Kalsiyum Laktat Nedir, Ne İşe Yarar, Zararları Nelerdir?

Kalsiyum laktat, hücrelerin düşük oksijen koşullarında enerji üretmeye çalışırken doğal olarak oluşturduğu bir bileşiktir. Laktik asitten türetilmiş, beyaz veya krem renkli, neredeyse kokusuz bir gıda katkı maddesidir.

Ticari olarak, laktik asit, kalsiyum karbonat veya kalsiyum hidroksit ile nötralize edilerek üretilir. Çoğunlukla yiyecekleri stabilize etmek, kalınlaştırmak, tatlandırmak, sertleştirmek veya mayalamak için kullanılır. E327 olarak numaralandırılır.

Asit reflü, kemik kaybı, paratiroid bezinin bozulması veya belirli kas hastalıklarını tedavi etmek için kullanılan kalsiyum takviyelerine veya ilaçlara eklenebilir.

Ayrıca hayvan yiyeceklerine eklenir. İnsan tüketimine uygun hale getirmek için suyu arıtmada kullanılabilir.

Benzer ismine rağmen kalsiyum laktat, laktoz içermez. Bu nedenle, laktoz intoleransı olan kişiler için güvenlidir.

Hangi yiyecekler kalsiyum laktat içerir?

Kalsiyum laktat, paketlenmiş gıdalarda, gıda katkı maddesi olarak yaygın olarak kullanılır:

Nektarlar
Reçel ve marmelatlar
Tereyağı, margarin
Yemek pişirmek veya kızartmak için kullanılan diğer yağ türleri
Konserve meyve ve sebzeler
Bira

Bazen sertliğini korumak veya raf ömrünü uzatmak için mozzarella peyniri, taze makarna veya önceden kesilmiş meyveler gibi taze yiyeceklere de eklenir.

Bir yiyeceğin bu katkı maddesini içerip içermediğini içerik etiketinden anlayabilirsiniz. Kalsiyum laktat E327 olarak etiketlenir.

Kalsiyum laktat faydaları nelerdir?

Çok az çalışma, bu katkı maddesinin sağlığa faydalarını özel olarak araştırmıştır.

Kalsiyum takviyelerinde ana kalsiyum kaynağı olarak kullanılabilir. Kalsiyumu doğrudan yiyeceklerden almak, en etkili yol olsa da, takviyeler, tek başına besinlerden yeterli kalsiyum alamayanlar için yararlıdır.

Prebiyotik ve Probiyotik Farkı Nedir? Nelerde Var?

Ek olarak tüketildiğinde, kalsiyum laktat, aşağıdakiler dahil diğer kalsiyum takviyeleriyle ilişkili olanlara benzer faydalar sağlar:

Kemikleri güçlendirir: D vitamini ile birlikte alındığında, kalsiyum takviyesi, kemiklerin güçlenmesini sağlar.
Kan basıncını düşürür: Kalsiyum açısından zengin beslenme, yüksek tansiyonu olanlarda sistolik kan basıncını biraz düşürür. Fakat tansiyonu normal olan kişilerde böyle bir faydası yoktur.
Preeklampsiye karşı korur: Hamilelik sırasında yüksek kalsiyum alımı, dünya genelinde gebeliklerin % 14’ünü etkileyen ciddi bir komplikasyon olan preeklampsi riskini azaltır.
Kolon kanserine karşı korur: Araştırmalar, gıdalardan veya takviyelerden yüksek kalsiyum alımının kolon kanseri riskini azaltabileceğini göstermektedir.

Kalsiyum laktat zararları nelerdir?

Gıda ve İlaç Dairesi’ne (FDA) göre, kalsiyum laktat genel olarak güvenli (GRAS) kabul edilir. Bebek mamaları ve formülleri dışındaki tüm yiyeceklere eklenebilir.

Kalsiyum takviyelerinde güvenli bir kalsiyum kaynağı olarak kabul edilir.
Ek olarak, diğer formlardan daha az kalsiyum içerdiği göz önüne alındığında, genellikle kalsiyum karbonat içeren takviyelerle ilişkili kabızlığa veya mide rahatsızlığına neden olma olasılığı daha düşüktür.
Fakat aşırı kalsiyum laktat alımı bazı sorunlara neden olabilir. Kalp veya böbrek problemlerine neden olabilecek bir durum olan hiperkalsemiye neden olabilir.
50 yaşın altındaki yetişkinler, hamile veya emziren kişiler için günde 2.500 mg’lık güvenli günlük üst alım seviyelerini (UL) aşmamak gerekir.
Kalsiyum laktat takviyeleri ayrıca diüretikler, antibiyotikler ve nöbet önleyici ilaçlar gibi bazı ilaçlarla etkileşime girebilir.
Bu nedenle, bu tür takviyeleri almadan önce sağlık uzmanına danışmak gerekir.