İnek sütündeki laktoz içeriği nedeniyle süt içmek, bazı kişiler için gerçekten sorun oluyor. Hayvansal sütü içemeyenler bitkisel sütlere yöneliyor; badem sütü, yulaf sütü, hindistan cevizi sütü, soya sütü gibi…
Şimdi size, muhtemelen daha önce pek duymadığınız bir bitkisel sütten bahsedeceğim, kaju sütü…
Kaju sütü, kaju fıstığı ve sudan yapılıyor. Kremsi bir kıvamı var; vitamin, mineral, sağlıklı yağlar ve faydalı bitki bileşikleri içeriği ile bağışıklığı güçlendiriyor, kalp, göz ve cilt sağlığına fayda sağlıyor. Kanseri önleme özelliği de cabası…
Ülkemizde pek bilinmeyen ve tüketilmeyen bu bitkisel sütü, siz de merak ediyorsanız, yazıyı sonuna kadar okumanızı tavsiye ederim.
Kaju sütü besin değeri
Kaju sütü, sağlıklı yağlar, protein, çeşitli vitamin ve mineraller içerir. İçindeki yağın çoğu, kalp sağlığına faydalı doymamış yağ asitleridir.
1 su bardağı (240 ml) ev yapımı kaju sütünün besin içeriği şöyle;
Kaju sütü, laktoz intoleransı ve süt alerjisi olanlar için hayvansal süte bir alternatif niteliğinde. Diğer bitkisel sütlerden de daha düşük kaloriye sahip.
Kalp sağlığı; Çoklu doymamış ve tekli doymamış yağ asitleri bakımından zengin olan kaju sütü; kalp sağlığına faydalı. Kalp sağlığı için önemli mineraller, potasyum ve magnezyum içerir.
Göz sağlığı; Kaju fıstığı, lutein ve zeaksantin bakımından zengin olduğundan serbest radikallerin neden olduğu gözlerdeki hasarı önler.
Kanın pıhtılaşması; Kaju sütü kan pıhtılaşması için hayati önem taşıyanK vitamini bakımından zengin. K vitamininin vücutta yeterince olmaması, aşırı kanamaya neden olabilir.
Kan şekerini dengeleme;Kaju sütü içmek, özellikle diyabet hastalarında kan şekerinin düzenlenmesine yardımcı olur. Kan şekeri kontrolü sağlamasının bir başka nedeni de diğer bitkisel süt ürünlerine göre daha az karbonhidrat içermesidir.
Cilde faydası; Kaju fıstığıbakır minerali içerir. Dolayısıyla kaju sütü de bu mineral açısından zengindir. Bakır, cilt proteinlerinin oluşumunda önemli rol oynar ve cilt sağlığı için önemlidir. Cilt esnekliği sağlayan iki protein olankolajen ve elastin üretimini düzenler. Vücudumuzda kolajenin yetersiz olması, cildin yaşlanmasına neden olur.
Kanseri önleme etkisi;Test tüpü çalışmaları, bu sütteki bileşiklerin belirli kanser hücrelerinin gelişimini önleyebileceğini göstermektedir. Kaju sütü içmek, kanser hücrelerinin büyümesini önlemeye yardımcı olabilecek anakardik asit sağlar.
Bağışıklığı güçlendirme; Kaju sütü, antioksidan içeriği ile bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. Vücuttaki iltihaplanma tepkisini azaltarak, hastalıklarla mücadele eder.
Demir eksikliği anemisi; Vücut yeterince demir alamadığında, kırmızı kan hücrelerinin oksijen taşımasına yardımcı olan protein hemoglobini yeterli üretemediğinde demir eksikliği anemisi oluşur. Kaju sütü yüksek oranda demir içerdiğinden bunu önlemeye yardımcıdır.
Kaju sütü ile zayıflama; Zengin lif içeriği ile aşırı yeme ihtiyacını azaltarak daha tok hissetmeyi sağlar. Bu özelliği ile zayıflamak isteyenlerin tercihidir.
Kemik sağlığı; Magnezyum, potasyum ve kalsiyum içeriği sayesinde kaju sütü kemik yoğunluğunun korunmasını sağlayarak, kemik sağlığını destekler.
Bitkisel bir süt olduğundan dolayı laktoz içermez ve hayvansal süt ürünlerini içemeyenler için uygun bir alternatiftir.
İnek sütünün yerine tariflerde kullanılabilir – smoothie, unlu mamuller gibi… Sütle yapılan kremaları kaju sütü ile hazırlayabilir, hatta dondurma bile yapabilirsiniz.
Kremsi dokusu olduğundan dolayı kahve, sıcak çikolata veya çay gibi içeceklere de eklenir.
Kaju sütü nasıl yapılır?
Kaju sütü yapımı tahmin edemeyeceğiniz kadar kolay. Kaju sütü tarifi için 1 fincan (130 gram) kaju fıstığını 15 dakika sıcak suda bekletin. Daha uzun süre vakti olanlar, oda sıcaklığında su kullanarak bir ya da iki saat bekletebilir.
Fıstıkların suyunu boşalttıktan sonra durulayın, üç ya da dört bardak (720–960 ml) suyla birlikte karıştırıcıya alın. 30 saniye ile 1 dakika arasında pürüzsüz ve köpüklü bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
İsterseniz tatlandırmak için hurma, bal veyaakçaağaç şurubu ekleyebilirsiniz. Diğer bitkisel sütlerin aksine, kaju sütünü tülbentten geçirmenize gerek yok.
Kaju sütünü bir cam kavanozda veya buzdolabında bir kapta üç ila dört gün saklayabilirsiniz. Kullanmadan önce sallamayı ihmal etmeyin.
Kaju sütü zararları
Şiddetli alerjik reaksiyon; Kaju fıstığı, bağışıklık sisteminin aşırı tepki vermesine neden olabilecek alerjen maddeler içerir. Hatta yer fıstığı alerjisinden daha şiddetli reaksiyonlara neden olabilir. Kajuya alerjisi olanların, kaju sütüne de alerjisi olacaktır.
Böbrek taşı; Böbrek taşı sorunu olanlar, kaju fıstığında bulunan oksalatlar nedeniyle kaju sütü içmekten kaçınmalıdır.
