Kahve ve Kafein Demir Emilimini Azaltır mı?

 

 

Çoğu kafeinli gıda ve içecek, modern beslenme tarzında temel haline gelmiştir.

 

“Bir fincan kahvenin 40 yıl hatıra vardır” sözünün sıkça kullanıldığı toplumumuzda, kahve ve diğer kafeinli içecekler oldukça popüler.

 

Kafein doğal uyarıcıdır. Ancak, demir gibi bazı besin maddelerinin emilimini engellediği iddia edilmektedir.

 

Bu nedenle, bazı kişilerin kahve ve kafeinli gıdalar tüketmemeleri önerilir.

 

Kahve ve kafeinin demir emilimini nasıl etkilediği hakkında bilmeniz gereken her şeyi bu yazıda bulabilirsiniz.

 

 

 

Kahve ve Kafein Demir Emilimini Engelliyor

 

Birkaç çalışma kahve ve diğer kafeinli içeceklerin demir emilimini azaltabileceğini bulmuştur.

 

Bir çalışma, bir hamburger menü ile birlikte bir fincan kahve içmenin demir emilimini % 39 oranında düşürdüğünü buldu. Demir emilimini engellediği bilinen bir başka içecek olan çay, demir emilimini yaklaşık % 64 oranında azaltır.

 

Başka bir araştırma, ekmek yenilen bir öğünde bir fincan kahve içmenin demir emilimini % 60-90 oranında düşürdüğünü bulmuştur.

 

 

 

 

Dahası, kahve ya da çay ne kadar güçlü olursa, demir daha az emilir.

 

Ancak, tek başına kafein , demir emilimini engelleyen ana madde gibi görünmemektedir.

 

Bir çalışma, kafeinin kendisinin yalnızca bir yemekten elde edilen demirin yaklaşık % 6’sına bağlandığını bulmuştur. Bunun nispeten küçük bir miktar olduğu göz önüne alındığında, muhtemelen diğer faktörler demir emilimini etkilemektedir.

 

Ayrıca, düzenli kahve tüketiminin de demir seviyeleri üzerinde etkisi olabilir.

 

Büyük bir araştırma, yaşlılar arasında haftalık her bir fincan kahvenin % 1 daha düşük seviyedeki ferritin( dokulara demir depolayan bir protein) ile ilişkili olduğunu ortaya çıkardı.

 

Ancak, kahve ve kafeinin demir emilimine olan etkilerinin kahve içtiğiniz zamana bağlı olduğunu unutmayın.

 

Örneğin, yemekten bir saat önce kahve içmek, demir emilimi üzerinde hiçbir etkiye sahip değildir.

 

 

 

Demir Emilimini Etkileyen Diğer Maddeler

 

Demir emilimini etkilediği bilinen tek madde kafein değildir.

 

Demir Emilimini Artıran ve Azaltan Yiyecekler” yazısını okuyun.

 

Kahve ve çayda bulunan polifenollerin demir emilimini engelleyen önemli maddeler olduğu düşünülmektedir.

 

Bunlara başlıca kahve, kakao ve bazı bitkilerde bulunan klorojenik asit dahildir. Ayrıca, siyah çayda ve kahvede bulunan tanenler, demir emilimini engeller.

 

Bu bileşikler sindirim sırasında demir ile bağlanır, bu da emilimini zorlaştırır.

 

Demir emilimine olan etkisi doza bağımlıdır yani gıdaların veya içeceklerin polifenol içeriği arttıkça demir emiliminde azalma olur.

 

Bir çalışmada, porsiyon başına 20-50 mg polifenol içeren içecekler, % 50-70 oranında demir emilimini azalttı. Bu arada, porsiyon başına 100-400 mg polifenol içeren içecekler demir emilimini % 60-90 azaltmıştır.

 

 

 

Yemek Türünün Demir Emilimine Etkisi

 

Demir emilimi karmaşıktır ve birçok beslenme faktöründen etkilenmektedir.

 

Kanıtlar, yediğiniz yiyecek türünün, kahve veya kafeinli içeceklerin etkisinden daha fazla demir emilimine sahip olduğunu gösteriyor.

 

Bazı yiyecekler demir emilimini arttırırken bazıları bunu engeller. Yiyeceklerdeki demir türü de önemlidir.

 

Demir gıdada iki formda bulunur – heme ve non-heme demir.

 

Çoğunlukla bitki esaslı gıdalarda bulunan non-heme demir, nispeten dengesizdir ve birçok beslenme faktöründen etkilenir. Non-heme demirin sadece % 2-20’si emilir.

 

Bunun aksine, hayvan dokularında (et, tavuk ve deniz ürünleri) bulunan heme demirin emilim oranı % 15-35 daha fazladır. Bunun sebebi bozulmadan emildiği ve diğer beslenme faktörlerinden etkilenmemesidir.

 

Böylece, kahve ve kafeinli içeceklerin, bitki bazlı gıdalardaki non-heme demirin emilimini engellediği ancak hayvan gıdalardaki heme demir üzerinde çok az etkisi olduğu görülür.

 

Ek olarak, yemeklerde hayvansal protein, C vitamini ve bakır, non-heme demir emilimini artırabilir ve kahve ile kafeinli içeceklerin demir emilimine olumsuz etkilerini azaltabilir.

 

Sonuç olarak, yiyecek tercihleriniz ve tükettiğiniz demir türü kahve ve kafeinli içeceklerin demir emilimine olan etkisini belirleyecektir.

 

 

 

Kahve ve Kafein Alımınızı Azaltmalı mısınız?

 

Birkaç çalışma, kahve ve kafeinin, demir eksikliği riski olmayan sağlıklı kişilerde demir eksikliği ile ilişkili olmadığını göstermektedir.

 

Birçok kişi yediğinden yeterli miktarda demir alıyor. Düzenli olarak, et, kümes hayvanları ve deniz ürünlerinden yeterli miktarda C vitamini ve heme demir almak, kahve ve çaydaki maddelerin demiri engellemesinin üstesinden gelmeye yardımcı olabilir.

 

Ancak, bu, polifenollerin çok yüksek seviyelerde tüketildiği durumda olmayabilir.

 

Demir eksikliği riski taşıyanlar için yüksek kahve ve çay tüketimi en iyi fikir olmayabilir.

 

Risk altındaki gruplar arasında doğurganlık yaşındaki kadınlar, bebekler ve küçük çocuklar, vejetaryenler gibi zayıf veya kısıtlayıcı beslenmeye sahipkişiler ve inflamatuar bağırsak hastalığı gibi bazı tıbbi durumları olan kişiler bulunur.

 

Bununla birlikte, bu grupların kahve ve kafeini tamamen kesmesi gerekli olmayabilir.

 

Bunun yerine, risk altındaki kişilerin bu faydalı ip uçlarını izlemeleri önerilir:

 

  • Kahve ve çayı yemekler arasında içmek.

 

  • Kahve veya çayı yemeklerden en az bir saat sonra için.

 

  • Demir alımı için beslenmenizi et, kümes hayvanları veya deniz ürünleri bakımından zenginleştirin.

 

  • Yemeklerle C vitamini alımını artırın.

 

 

  • Kalsiyumdan yüksek gıdaları ve demirden zengin gıdalardan ayrı olarak tam tahıllar gibi yüksek lifli yiyecekleri yiyin.

 

Bu, kahve ve kafeinli içeceklerin, demir emilimine olan etkilerini sınırlamanıza yardımcı olacaktır.

 

Sonuç olarak;

Kahve ve çay gibi kafeinli içeceklerin demir emilimini engellediği belirtilmektedir.

 

Ancak, bunun nedeninin, kafeinin kendisi değil, polifenol içeriği olması muhtemeldir.

 

Demir emilimi birçok diğer beslenme faktöründen etkilendiği için, kafeinli gıdalar ve içecekler sağlıklı kişilerde demir eksikliği ile ilişkili değildir.

 

Ancak, eksiklik riski taşıyanlar, öğün saatlerinde kahve ve çaydan kaçınmalı ve yemeklerden bir saat sonra kahve veya çay tüketmelidir.

 

 

 

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ

Bir Cevap Yazın

%d blogcu bunu beğendi: