Kabuklu Deniz Ürünleri Nelerdir? Kabuklu Deniz Ürünleri Alerjisi

Kabuklu deniz ürünleri karides, kerevit, yengeç, deniz tarağı, tarak, istiridye ve midye gibi kabuğu olan deniz canlılarıdır. Bunlar yenilen besin kaynaklarıdır. Yağsız protein, sağlıklı yağlar ve mineraller bakımından zengindir.

kabuklu deniz ürünleri nelerdir
Kabuklu deniz ürünleri nelerdir?

Kabuklu deniz ürünlerini düzenli olarak yemek, bağışıklığı güçlendirir, kilo vermeye yardımcı olur, beyin ve kalp sağlığına faydalıdır. Fakat bu canlılar için bir tehlike söz konusudur. Bazı kişilerin kabuklu deniz hayvanlarına alerjisi vardır. Ayrıca bazı türlerinde kirletici maddeler ve ağır metaller bulunabilir.

Kabuklu Deniz Ürünleri Nelerdir?

Kabuklu deniz ürünleri ve deniz ürünleri genellikle birbirinin yerine kullanılsa da aslında farklı kavramlardır. Deniz ürünleri yenilebilir su hayvanları anlamında kullanılır. Oysa kabuklu deniz ürünleri kabuk veya kabuk benzeri dış iskelete sahip olan deniz ürünlerini ifade eder.

Kabuklular, tümü sert dış iskelete veya kabuğa, parçalı gövdeye ve eklemli uzuvlara sahip olan eklem bacaklılar kategorisine aittir. 50.000’den fazla bilinen kabuklu türü vardır; bazı iyi bilinen kabuklular arasında yengeç, ıstakoz, kerevit, karides ve midye bulunur.

Kabuklu deniz ürünleri iki gruba ayrılır: kabuklular ve yumuşakçalar. Kabuklular karides, kerevit, yengeç ve ıstakozdur. Yumuşakçalar ise deniz tarağı, tarak, istiridye ve midyedir. Çoğu kabuklu deniz canlısı tuzlu suda yaşar.

Kabuklu Deniz Ürünleri Besin Değeri

Kabuklu deniz ürünleri düşük kalorilidir. Zengin yağsız protein kaynağı olduğu gibi aynı zamanda sağlıklı yağlar ve birçok mikro besin içermektedir. Aşağıda, kabuklu deniz ürünlerinin 85 gramlık porsiyonunun besin içeriği verilmiştir:

Çeşit Kalori Protein Yağ
Karides                72                  17 gram               0,43 gram              
Kerevit 65 14 gram 0,81 gram
Yengeç 74 15 gram 0,92 gram
Istakoz 64 14 gram 0.64 gram
İstiridye 73 12 gram 0,82 gram
Deniz tarağı 59 10 gram 0,42 gram
Midye 73 10 gram 1,9 gram

Kabuklu deniz ürünlerindeki yağların çoğu, beyin ve kalp sağlığına faydalı omega 3 yağ asitleri formundadır. Demir, çinko, magnezyum ve B12 vitaminleri bakımından zengindir. 

Kabuklu Deniz Ürünleri Faydaları

Kilo vermeye yardımcı olur

  • Kabuklu deniz ürünlerinin kalorisi düşüktür. Yağsız protein ve sağlıklı yağlar bakımından yüksektir. Bu özellikleri ile kilo vermeye yardımcı olurlar. 
  • Protein bakımından zengin besinler tok hissettirdiği için kilo verirken tüketilebilecek en faydalı besindir.

Kalp sağlığına faydalıdır

  • Kabuklu deniz ürünleri, omega 3 yağ asitleri ve B12 vitamini gibi kalp sağlığı için gerekli besinler içerir. 
  • Omega 3 yağ asitleri, kalp hastalığı riskini düşürür. Çünkü iltihabı önleme etkisine sahiptir.

Beyne faydalıdır

  • Kabuklu deniz ürünlerindeki kalbe faydalı besinler aynı zamanda beyin sağlığı için de hayati öneme sahiptir.

Bağışıklığı güçlendirir

  • Bazı kabuklu deniz ürünleri türleri, bağışıklığı güçlendiren çinko minerali içerir. 
  • Bu mineral vücudun bağışıklık savunmasını oluşturan hücreler geliştirmek için gereklidir. Aynı zamanda bir antioksidan görevi görür.
Kabuklu Deniz Ürünleri Zararları

Ağır metal birikimi

  • Kabuklu deniz ürünleri, civa veya kadmiyum gibi ağır metalleri bünyesinde biriktirebilir. 
  • İnsanlar ağır metal salgılayamazlar. Zamanla, vücutta biriken bu bileşikler organ hasarına ve diğer sağlık sorunlarına yol açar.

Gıda kaynaklı hastalık

  • Kirlenmiş kabuklu deniz ürünleri yemek, gıda kaynaklı hastalığa neden olabilir. Kabuklu deniz ürünleri zehirlenmesi, bu ortamlarından elde edilen bakteri, virüs veya parazitlerden kaynaklanır.
  • Patojenler, yanlış soğutulmuş çiğ kabuklu deniz ürünlerinde gelişir. Bu nedenle, bunların düzgün bir şekilde saklanması ve pişirilmesi gıda kaynaklı hastalıkları önler.

Hamile ve emziren kadınlar, yaşlı yetişkinler ve bağışıklık sistemi zayıf kişiler çiğ veya yanlış hazırlanmış kabuklu deniz ürünlerinden uzak durmalıdır.

Kabuklu Deniz Ürünleri Alerjisi

Kabuklu deniz ürünlerine karşı alerji oldukça yaygındır. Yetişkinlerde gıda alerjilerinin önde gelen nedenlerinden biridir. Gıda kaynaklı anafilaksinin yaygın bir nedenidir. En yüksekten en düşüğe doğru karides, yengeç, ıstakoz, istiridye ve midyeye alerji oluşabilir.

Kabuklu deniz ürünleri alerjisi belirtileri, bağışıklık sistemi tarafından üretilen antikorlarla tetiklenir. Antikorlar, bağışıklık tepkisine neden olan proteine ​​saldırmak için histamin salgılar.

Kabuklu deniz ürünlerinin işlenmesi ve konservelenmesi sırasında eklenen içerikler de olumsuz reaksiyonlara neden olabilir. Bu maddelerin tümü, gerçek kabuklu deniz ürünleri alerjisi belirtilerine benzer reaksiyonları tetikler.

Kabuklu deniz ürünleri alerjisi diğer gıda alerjenlerinin çoğundan daha şiddetlidir. Belirtileri hafif ürtikerden yaşamı tehdit eden anafilaksiye kadar değişir. Kabuklu deniz ürünleri alerjisi belirtileri şöyledir:

  • Cildin kaşınması
  • Egzama gibi döküntüler
  • Yüzün, dudakların, dilin, boğazın, kulağın, parmakların veya ellerin şişmesi
  • Tıkanıklık
  • Nefes alma güçlüğü
  • Hırıltılı solunum
  • Ağızda karıncalanma
  • Karın ağrısı
  • Mide bulantısı ya da kusma
  • İshal
  • Baş dönmesi
  • Bayılma

Aşırı kimyasal salınımı kişiyi şoka soktuğunda buna anafilaktik reaksiyon denir. Anafilaksi aniden ortaya çıkar ve hızla ilerleyebilir.

Kabuklu Deniz Ürünleri Alerjisi Tedavisi

Alerji, kabuklu deniz ürünlerinden uzak durulması ile tedavi edilir. Yer fıstığı alerjisinde olduğu gibi, bağışıklık sistemi güçlendirilerek kabuklu deniz ürünleri alerjisinin şiddeti doğal ilaçlarla azaltılabilir.

  • Probiyotikler

Probiyotik takviyesş, bağışıklık fonksiyonunu artırır. Gıda alerjileri geliştirme riskini azaltır. 

  • Sindirim enzimleri

Besin proteinlerinin sindirilmemesi gıda alerjisine ve gastrointestinal belirtilere neden olabilir.

Sindirim enzimlerini yemeklerle birlikte almak, sindirim sisteminin gıda parçacıklarını tamamen parçalamasına yardımcı olur. Kabuklu deniz ürünleri alerjisi için bir ilaç görevi görür.

  • MSM (Metilsülfonilmetan)

Araştırmalar, MSM takviyelerinin alerjiyi azaltmada etkili olabileceğini göstermektedir. MSM, bağışıklık fonksiyonunu iyileştirmek, iltihabı azaltmak ve sağlıklı vücut dokusunu geri kazanmaya yardımcı olmak için kullanılan organik kükürt içeren bir bileşiktir.

  • B5 Vitamini

B5 vitamini, adrenal fonksiyonu desteklediği için alerji ve astımı olan kişiler için faydalıdır. Burun tıkanıklığını gidermede, sindirimi düzenlemede ve bağışıklığı güçlendirmede önemlidir.

  • L-glutamin 

L-glutamin, kan dolaşımında en bol bulunan amino asittir. Bağışıklığı güçlendirirken gıda alerjisi yaşayanlara yardımcı olur.

Kaynakça: 1, 2

Yazıyı Paylaşın!!!

Leave a Reply

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir