Mutfakta çok kullanılan bir malzeme olduğu için “irmik nedir, neden yapılır?” bu konuda merak edilenler arasında. İrmik, sert buğday olan makarnalık buğdaydan yapılan bir un çeşididir. Un, durum buğdayı olarak öğütüldüğünde oluşur. Çok amaçlı kullanılan una göre daha koyu renkli olan irmiğin hafif bir aroması vardır.
Mutfak kullanımının yanı sıra kalp sağlığına ve sindirim sistemine yarar sağlar.
İrmik nedir?
İrmik nedir? diye merak edenler için şunu söyleyelim: Birçok mutfak kullanımı olan undan elde edilen sarı renkli bir yiyecektir. Çorbalarda, yemeklerde ve en çok tatlılarda kullanılır.
İrmik nasıl yapılır?
Durum buğdayından yapılır. Durum buğdayı temizlenir ve eleğin içine konur. Elendikten sonra un şeklindeki irmik ortaya çıkar.
irmik nedir?
İrmiğin besin değeri
İrmiğin kalorisinin yüksek olabileceğini tahmin etmiş olmalısınız. Peki irmik kaç kalori? 1/3 fincanı (56 gram) aşağıdaki kalori ve besin değerine sahiptir:
Kalori: 198
Karbonhidrat: 40 gram
Protein: 7 gram
Yağ: 1 gramdan az
Lif: Referans Günlük Alımın (RDI) % 7
Tiamin: RDI’nin % 41’i
Folat: RDI’nin % 36’sı
Riboflavin: RDI’nin % 29’u
Demir: RDI’nin % 13’ü
Magnezyum: RDI’nin % 8’i
İrmiğin faydaları nelerdir?
Antioksidanlar, hücreleri serbest radikal hasarına karşı koruyan maddelerdir. İrmik, güçlü sağlık yararları ile bağlantılı olan lutein, zeaksantin, kafeik asit, 4-OH benzoik asit ve siringik asit dahil olmak üzere güçlü antioksidanlar içerir.
Lif bakımından zengin beslenme, kalp hastalığı riskini azaltır. İrmik, folat ve magnezyum gibi kalp sağlığına faydalı diğer besinleri de içerir.
Yüksek seviyede magnezyum ve lif içeriği nedeniyle kan şekeri kontrolünü iyileştirir.
Diyabetli kişilerde açlık kan şekeri seviyesini düşürür.
İrmik, iyi bir demir kaynağıdır. Yeterli miktarda demir olmadan, vücudumuz yeterli kırmızı kan hücresi üretemez.
Aneminin en yaygın şekli demir eksikliğinden kaynaklanır. İrmik veanemiyi ilişkilendiren doğrudan bir araştırma olmamasına rağmen, irmik tüketmek, demir eksikliğini hafifletmeye yardımcı olur.
İrmik tüketimi düzenli bağırsak hareketlerini artırır ve kabızlığın tedavisine yardımcı olur.
Kemik dokularının büyümesine ve vücudumuzdaki kasların onarılmasına yardımcı olan lösin (dokuz önemli amino asitten biri) içerir. Vücuda kas enerjisi vermek için glikojen depolamasına yardımcı olur.
İrmik, göz sağlığı için önemli antioksidanlar olanlutein ve zeaksantin içerir. Yüksek lutein ve zeaksantin alımı, katarakt ve yaşa bağlı makula dejenerasyonu (AMD) gibi dejeneratif göz bozuklukları riskini düşürür.
Kabuklu bir doku elde etmek için ekmek hamuruna birkaç çay kaşığı ekleyebilirsiniz.
Ev yapımı puding yapmak için kullanılabilir.
Kaynamış süt, bal ve vanilya ile karıştırılabilir.
Hamur tariflerine ekstra doku kazandırmak için normal un yerine kullanılabilir.
Sosları kalınlaştırmak için kullanılabilir.
Çıtır olması için kızartmadan önce patateslerin üzerine serpilebilir.
İrmik unu açık bırakılırsa sertleşir, bu nedenle buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklamak en iyisidir.
İrmiğin zararları nelerdir?
İrmiği kullanmadan önce göz önünde bulundurulması gereken bazı faktörler vardır.
Gluten oranı yüksektir – çölyak hastalığı veya gluten duyarlılığı olan kişilere zarar verebilecek bir protein.
Çölyak hastalığı veya gluten duyarlılığı olanlar, gluten içeren yiyeceklerden uzak durmalıdır.
Ek olarak, makarnalık buğday öğütülerek yapıldığı için buğdayı alerjisi olan kişiler için de uygun değildir. Bu kişilerde irmik alerjisi oluşabilir.
“İrmik nedir?” sorusuna cevap aradığımız yazımızda irmiğin faydalı olduğunu fakat çölyak hastalığı ve gluten duyarlılığı olanların tüketmemesi gerektiğini fark ettik.
Peki siz irmiği nerelerde ve nasıl kullanıyorsunuz. Yorum yazarak paylaşabilirsiniz.
