Hayvansal ve Bitkisel Proteinlerin  Farkı Nedir?

 

 

İnsan vücudunun yaklaşık % 20’si proteinden oluşur. Vücudunuz protein depolamadığından, her gün beslenmenizden yeterince almanız gerekir.

 

Bitkiler ve hayvanlar da dahil olmak üzere birçok gıda kaynağından protein alabilirsiniz. Bazıları ister hayvan ister bitki olsun, proteinin kaynağının önemli olmadığını iddia ederler.

 

Bazıları bitki proteininin hayvan proteininden üstün olduğunu ileri sürerler. Bu yazı hayvansal ve bitkisel proteinleri karşılaştırmaktadır.

 

 

 

Hayvansal ve Bitkisel Proteinlerde Amino Asit Profili Değişir

 

Yenildiğinde, protein amino asitlere ayrılır. Proteinler ve amino asitler vücuttaki hemen hemen her metabolik süreç için kullanılır.

 

Ancak, farklı proteinler, içerdikleri amino asitler türünden büyük ölçüde değişebilir. Hayvansal proteinler, ihtiyacımız olan tüm amino asitlerin iyi bir dengesini içeriyor olsa da, bazı bitki proteinleri bazı amino asitler bakımından düşüktür.

 

Örneğin bazı önemli bitki proteinleri genellikle metiyonin, triptofan, lizin ve izolösin bakımından düşüktür.

 

 

 

 

Hayvansal Proteinler Eksiksizdir Fakat Bitkisel Proteinler Değildir

 

Toplam olarak, insan vücudunun proteinler oluşturmak için kullandığı yaklaşık 20 amino asit vardır. Bu amino asitler, esaslı ya da esaslı olmayan olarak sınıflandırılır.

 

Vücudunuz zorunlu olmayan amino asitler üretebilir. Ancak, beslenme yoluyla elde edilmesi gereken önemli amino asitleri üretemez.

 

Optimal sağlık için, vücudunuz doğru oranlarda gerekli amino asitlere ihtiyaç duyar.

 

Et, balık , kümes hayvanları, yumurta ve süt gibi hayvansal protein kaynakları, vücudunuzda bulunan proteine ​​benzerdir.

 

Bunlar vücudunuzun etkili bir şekilde çalışması için gerekli olan tüm gerekli amino asitleri içerdikleri için eksiksiz protein kaynakları olarak kabul edilir.

 

Aksine, fasulye , mercimek ve fıstık gibi bitkisel protein kaynakları vücudunuzun ihtiyaç duyduğu temel amino asitlerden bir veya daha fazlasına sahip olmadığı için eksik olarak kabul edilirler.

 

Bazı bitkisel kaynaklar, örneğin soya proteinin eksiksiz olduğu bilinmektedir. Ancak, soya içindeki iki temel amino asid az miktarda bulunur, bu nedenle hayvansal proteini ile karşılaştırılamaz.

 

 

 

Hayvansal Protein Kaynaklarında Bazı Gıdalar Bol Miktarda Bulunur

 

Tabii ki, proteinler nadiren izole olarak bulunur. Genellikle çok çeşitli besin maddeleri yüklüdürler.

 

Hayvansal protein içeren gıdalar genellikle bitki gıdalarında yoksun olan besin içeriği bakımından yüksektir. Bunlar arasında şunlar bulunur:

 

B 12 Vitamini:
Vitamin B12 esas olarak balık, et, tavuk ve süt ürünlerinde bulunur. Hayvansal gıda yemeyen birçok insanda yetersizdir.

 

D vitamini:
D vitamini yağlı balıklarda, yumurta ve sütte bulunur. Bazı bitkiler bunu içerir ancak hayvan gıdalarda bulunan tür, vücudunuz tarafından daha iyi kullanılır.

 

DHA:

Docosahexaenoic acid (DHA) yağlı balıklarda bulunan önemli bir omega-3 yağdır. Beyin sağlığı için önemlidir ve bitki kaynaklarından elde edilmesi güçtür.

 

Heme-demir:
Heme-demir ağırlıklı olarak ette, özellikle kırmızı ette bulunur. Vücutta, bitki gıdalardaki heme olmayan demirden daha iyi absorbe edilir.

 

Çinko:

Çinko ağırlıklı olarak sığır eti ve kuzu eti gibi hayvansal protein kaynaklarında bulunur. Hayvansal protein kaynaklarından daha kolay emilir ve kullanılır.

 

Tabii ki, bitkilerde hayvansal gıdalardan yoksun besin maddeleri de bol miktarda bulunur . Bu nedenle, her ikisinin de dengeli miktarlarda tüketilmesi, ihtiyacınız olan tüm besin maddelerini almanın en iyi yoludur.

 

 

 

Bazı Et Türleri Hastalığa Neden Olabilir

 

Kırmızı et yüksek kaliteli bir protein kaynağıdır. Birkaç gözlemsel çalışma kırmızı et tüketimini kalp hastalığı, inme ve erken ölüm riskiyle ilişkilendirmiştir.

 

Ancak, daha fazla araştırma, sorunun tüm kırmızı et ile değil, işlenmiş kırmızı etle yapılmış olduğunu öne sürmektedir.

 

İşlenmiş et 448.568 kişi dahil olmak üzere geniş bir gözlemsel çalışmada, işlenmemiş kırmızı et için herhangi bir etki yaratmaksızın artmış ölüm riski ile bağlantılıydı.

 

34.000’den fazla kadınla ilgili yapılan bir başka araştırmada da benzer gözlemler yapıldı. Bu durumda işlenmiş et kalp yetmezliği ile ilişkilendirilmiştir.

 

Ayrıca, 20 çalışmanın geniş bir derlemesinde, işlenmiş etin kalp rahatsızlığı ve diyabet riski artışı ile ilişkili olduğu bulundu. Yine, işlenmemiş kırmızı et için hiçbir ilişki bulunamadı.

 

Ek çalışmalar, işlenmemiş kırmızı et tüketiminin kalp hastalığına bağlı olmadığını doğrulamıştır. Buna rağmen, bir çalışma kırmızı etin günlük 1 porsiyonun 1 porsiyon kümes hayvanı ile değiştirilmesinin % 27 daha düşük inme riski ile ilişkili olduğunu buldu.

 

Ayrıca, işlenmiş kırmızı et ile ilişkili sağlık riskleri, balık ve diğer etler (hindi ve tavuk gibi) ile bağlantılı değildir.

 

 

 

Bitki Proteini Bakımından Yüksek Diyetler Birçok Fayda Sağlayabilir

 

Vejetaryen diyet gibi bitki proteininde yüksek diyetler, birçok sağlık faydası ile bağlantılıdır.

 

Çalışmalar, vejetaryenlerde daha düşük vücut ağırlığı, daha düşük kolesterol ve daha düşük kan basıncı seviyesi eğilimi olduğunu gösteriyor.

 

Aynı zamanda vejetaryenlerde inme, kanser ve kalp hastalığından ölüm riski vejetaryen olmayanlara göre daha düşüktür.

 

 

 

Düşük Kalp Hastalıkları Riski

 

Bir araştırma, protein açısından zengin bir diyetin (bitkilerden yaklaşık yarısı) kan basıncını, kolesterol seviyelerini ve kalp hastalığının riskini standart bir diyet veya sağlıklı bir yüksek-karbonhidrat diyetinden daha fazla düşürdüğünü bulmuştur.

 

EcoAtkins araştırması, düşük karbonhidratlı , yüksek bitki proteinli bir diyetin kolesterolü ve kan basıncını yüksek karbonhidratlı, düşük yağlı bir diyetten daha fazla düşürmeye yardımcı olduğunu buldu.

 

 

 

Tip 2 Diyabet Riskinin Azalması

 

Tip 2 diyabetlilerin küçük bir çalışması, kırmızı etin 2 porsiyonun baklagiller ile haftada 3 gün değiştirilmesinin kolesterolü ve kan şekerini geliştirdiğini ortaya koydu.

 

Ancak, 6 haftalık daha küçük bir diyabet hastası çalışması, bitki proteininde yüksek bir diyetle hayvansal protein açısından yüksek bir diyeti karşılaştırdı. Kan şekeri, kolesterol ve kan basıncında fark bulunamadı.

 

 

 

Kilo Alımına Karşı Koruma

 

Bitki proteininde yüksek diyetler de kilonuzu kontrol etmenize yardımcı olabilir. 20 yılda 120.000 erkek ve kadını izleyen gözlemsel bir çalışma, daha fazla kuruyemiş yemenin kilo kaybıyla bağlantılı olduğunu buldu.

 

Ayrıca, günde bir porsiyon fasulye, nohut, mercimek veya bezelye yiyerek tokluğu artırabilir ve daha iyi kilo kontrolü ve kilo vermeye neden olabilir.

 

 

 

Bağlılık nedenselliği ifade etmez

 

Gözlemsel çalışmaların yalnızca istatistiksel ilişkileri rapor ettiğini hatırlamak önemlidir. Bu faydaların et ya da diğer hayvan protein kaynaklarını ortadan kaldırarak oluştuğunu kanıtlayamazlar.

 

Göz önünde bulundurulması gereken bir husus vejetaryen diyetteki kişilerin genel toplumdan daha sağlıklı bilinçli olmasıdır.

 

Bu nedenle, vejetaryen diyetlerin sağlığa olan faydaları muhtemelen, bitki ve hayvan proteinleri arasındaki içsel farklardan ziyade genel sağlıklı beslenme ve yaşam tarzlarına bağlıdır.

 

 

 

Hayvansal Proteinin ayrıca Sağlık Faydaları Vardır

 

Hayvan proteinin, bitkisel proteine kıyasla genellikle sağlıksız olarak tasvir edilmesine rağmen, olumlu sağlık etkileri ile de ilişkilidir.

 

Hemşire Sağlığı çalışması, kanatlı hayvanların, balıkların ve az yağlı sütlerin daha düşük bir kalp hastalığı riski ile ilişkili olduğunu bildirmiştir.

 

Düzenli olarak balık yiyen insanlar kalp krizi, inme ve kalp hastalığından ölüm riskinde daha düşüktür. 40.000’den fazla erkek üzerinde yapılan bir çalışmada, haftada bir veya daha fazla porsiyon balık yiyenlerin düzenli olarak kalp hastalığı riski % 15 daha düşük olduğu tespit edildi.

 

Buna ek olarak, yumurta yemek , gelişmiş kolesterol düzeyleri ve kilo kaybı ile bağlantılıdır. Bir çalışmada, kahvaltıda bir simit yerine yumurta yiyen kadınların daha tok hissettiği bildirildi ve gün boyunca daha az yemek yediler.

 

Hayvan proteinlerini yemenin en önemli avantajı da yağsız kas kitlesi artışı ve yaşla birlikte ortaya çıkan kas kaybında bir azalma ile bağlantılı olmasıdır.

 

Sonuç olarak;

Sağlıkla ilgili yapılan çalışmalar ve bunlara dayanan kanıtlar, doğal et, balık, kümes hayvanları, yumurta ve süt gibi bazı hayvansal kaynaklı proteinler ve bitki proteinlerinden zengin ancak işlenmiş et miktarının düşük olduğu bir beslenmeyi desteklemektedir.

 

Bitki proteinlerinin besin kaynakları genelde daha düşük kalitede proteinlere sahip olduklarından, vejetaryenler ve yalnızca et yemeyenler, ihtiyaç duydukları tüm amino asitleri almak için çok çeşitli gıdalar yemelidir.

 

Et yiyenler için hem hayvan hem de bitki gıdalarının doğru dengesini sağlamak önemlidir.

 

 

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ

Bir Cevap Yazın

%d blogcu bunu beğendi: