Fesleğen Nedir,Nasıl Kullanılır?Faydaları,Çeşitleri | diyetz

Fesleğen Nedir, Nasıl Kullanılır? Faydaları ve Çeşitleri

 

Fesleğen bitkisi, Asya ve Afrika kökenli, lezzetli, yeşil yapraklı bir bitkidir. Nane ailesinin bir üyesi olarak birçok farklı çeşidi vardır. Baharat olarak da çokça kullanılan bu aromatik bitki, faydaları nedeniyle bazı takviye kapsüllerde kullanılır ve ayrıca çayı da yapılır.

 

Bu yazıda “fesleğen nedir”, “fesleğen nerelerde kullanılır”, “fesleğen ne işe yarar”, “fesleğen özellikleri” konularına değinilecektir.

 

fesleğen faydaları

 

Fesleğen Çeşitleri

Yemek pişirmede kullanılan fesleğenin bilimsel adı Ocimum basilicum’dur (kısaltılmış O. basilicum ). O. basilicum dahil birçok çeşidi vardır:

 

Tatlı fesleğen

İtalyan yemeklerindeki kullanımıyla ünlüdür, en çok yetiştirilen türüdür. Meyan kökü ve karanfil karışımı tadı vardır.

 

Yunan fesleğeni

Güçlü bir aroması var ama tadı hafif.

 

Tayland fesleğeni

Meyan kökü lezzeti vardır ve genellikle Tayland ve Güneydoğu Asya yemeklerinde kullanılır.

 

Tarçın kokulu fesleğen

Meksika’ya özgüdür. Tarçın benzeri bir tada ve kokuya sahiptir. Genelde baklagiller veya baharatlı, tavada kızartılmış sebzeler ile servis edilir.

 

Marul yapraklı fesleğen

Meyan kökü tadında büyük, buruşuk, yumuşak yapraklara sahiptir. Salatalarda domates ve zeytinyağı ile birlikte kullanılır.

 

Takviye ve bitki çaylarında yaygın olarak kullanılan çeşidi tulsi olarak da bilinen kutsal fesleğendir.

 

 

Fesleğenin Besin Değeri

1 yemek kaşığı (yaklaşık 2 gram) tatlı fesleğenin besin içeriği şöyledir:

 

 

Kıyılmış taze yapraklı Kuru yapraklı
Kalori                               0.6                                                     5                                                   
A vitamini RDI’nin % 3’ü RDI’nin % 4’ü
K vitamini RDI’nin % 13’ü RDI’nın % 43’ü
Kalsiyum RDI’nın % 0,5’i RDI’nin % 4’ü
Demir RDI’nın % 0,5’i RDI’nin % 5’i
Manganez RDI’nin % 1,5’i RDI’nin % 3’ü

 

 

Fesleğen otu ayrıca antioksidan, anti-inflamatuar ve diğer sağlık özelliklerine sahip, faydalı bitki bileşikleri de içerir.

 

 

Fesleğen Faydaları

Bu bitki, mide bulantısı ve böcek ısırması gibi rahatsızlıklar için popüler bir ilaçtır, aynı zamanda geleneksel Çin tıbbında, Ayurveda tıbbında ve diğer bütüncül tıp sistemlerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

 

Günümüzde bilim insanları, potansiyel tıbbi faydalarını incelemektedir. Bu incelemelerde daha çok yapraklar yerine, konsantre miktarlarda bitki bileşiği sağlayan özleri veya esans yağları kullanılmıştır.

 

 

Fesleğen Yararları

Aşağıda, öncelikle fare ve test tüpü çalışmalarına dayanarak, tatlı fesleğen özlerinin potansiyel faydalarının bir özeti bulunmaktadır.

 

  • Stres ve yaşlanma ile ilişkili hafıza kaybını azaltır.
  • Kronik strese bağlı depresyonu azaltır.
  • İnmeden önce veya hemen sonra verildiğinde, inme hasarını azaltır.
  • Açlık kan şekeri, kolesterol ve trigliseritleri iyileştirir.
  • Hipertansiyonu olan kişilerde kan basıncını düşürür.
  • Kan damarlarını gevşetir ve kanı inceltir, aspirinle aynı etkiye sahiptir.
  • Meme, kolon ve pankreas dahil olmak üzere bazı kanserleri önler.
  • Aromaterapi olarak solunduğunda zihinsel uyanıklığı artırır.
  • Diş çürümesine neden olan bakterilerin üremesini engeller.
  • Antibiyotiğe dirençli bakteri türleriyle mücadele de dahil olmak üzere bulaşıcı hastalıklar için antibiyotiklere alternatiftir.
  • Sivrisinek ve keneler gibi böcekleri uzaklaştırır.

 

fesleğen nedir

 

Fesleğen Nasıl Saklanır?

Taze fesleğenin daha güçlü bir tadı olsa da, kuru fesleğen daha ucuzdur ve kullanımı kolaydır. Taze kullanmak isterseniz evde saksıda kendi yenilebilir fesleğeninizi yetiştirebilirsiniz.

 

Çok fazla varsa, yapraklarını kurutabilir ve sıkıca kapanan bir bir kavanozda saklayabilirsiniz. Esansiyel yağlarını, aromasını ve lezzetini korumasına yardımcı olduğundan, ihtiyaç duyuncaya kadar yaprakları parçalamaktan kaçının.

 

 

Fesleğen Nasıl Kullanılır?

Fesleğen baharat olarak; domates yemekleri, salatalar, kabak, patlıcan, et yemekleri, dolma, çorbalar, soslar ve daha pek çok yemeğe lezzet katar. Pesto sosu, en popüler kullanımlarından biridir. Sarımsak, mercanköşk, hardal, kekik, kırmızı biber, maydanoz, biber, biberiye ve adaçayı gibi diğer ot ve baharatları tamamlar.

 

Yemeklerde taze fesleğen kullanacaksanız kökünü değil, yapraklarını kullanın ve rengini kaybetmemesi için ocağın altını kapatmadan hemen önce ekleyin. Bu tabloda hangi yemeklerde ne kadar kullanmanız gerektiği belirtilmiş :

 

 

Kuru Taze
Sebzeler, tahıllar veya baklagiller       1.5 çay kaşığı             2 yemek kaşığı               
Et, tavuk veya balık 2 çay kaşığı 2.5 yemek kaşığı
Pişmiş ürünler 1.5 çay kaşığı 2 yemek kaşığı

 

 

Fesleğen Zararları

Fesleğen yemek, az miktarda tüketildiğinde genellikle güvenlidir, ancak birkaç önlem alınması gerekir. Yaprakları, kan pıhtılaşmasına yardımcı olan K vitamini bakımından yüksektir. Yaprağı fazla tüketildiğinde, warfarin gibi kan inceltici ilaçlara müdahale edebilir. Kan inceltici kullanıyorsanız, doktorunuzun ilacınızı düzenleyebilmesi için günlük olarak tutarlı miktarda K vitamini tüketmelisiniz. Pesto gibi çok fazla fesleğenle yapılan yiyecekleri yemek bunu zorlaştırabilir.

 

Fesleğen ekstreleri, takviyeleri kanınızı inceltebilir; kanama bozukluğu veya yaklaşan bir ameliyatınız varsa sorunlara yol açabilir. Ek olarak, kan basıncını düşürücü ilaçlar veya diyabet ilaçları alan kişilerde, kan basıncını ve kan şekerini düşebileceği için bu takviyeler kullanılmamalıdır.

 

Hamileyseniz veya hamile kalmaya çalışıyorsanız kutsal fesleğen yemekten kaçının. Hayvan çalışmaları, bu çeşidin takviyelerinin spermi olumsuz yönde etkileyebileceğini ve hamilelikte kasılmaları tetikleyebileceğini göstermektedir. Emzirme dönemindeki riskler bilinmemektedir.

 

Fesleğen alerjisi nadir olsa da, pestoya tepki gösteren kişilerde birkaç vaka gözlenmiştir.

 

Sonuç olarak;

Fesleğenin birçok çeşidi vardır. Çalışmalar; stres azaltma ve kan şekeri kontrolü gibi sağlık yararlarına sahip olduğunu göstermektedir.

 

 

 

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ