Eşek Sütü Nasıl Kullanılır, Faydaları ve Zararları Nelerdir?

Eşek sütü, çok eski dönemlerden beri bilinir ve kullanılır. Hipokrat bunu artrit, öksürük ve yaralar için bir tedavi olarak kullanmıştır. Kleopatra eşek sütü banyosu ile yumuşak, pürüzsüz cildini korumuştur.

 Eşek sütü dişi eşek (Equus asinus) tarafından üretilir. Meme boyutunun küçük olması nedeniyle üretilen miktar çok azdır. Bu nedenle ticari olarak satılması zordur. 

Eşek sütü, keçi, koyun, inek ve deve sütüne göre laktoz ve protein açısından anne sütüne daha çok benzerlik gösterir. Bağışıklığı güçlendirmenin yanı sıra faydalarını oluşturan aktif bileşenler içerir.

Eşek sütü, lizozim ve laktoferrin gibi antimikrobiyal maddeler içerir. Bu moleküller keçi, koyun ve inek sütünde de bulunur. Miktarı daha azdır. 

Eşek sütünün yağ ve kolesterol içeriği inek, keçi ve koyun sütünden daha azdır. Bu nedenle kalp hastaları için faydalıdır.

Eşek yetiştiriciliği giderek daha popüler hale geliyor.  Çiğ eşek sütü genellikle eşek yetiştirilen çiftliklerde satılır. 

Dondurularak kurutulmuş eşek sütü tozu, Avrupa’dan ithal edilen bazı çikolatalarda bulunur. Özellikle popüler tüketildiği İtalya’da bebek mamalarında ve tıbbi gıdalarda kullanılmaktadır.

Eşek sütünün besin değeri nedir?

Besinsel olarak eşek sütü, anne sütü ve inek sütüne çok benzer. Protein ile birlikte vitamin ve mineral içeriğine sahiptir.

Yağ miktarı ve dolayısıyla kalorisi daha düşüktür. Diğer sütlerden daha fazla D vitamini içerir.

Aşağıdaki çizelgede eşek sütü, anne sütü, D vitamini takviyeli inek sütünün besin içeriği karşılaştırılmaktadır:

Eşek Sütünün Faydaları Nelerdir?

• Eşek sütündeki protein, eşit miktarda kazein ve peynir altı suyuna sahiptir. Düşük kazein içeriği nedeniyle inek sütü proteini alerjisi olanlarda alerjik tepkiye neden olmadığı için eşek sütünü tolere edebilir. Yine de bilinen bir alerjisi olanlar, eşek sütünü denerken dikkatli olmalıdır. 
• Eşek sütü, inek sütünden daha az kazein içerirken, eser miktarda kazein bile bazı insanlarda anafilaksiye neden olabilir.
• Eşek sütünün bir diğer önemli bileşeni laktozdur. Güçlü kemikler için gerekli olan kalsiyumu emmesine yardımcı olur.
• Sütteki diğer bileşikler bağışıklık sistemi sağlığını destekler.
• Eşek sütü, hücrelerin kan damarlarını genişletmeye yardımcı bir bileşik olan nitrik oksit üretimi sağlar. Nitrik oksit kan damarlarına giden kan akışını iyileştirir. Bu da kan basıncını düşürür.
• Eşek sütü diğer süt türlerinde bulunan gıda kaynaklı patojenleri içermez. Bu, bozulmaya başlamadan önce daha uzun bir raf ömrüne sahip olduğu anlamına gelir. 
• Bilim insanları, eşek sütünün protein içeriğinin ona antimikrobiyal etki kazandırdığını düşünüyor. Bundan dolayı mide hastalıklarını hafifletir.
• Eşek sütü, bağırsak için faydalı olan bakterilerin büyümesini destekler. Bazı ülkelerde boğmaca gibi virüsler için alternatif tedavi olarak kullanılır.
• Eşek sütünün şeker hastalığının tedavisine yardımcı olabileceği düşünülüyor. Eşek sütü yüksek whey protein içeriğine sahiptir. Böylece glikoz metabolizmasını ve insülin direncini iyileştirir.

Eşek sütünün cilde faydaları nelerdir?

• Eşek sütü A, D ve C vitaminlerinin yanı sıra protein ve yağ asitleri içerir. Bu besin karışımı cilt için önemlidir.
• A vitamini, cilt hücresi dönüşümünü teşvik eder. Cilt hücrelerinin daha genç kalmasını sağlar. 
• Eşek sütü yüksek antioksidan kapasitesine sahiptir. Antioksidanların ana işlevlerinden biri cilt hücresini yenilemesidir. Düzenli kullanımla genç ve parlak bir cilde sahip olursunuz. 
• D vitamini, cilt için önemli vitaminlerden biridir. Çünkü erken yaşlanmayı önlemeye yardımcı olur. İltihap giderici özelliğe sahiptir. Araştırmalar, egzama, rosacea ve sivilce gibi inflamatuar cilt sorunlarını hafiflettiğini gösteriyor.
• Eşek sütü cildi nemlendirmeye yardımcı olacak proteinler ve yağ asitleri içerir.

Eşek sütünün zararları nelerdir?

• Eşek sütünün en büyük dezavantajı fiyatı ve bulunabilirliğidir. 
• Eşek mandıra çiftliklerinin hem sayısı hem de boyutu sınırlıdır. Dolayısıyla üretimi sınırlı, satışı pahalı ve elde edilmesi zordur.
• Eşek sütünün fiyatı, düşük kazein içeriğiyle peynir yapımında kullanımını çok pahalı ve zor kılmaktadır.
• Laktoz intoleransı olanlar eşek sütünün laktoz içeriği nedeniyle diğer sütlerle aynı semptomları yaşayacaktır. Bu nedenle, laktoz intoleransı olan kişiler eşek sütünden kaçınmalıdır. 

Eşek sütü nerelerde kullanılır?

• Eşek sütü bir besin maddesinden daha fazlasıdır. 
• Kozmetikte bir bileşen olarak kullanılır. Eşek sütü cilt nemlendiricilerini ve eşek sütü sabununu bulma şansınız muhtemelen eşek sütünün kendisini bulmaktan çok daha fazladır.
• Eşek sütündeki proteinler suyu çekme ve tutma özelliğine sahiptir. Bu da onu mükemmel bir nemlendirici yapar.
• Eşek sütündeki proteinlerin bir kısmı antioksidan görevi görür. Hücreleri, güneşe maruz kaldıktan sonra ortaya çıkan oksidatif hasardan korur. Böylece yaşlanma karşıtı faydalar sağlar.
• Ana bileşen olarak eşek sütü içeren kozmetik ürünler arasında cilt kremleri, yüz maskeleri, sabunlar ve şampuanlar bulunur.