Dondurmanın Faydaları, Zararları ve Besin Değeri

Dondurma yaz aylarının vazgeçilmez tatlısıdır. En çok tatlı olarak tüketilen donmuş besindir. Krema, süt veya meyve ve tatlandırıcı maddeler kullanılarak yapılır. Ancak birçok çeşidi yüksek oranda şeker içerir ve kremadan dolayı yağlı ve kalorilidir.

Dondurmayı tatlandırmak için şeker veya yapay tatlandırıcılar kullanılır. Renklendirici, aroma ve stabilizatörler de kullanılır.

Karışım, hava boşluklarını birleştirmek için çırpılır ve buz kristallerinin oluşumunu önlemek için suyun donma noktasına kadar soğutulur.

Düşük sıcaklıklarda katılaşan yarı katı ve pürüzsüz bir köpük oluşturur. Kaşıkla veya külahlarla birlikte tüketilir. 

Dondurmanın Besin Değeri

Dondurmanın besin profili marka, lezzet ve çeşidine göre değişir. Bu tabloda, 1/2 fincan (65–92 gram) porsiyonluk, 4 farklı çeşit vanilyalı dondurmanın besin içeriği verilmiştir:

Kremalı dondurmaların şeker, yağ ve kalorisi normal dondurmadan daha yüksektir.

Az yağlı veya şekersiz ürünlerin genellikle daha sağlıklı olduğu belirtilse de, bu seçenekler normal dondurmayla yaklaşık aynı kalori değerine sahiptir. 

Ek olarak, şeker içermeyen ürünler genellikle bazı kişilerde şişkinlik ve gaz dahil olmak üzere sindirim rahatsızlığına neden olabilecek şeker alkolleri gibi tatlandırıcılar içerir.

Dondurmanın Faydaları Nelerdir?

Vitamin ve mineraller içerir

Dondurma, süt ve süt katıları içerir yani ne zaman dondurma yerseniz, vücudunuz D vitamini, A vitamini, kalsiyum, fosfor ve riboflavin alır. Bunun dışında, farklı tatlar ona ekstra besin katar. 

Örneğin bitter çikolatalı dondurma, kötü kolesterolü düşürmeye ve kalp sağlığını iyileştirmeye yardımcı olan antioksidanlar ve flavonoidlerle yüklüdür.

Enerji verir

Dondurma anında enerji verir. Bunun nedeni, içinde bol miktarda şeker bulunmasıdır, bu da anında enerji dolu hissetmeyi sağlar. 

Bağışıklığı güçlendirmeye yardımcı olur

Dondurma bir çeşit fermente besindir ve fermente gıdaların solunum ve mide-bağırsak sağlığı için faydalı olduğu bilinmektedir. Daha iyi bir solunum sistemi ve daha iyi bağırsak sağlığı, sonunda bağışıklığı geliştirecektir.

Beyni uyarmaya yardımcı olur

Dondurma yemek, beyni uyarmaya ve daha akıllı hale getirmeye yardımcı olabilir. Çalışmalar, dondurma yiyen insanların, yemeyenlerden fazla uyanık olduğunu kanıtlandı.

Kemikleri güçlendirmeye yardımcı olur

Kalsiyum, vücudun kemik sağlığını korumak için ihtiyaç duyduğu en önemli minerallerden biridir. Ancak bu mineral vücut tarafından üretilmez, bu da vücudun kalsiyum ihtiyacını karşılamak için kalsiyum yönünden zengin besinler tüketmek gerektiği anlamına gelir. Dondurma kalsiyum yüklüdür.

Mutlu eder

Dondurma yemek sizi neşelendirebilir. Bunun bilimsel bir açıklaması da var – dondurma yediğinizde vücudunuz serotonin olarak bilinen bir hormon üretir. Mutluluk hormonu olarak da bilinen serotonin sizi mutlu eder.

Libidoyu artırır

Dokulara oksijen dolaşımını iyileştirmenin ve vücudun pH dengesini korumanın yanı sıra, fosfor varlığı, testosteron seviyelerini iyileştirerek, libidoyu artırmanıza yardımcı olur.

Meme kanserini önler

Vücutta kalsiyum eksikliği, kadınlarda meme kanserinin suçlularından biridir. Bu nedenle, meme kanseri gibi ölümcül rahatsızlıkları uzak tutmak istiyorsanız, kalsiyum açısından zengin yiyecekler yiyin – dondurma bunlardan biri olabilir. Bol miktarda kalsiyum alımı kadınlarda meme kanseri olasılığını azaltabilir.

Doğurganlığı artırır

Dondurma gibi yüksek yağlı sütlü bir tatlı yemek doğurgalığın oranını yükseltebilir. Bir  çalışmada, yüksek yağlı süt ürünleri (dondurma gibi) tüketen kadınların, yağsız süt ürünleri tüketen kadınlara kıyasla daha iyi doğurganlık oranına sahip olduğu kanıtlanmıştır. 

Dondurmanın Zararları Nelerdir?

Çoğu işlenmiş tatlıda olduğu gibi, dondurmanın da bilinmesi gereken sağlıksız yanları vardır.

Şeker oranı yüksektir

Dondurma yüksek oranda şeker içerir. 

Pek çok çeşit, 1/2 bardak (65 gram) porsiyonda 12–24 gram ilave şeker içerir. İlave şeker tüketimini günlük alınan kalorinin % 10’unun altında tutmak gerekir. 2000 kalorili bir diyet için yaklaşık 50 gram şekerden fazlasının tüketilmemesi önerilir.

Böylece bir veya iki küçük porsiyon dondurma sizi bu günlük sınıra kolayca ulaştırır. 

Ek olarak, araştırmalar aşırı şeker tüketimini obezite, kalp hastalığı, diyabet ve yağlı karaciğer hastalığı da dahil olmak üzere birçok sağlık durumunun nedeni olarak değerlendirmektedir. 

Kalorisi yoğun ve besin değeri düşüktür

Dondurmanın kalorisi yüksektir ancak kalsiyum ve fosfor dışında besin içeriği düşüktür.  Yüksek kalorili yükü, çok fazla yemek yemenize ve kilo almanıza neden olabilir. 

Sağlıksız katkı maddeleri içerir

Çoğu dondurma yüksek oranda işlenir ve yapay tatlandırıcı ve katkı maddeleri gibi bileşenler içerir. 

Bazı yapay bileşenler ve koruyucu maddelerin, sağlık açısından olumsuz etkileri vardır. 

Yiyecekleri kalınlaştırmak ve tekstüre etmek için kullanılan guar gum dondurmada yaygın kullanılan yapay bir tatlandırıcıdır. Genellikle güvenli kabul edilir ancak şişkinlik, gaz ve kramplar gibi hafif yan etkilere neden olabilir. 

Dahası, hayvan ve test tüpü araştırmaları, dondurmada benzer şekilde bulunan karragenanın bağırsak iltihabını artırabileceğini göstermektedir.

Sağlıklı Dondurma Nasıl Yenir? 

Sağlıklı beslenmenin bir parçası olarak ara sıra dondurma yemek, kabul edilebilir. Önemli olan ölçülü davranmaktır. 

Aşırı yemekten kaçınmak için tek porsiyonluk kaplarda ya da çubuk olarak alın. Diğer şekilde ne kadar yediğinizi kontrol altında tutmak için büyük kaseler yerine küçük kaseler kullanabilirsiniz. 

Az yağlı veya şekersiz çeşitleri daha sağlıklı görünmesine rağmen, diğerlerinden daha fazla besleyici veya az kalorili değildir.

Aksine daha çok yapay bileşen içerdiklerini unutmayın. Etiketleri dikkatlice okuyarak seçin. Aşağıdaki içerikler size fikir verecektir;

Madde listeleri

Daha uzun bir liste, genellikle ürünün yüksek oranda işlendiği anlamına gelir. İçindekiler miktar sırasına göre listelendiğinden, başlangıçta bunları yakından inceleyin.

Kalori

Çoğu düşük kalorili dondurmanın porsiyon başına 150 kalorinin altında kalmasına rağmen, kalori içeriği kullanılan markaya ve malzemelere bağlıdır.

Hizmet boyutu

Küçük bir porsiyon doğal olarak daha az kalori içereceğinden porsiyon boyutu aldatıcı olabilir. Normalde tek bir pakette birkaç porsiyon vardır.

Eklenen şeker

Çok fazla ilave şeker yemek birçok hastalıkla bağlantılıdır. Bu nedenle, porsiyon başına 16 gramdan fazla olan dondurmalardan kaçınmaya çalışın.

Doymuş yağ

Kanıtlar, doymuş yağ alımını sınırlamanın – özellikle dondurma gibi şekerli, yağlı gıdalardan – kalp hastalığı riskini azaltabileceğini göstermektedir. Porsiyon başına 3-5 gramlık alternatifler arayın.

Şeker ikameleri, suni tatlar ve gıda boyaları da dahil edilebilir.

Şeker alkolleri gibi bazı şeker ikamelerinin yüksek miktarda alınması mide ağrısına neden olabilir.

Ayrıca, bazı araştırmalar, bazı yapay tatların ve gıda boyalarının, çocuklarda alerjik reaksiyonlar ve davranış sorunları ve farelerde kanser dahil olmak üzere sağlık sorunlarıyla bağlantılı olduğunu göstermektedir.

Bu nedenle, normalde daha az işlendiğinden, daha kısa içerik listelerine sahip ürünleri bulmaya çalışın.

Sağlıklı Dondurma için Öneriler

Dondurma alırken, beslenme ve içerik etiketlerini dikkatlice kontrol edin. Süt, kakao ve vanilya gibi gerçek malzemelerden yapılmış ürünleri seçin. Yoğun şekilde işlenmiş olanlardan kaçının.

Kilo kontrolü için, porsiyon başına 200’den az kalorili ürünleri alın.

Alternatif olarak, sadece iki basit madde kullanarak düşük kalorili, besleyiciliği yoğun bir dondurmayı evde kendiniz hazırlayabilirsiniz:

Ev Yapımı Dondurma Tarifi

– 2 adet olgun muz , dondurulmuş, soyulmuş ve doğranmış

– 4 yemek kaşığı (60 ml) şekersiz badem, hindistan cevizi veya inek sütü

Kremsi bir kıvam elde edinceye kadar blender veya mutfak robotunda malzemeleri çevirin. Gerekirse daha fazla süt ekleyin. Karışımı hemen servis edebilir veya daha kıvamlı bir doku için dondurabilirsiniz.

Bu tatlı normal dondurmaya göre az kalorilidir ve daha fazla besin içerir. 

Sonuç olarak;

Dondurma lezzetli bir tatlıdır. Ancak, yüksek oranda şeker, kalori, katkı maddeleri ve yapay maddeler içerir.

Bu nedenle, daha sağlıklı şekilde tüketmek için, etiketleri dikkatli okumalısınız. Dondurma, zaman zaman ve ölçülü olarak tüketilirse sağlıklıdır.