Dolmalık Biberin Besin Değeri

 

 

Dolmalık biber (Capsicum annuum), it üzümü ailesinden gelen bazı bitkilerin meyveleridir.

 

Tatlı biber olarak da adlandırılan dolmalık biber, çiğ veya pişmiş şekilde sebze olarak yenir.

 

Yakın akrabaları diğer biber çeşitleri gibi bazen kurutulur ve toz haline getirilir. Bu durumda toz biber olarak anılırlar.

 

Kalorisi düşüktür ve C vitamini bakımından son derece zengindir ve çok miktarda antioksidan içerir.

 

Biber, yeşil (olgunlaşmamış), kırmızı, sarı ve turuncu gibi çeşitli renklerde bulunur.

 

 

 

Besin Profili

Taze, çiğ biberlerin çoğunluğu sudan (% 92) oluşur. Gerisi karbonhidratlardan ve az miktarda protein ve yağdan meydana gelir.

 

Aşağıdaki tabloda, biberdeki tüm temel besin maddeleri gösterilmektedir.

 

 

 

 

Besin Değerleri: Dolmalık Biber, tatlı, kırmızı, çiğ – 100 gram

 

 Miktar
Kalori                                                  31                                                             
Su% 92
Protein1 g
Karbonhidrat6 gr
Şeker4.2 g
Lif2.1 g
Yağ0.3 g
Doymuş0.03 g
Tekli doymamış0 g
Çoklu doymamış0.07 g
Omega-30.03 g
Omega-60.05 g
Trans yağ~

 

 

Karbonhidrat

Dolmalık biberin öncelikle toplam kalori içeriğinin büyük kısmı karbonhidrattan oluşur. Bir bardak (149 gram) kıyılmış kırmızı dolmalık biber 9 gram karbonhidrat içerir.

 

Karbonhidratlar çoğunlukla olgun biberlerin tatlılığından sorumlu glikoz ve fruktoz gibi şekerlerdir. Dolmalık biber aynı zamanda az miktarda taze ağırlığının % 2’si kadar lif içerir.

 

 

 

Vitaminler ve mineraller

Dolmalık biberde çeşitli vitaminler ve mineraller yüklüdür ve C vitamini bakımından son zengindir.

 

C vitamini: Bir orta boy kırmızı biber, bu besin öğesinin en zengin beslenme kaynaklarından biri haline getiren, C vitamini için RDI’nın % 169’unu içerir.

 

B6 Vitamini: Piridoksin, kırmızı kan hücrelerinin oluşması için önemli besin ailesinden biri olan B6 vitamininin en yaygın türüdür.

 

K1 Vitamini: Filokinon olarak da bilinen bir vitamin K formudur. Kan pıhtılaşması ve kemik sağlığı için önemlidir.

 

Potasyum: Yeterli miktarda tüketildiğinde kalp sağlığını iyileştiren önemli bir mineraldir.

 

Folat: Folik asit folasin veya B9 vitamini olarak da bilinir, folat vücutta çeşitli işlevlere sahiptir. Yeterli folik asit alımı gebelik sırasında çok önemlidir.

 

E Vitamini: Güçlü bir antioksidan, sağlıklı sinirler ve kaslar için çok önemlidir. Yağda çözünen bu vitaminin en iyi beslenme kaynakları yağlar, fındık, tohumlar ve sebzelerdir.

 

A vitamini: Kırmızı dolmalık biber, A vitamini yüksek (beta-karoten).

 

 

 

Diğer Bitki Bileşikleri

Dolmalık biberler, çeşitli antioksidanlar, özellikle de karotenoidler bakımından zengindir ve olgunlaştıklarında çok daha bol miktarda bulunurlar.

 

Kapsanthin: Kırmızı biberde bol miktarda bulunan kapsanthin, parlak kırmızı renginden sorumlu olan güçlü bir antioksidandır. Araştırmalar, bu karotenoidin kansere karşı korunmaya yardımcı olabileceğini gösteriyor.

 

Violaxanthin: Sarı biberde en yaygın bulunan karotenoid antioksidan.

 

Lutein: Yeşil biber ve kırmızı biberde bolca bulunurken, lutein dolmalık biberlerde yoktur. Luteinin yeterli miktarda alınması göz sağlığını iyileştirebilir

 

Quercetin: Çok çeşitli bitkilerde bulunan bir polifenol antioksidandır. Çalışmalar, kalp rahatsızlığı ve kanser gibi kronik hastalıkların önlenmesi için faydalı olabileceğini göstermektedir.

 

Luteolin: Luteolin , quercetin’e benzer şekilde, yararlı sağlık etkileri olan polifenol antioksidandır.

 

 

 

Biberin Sağlık Faydaları

Çoğu doğal bitki gıdaları gibi, biber de sağlıklı bir gıdadır.

 

Yüksek meyve ve sebze tüketimi, kanser ve kalp rahatsızlığı gibi pek çok kronik hastalık riskinin azalmasıyla bağlantılıdır. Ayrıca, biberin bir dizi başka sağlık yararları da vardır.

 

 

 

Göz Sağlığı

Görme bozukluğunun en yaygın görülen türleri arasında maküler dejenerasyon ve katarakt sayılabilir. Bunların başlıca sebepleri yaşlılık ve enfeksiyonlardır.

 

Bununla birlikte, beslenme bu hastalıkların gelişiminde önemli bir rol oynayabilir.

 

Lutein ve zeaxanthin, fıstıklarda nispeten yüksek miktarda bulunan karotenoidler, göz miktarını yeterli miktarda tüketirken önemli derecede iyileşebilirler.

 

Aslında, ışığa duyarlı olan insan retinasını oksidatif hasardan korurlar.

 

Bir dizi çalışma, bu karotenoidlerden zengin besinlerin düzenli tüketilmesinin hem katarakt hem de maküler dejenerasyon riskini azaltabileceğini göstermektedir.

 

 

 

Aneminin Önlenmesi

Anemi, kanın oksijen taşıma kabiliyetinin azalması ile karakterize, genel bir durumdur. Aneminin en yaygın nedenlerinden biri demir eksikliği olup başlıca semptomları zayıflık ve yorgunluktur.

 

Kırmızı biber, iyi bir demir kaynağı olmakla birlikte, aynı zamanda C vitamini bakımından zengin olup bağırsaktan demir emilimini arttırır.

 

Orta boy kırmızı bir biber, C vitamini için önerilen alım miktarının % 169’unu içerebilir. D vitamininin yüksek absorpsiyonu, C vitamini yüksek meyveler veya sebzelerle tüketildiğinde belirgin şekilde artar.

 

Bu nedenle, et ya da ıspanak gibi demir açısından zengin gıdalarla çiğ biber yemek, vücudun demir depolarını arttırarak, anemi riskini azaltabilir.

 

 

 

Yan Etkiler ve Bireysel Kaygılar

Dolmalık biber genellikle sağlıklı ve iyi tolere edilir, ancak bazı insanlar onlara alerjik olabilir.

 

 

 

Biber Alerjisi

Biber alerjisi nadirdir. Bununla birlikte, polen alerjisine sahip bazı insanlar, alerjik çapraz reaktivite nedeniyle bibere karşı hassastırlar.

 

Alerjik çapraz reaksiyonlar bazı gıdalar ve polenler arasında olabilir, çünkü bunlar aynı allerjenleri veya yapısında benzer alerjenleri içerebilirler.

 

Sonuç olarak;

Dolmalık biber pek çok vitamin ve antioksidan, özellikle de C vitamini ve çeşitli karotenoidlerden zengindir.

 

Bu nedenle, onları yemek, göz sağlığının iyileşmesi ve birkaç kronik hastalık riskinin azalması gibi birkaç sağlık yararına sahiptir.

 

Bazı insanlarda alerjik reaksiyonlara neden olmaktan başka, sağlık üzerinde olumsuz etkileri yoktur.

 

 

 

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ

Bir Cevap Yazın

%d blogcu bunu beğendi: