Deniz Hıyarı Nedir, Yenir mi? Deniz Hıyarının Faydaları

Deniz hıyarı, adına aldanıp suda yetişen bir sebze olarak düşünmeyin. Kendisi bir deniz canlısıdır. Yüzyıllardır Çin mutfağında önemli bir besin kaynağı olmuştur. Günümüzde dünyanın farklı restoranlarının menülerinde karşınıza çıkar. Hatta buralarda ismini deniz patlıcanı olarak da görebilirsiniz. Bu deniz canlısına deniz salatalığı da denir. 

Deniz hıyarı nedir?

Deniz hıyarı ya da diğer adıyla deniz salatalığı pek aşina olduğumuz bir yiyecek değil.

Dünyanın her yerinde deniz tabanlarında yaşar. En büyük nüfus Pasifik Okyanusu’nda bulunur.

Bu deniz canlısının büyük bir solucana benzeyen yumuşak, boru şeklinde gövdesi vardır. Dalgıçlar tarafından toplanır veya büyük, yapay havuzlarda ticari olarak yetiştirilir.

Büyük bir protein kaynağıdır. Ek olarak, bazı rahatsızlıkları tedavi etmek için alternatif tıp uygulamalarında da kendine yer bulmaktadır.

Deniz hıyarı nasıl kullanılır?

Yüzyıllardır Asya ve Ortadoğu ülkelerinde gıda kaynağı ve tıbbi madde olarak kullanılmaktadır. Bu sülük benzeri canlılar, yemeklerde taze ya da kurutularak kullanılır. En yaygın kullanım şekli kuru olanlarıdır.

Genellikle Çin lahanası, kış kavunu ve shiitake mantarı gibi yiyeceklerle birleştirilerek tüketilir. Bu deniz canlısının geleneksel Çin tıbbında şifalı olduğu düşünülür. Artrit, kanser, sık idrara çıkma ve iktidarsızlık gibi rahatsızlıkların tedavisinde kullanılır.

deniz hıyarı nedir

Deniz hıyarı besin değeri

Mükemmel bir besin kaynağıdır. 112 gram deniz hıyarının besin değeri şöyledir:

  • Kalori: 60
  • Protein: 14 gram
  • Yağ: Bir gramdan az
  • A vitamini: RDI’nın % 8’i
  • B2 (Riboflavin)vitamini: RDI’nın % 60’ı
  • B3 (Niasin)vitamini: RDI’nın % 16’sı
  • Kalsiyum: RDI’nın % 4’ü
  • Magnezyum: RDI’nın % 4’ü

Kalorisi ve yağ miktarı çok düşüktür. Protein bakımından zengin olduğundan, kilo vermeye yardımcı bir gıdadır.

Ayrıca sağlığımız için faydalı olan antioksidanlar gibi güçlü maddeler içerir.

Deniz hıyarı gibi protein bakımından zengin besinler, kan şekerini kontrol altına almak isteyen diyabetliler için özellikle yararlıdır.

Ayrıca, protein bakımından zengin beslenme tarzı, kalp sağlığına yararlıdır, kan basıncını düşürür ve kemik yoğunluğunu iyileştirir.

Deniz hıyarının faydaları nelerdir?

Faydalı bileşenler içerir

  • Deniz hıyarı sadece protein, vitamin ve minerallerle yüklü değildir. Aynı zamanda genel sağlığa yararlı olabilecek bazı maddeler içerir.
  • Örneğin, vücuttaki inflamasyonu azalttığı bilinen fenol ve flavonoid antioksidanlar içerir.
  • Bu maddelerle beslenenlerde, Alzheimer hastalığı, kalp hastalığı ve nörodejeneratif durumlar gibi kronik hastalıkların riski azalır.
  • Anti-fungal, anti-tümör ve bağışıklık sistemini güçlendirici özelliklere sahip olan triterpen glikozitleri olarak adlandırılan bileşikler açısından zengindir.
  • Dahası, bu deniz hayvanı, kıkırdak ve kemikte bulunan insan bağ dokusunun önemli bir bileşeni olan kondroitin sülfatı çok yüksek oranda bünyesinde barındırır.
  • Kondroitin sülfat içeren gıdalar ve takviyeler, osteoartrit gibi eklem hastalıkları olanlara fayda sağlar. 

Kanserle mücadele özelliklerine sahiptir

  • Deniz hıyarı, kanser hücrelerine karşı savaşan sitotoksin adı verilen madde içerir.

Anti-mikrobiyal özelliklere sahiptir

  • Deniz hıyarı ekstresi, hastalıklara neden olabilen E. coli, S. aureus ve S. typhi gibi bakterilerin büyümesini engeller.
  • Zararlı bakterilerle ilişkili yaşamı tehdit eden bir komplikasyon olan sepsis ile savaşır.

Kalp ve karaciğer sağlığına faydalıdır

  • Çeşitli hayvan çalışmaları, bu deniz canlısının kalp ve karaciğer sağlığını iyileştirebileceğini göstermiştir.

Artrit ve eklem ağrısını hafifletir

  • Deniz hıyarı, eklem ağrısı ve artriti azaltma kabiliyeti ile bilinen kondroitin sülfat bakımından zengindir.

Bağışıklık sistemini güçlendirir

  • Bu faydalı deniz ürünü bağışıklık sistemini güçlendirmede faydalı olan glisin ve arginin içerir.
  • Glisin, IL-2 ve B hücre antikorlarının üretimini ve salınmasını uyarır. Bu antikorlar yabancı cisimlerden kurtulmada önemli bir görev üstlenirler.
  • Arginin, patojenlerle ve kanser hücreleriyle savaşan bir tür beyaz kan hücresi olan T hücrelerinin aktivasyonunu ve proliferasyonunu teşvik ederek hücre bağışıklığını artırır.

Astım ataklarını azaltır

  • Araştırmalar, deniz hıyarı özünün astım için doğal bir çare olarak kullanılabileceğini göstermiştir.

Kemikleri sağlıklı tutar

  • Deniz hıyarı, kemikleri güçlü tutmaya yardımcı olan harika bir kalsiyum kaynağıdır.
  • Ek olarak, yüksek kolajen içeriği, kalsiyumun yapıştığı yapısal bir bileşen olarak işlev görür.
  • Kemiklerde yüksek seviyelerde kalsiyum tutmaya yardımcı olarak kemik mineral yoğunluğunu arttırır ve kemik gücünü korur.

Deniz hıyarı nasıl yenir?

  • Deniz hıyarının yüzeyindeki tuzu ve kumu iyice durulayın.
  • 2-3 gün kadar yumuşayana kadar temiz suda bekletin, her gün suyu değiştirerek. Mevcut çeşitlerin bazılarının yumuşaması daha uzun sürebilir. Duruma göre ıslatma süresini ayarlayabilirsiniz.
  • Islatılmış deniz canlısını kaynar suda yaklaşık 20-30 dakika pişirin. Daha sonra ocağı kapatın ve soğumaya bırakın.
  • Sudan çıkarın ve iç organlarını çıkarmak için kesin ve ardından ılık suyla durulayın.
  • Akan suda durulayın ve ardından 20 dakika daha kaynatın.
  • Hala sertse, kaynatma işlemini tamamen yumuşayana kadar iki veya üç kez tekrarlayın.
  • Saklamak için pişmiş deniz hıyarını süzüp plastik bir kap veya poşete koyup dondurucu bölmede saklayın. Dondurulmuş olanlar, tazeliğini bir yıla kadar koruyabilir.

Deniz hıyarı nasıl pişirilir?

İster kurutulmuş ister dondurulmuş olsun deniz hıyarı aynı şekilde pişirilir. Yumuşattıktan veya çözüldükten sonra büyük bir tencereye kaynar suya alın. Tencerenin kapağını kapatın ve bir saat pişmesini bekleyin.

Bir saat sonra yumuşamazsa, tatlı suda 30-60 dakika daha kaynatın, her 10-15 dakikada bir pişme testi yapın.

Tamamen piştiğinde, deniz hıyarı orijinal boyutunun iki veya üç katına çıkar. Dokunması yumuşak olur, ancak ete basıldığında hafif bir sekme olur. Aşırı pişirmemeye dikkat edin, aksi takdirde çok yumuşak ve peltemsi hale gelecektir.

Deniz hıyarı zararları nelerdir?

Deniz hıyarı dünya çapında yüzyıllar boyunca tüketilmiş ve nispeten güvenli olarak kabul edilmiştir. Fakat bu konuda bazı potansiyel endişeler de vardır.

  • Öncelikle bu deniz canlısının antikoagülan özellikleri vardır, yani kanı inceltebilir.
  • Kan inceltici ilaçlar alan hastalar, kanama riskini azaltmak için özellikle konsantre takviye formunda deniz hıyarından uzak durmalıdır.
  • Bu deniz canlısı, deniz kestanesi ve deniz yıldızı ile aynı ailedendir ve kabuklu deniz ürünlerine alerjisi olan kişiler bu deniz ürünlerinden kaçınmalıdır.

Kaynakça: 1

Yazıyı Paylaşın!!!

Leave a Reply

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir