Sıra dışı Bir Deniz Ürünü: Deniz Hıyarı

 

 

Deniz hıyarı pek aşina olduğumuz bir gıda olmasa da, birçok Asya kültüründe uzun zaman önce yer bulmuştur.

 

Dünyanın her yerinde deniz tabanlarında yaşarlar ancak en büyük nüfus Pasifik Okyanusunda bulunur.

 

Çoğu deniz hıyarı büyük solucanlara veya tırtıllara benzer ve yumuşak, boru şeklinde gövdelere sahiptir.

 

Dalgıçlar tarafından toplanır veya büyük, yapay havuzlarda ticari olarak yetiştirilirler.

 

Mutfak kullanımına ek olarak, geniş çeşitlilikteki rahatsızlıkları tedavi etmek için geleneksel halk tıbbında deniz hıyarı kullanılmaktadır.

 

Bu yazıda deniz hıyarının besinsel faydaları anlatılmaktadır.

 

 

Deniz Hıyarı Nasıl Kullanılır?

Deniz hıyarı yüzyıllardır Asya ve Orta Doğu ülkelerinde gıda kaynağı ve tıbbi madde olarak kullanılmaktadır.

 

 

Aslında, 170 yıldan fazla bir süredir Pasifik adalarından avlanırlar.

 

Bu sülük benzeri hayvanlar, taze ya da çeşitli yemeklerde kurutularak kullanılır ancak kurutulmuş şekli en yaygın olarak kullanılanıdır.

 

Deniz hıyarı çiğ, turşu veya kızartılmış olarak da yenebilir.

 

Kaygan bir dokuya sahiptir ve yumuşak tadı vardır, bu yüzden genellikle etler, diğer deniz mahsulleri veya baharatlar gibi diğer maddelerden gelen lezzetle harmanlanır.

 

Genellikle Çin lahanası, kış kavunu ve shiitake mantarı gibi yiyeceklerle birleştirilir.

 

Deniz hıyarı şifa özellikleri olduğuna inanılan ve artrit, kanser, sık idrara çıkma ve iktidarsızlık gibi rahatsızlıkların tedavisinde geleneksel Çin tıbbında kullanılır.

 

Geleneksel Çin tıbbında, deniz hıyarı ve deniz hıyarı takviyeleri ile aşılanmış kremler, tentürler, yağlar ve kozmetikler popülerdir.

 

 

Deniz Hıyarı Besleyicidir

Deniz hıyarı mükemmel bir besin kaynağıdır.

 

112 gram deniz hıyarı şu besin öğelerini içerir:

 

  • Kalori: 60

 

  • Protein: 14 gram

 

  • Yağ: Bir gramdan az

 

  • A vitamini: RDI’nın % 8’i

 

  • B2 (Riboflavin): RDI’nın % 60’ı

 

  • B3 (Niasin): RDI’nın % 16’sı

 

  • Kalsiyum: RDI’nın % 4’ü

 

  • Magnezyum: RDI’nın % 4’ü

 

Deniz hıyarının kalorisi ve yağ miktarı çok düşüktür ve protein bakımından yüksek olup, kilo vermeye dost bir gıdadır.

 

Ayrıca sağlığınız için iyi olan antioksidanlar dahil birçok güçlü madde içerir.

 

Deniz hıyarı protein bakımından yüksektir, çoğu tür % 41-63 protein içerir.

 

Protein kaynaklarını yemeklere ve atıştırmalıklara eklemek, midenizin boşalmasını yavaşlatmak suretiyle tok tutmaya yardımcı olur.

 

Bu, daha az yemeye ve kan şekeri seviyenizi stabilize etmenizi sağlar.

 

Deniz hıyarı gibi protein bakımından zengin besinler, kan şekerini kontrol altına almak isteyen diyabetli insanlar için özellikle yararlıdır.

 

Ayrıca, protein bakımından zengin beslenme tarzı kalp sağlığına yararlıdır, kan basıncını düşürür ve kemik yoğunluğunu iyileştirir.

 

 

Faydalı Bileşenler İçerir

Deniz hıyarı sadece protein, vitamin ve minerallerle yüklü değildir aynı zamanda genel sağlığa yararlı olabilecek birkaç madde içerir.

 

Örneğin, vücuttaki inflamasyonu azalttığı bilinen fenol ve flavonoid antioksidanlar içerir.

 

Bu maddelerden zengin beslenme, Alzheimer hastalığı gibi kalp hastalığı ve nörodejeneratif durumlar dahil olmak üzere birçok kronik hastalığın riskinin azalmasına yardımcıdır.

 

Deniz hıyarı anti-fungal, anti-tümör ve bağışıklık sistemini güçlendirici özelliklere sahip olan triterpen glikozitleri olarak adlandırılan bileşikler açısından zengindir.

 

Dahası, bu deniz hayvanları, kıkırdak ve kemikte bulunan insan bağ dokusunun önemli bir bileşeni olan kondroitin sülfatı çok yüksek oranda bünyesinde barındırır.

 

Kondroitin sülfat içeren gıdalar ve takviyeler, osteoartrit gibi eklem hastalıkları olanlara fayda sağlar.

 

 

Potansiyel Sağlık Faydaları

Deniz hıyarı, birtakım potansiyel sağlık faydalarıyla bağlantılıdır.

 

Kanserle Mücadele Özellikleri

Deniz hıyarı, kanser hücrelerine karşı savaştığı gösterilen sitotoksin adı verilen madde içerir.

 

Örneğin, bir test tüpü çalışması, Vietnam’dan çıkarılan deniz hıyarında bulunan triterpen diglikozitlerinin meme kanseri, prostat ve cilt kanseri hücreleri de dahil olmak üzere beş tür kanser hücresi üzerinde toksik bir etkiye sahip olduğunu göstermiştir.

 

Bir başka çalışmada deniz hıyarından türeyen bir tür triterpenin Ds-echinoside’in insan karaciğer kanseri hücrelerinin yayılmasını ve büyümesini azalttığı bulunmuştur.

 

Bu sonuçlar umut verici olsa da, kanser hücreleriyle savaşmak için deniz hıyarı kullanımının etkinliğini ve güvenliğini belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

 

Anti-mikrobiyal Özellikler

Bir dizi test tüpü çalışması, deniz hıyarı ekstresinin, hepsi de hastalıklara neden olabilen E. coli, S. aureus ve S. typhi dahil olmak üzere, bakterilerin büyümesini engellediğini göstermiştir.

 

Bir başka çalışmada, deniz hıyarının, özellikle bağışıklık sistemi baskılanmış halde, kontrolden çıkması durumunda enfeksiyonlara neden olabilen fırsatçı bir maya olan Candida albicans ile savaşabileceği gösterilmiştir.

 

Sıçanlarda yapılan bir çalışmada, deniz hıyarının zararlı bakterilerle ilişkili yaşamı tehdit eden bir komplikasyon olan sepsis ile savaştığı belirtilmiştir.

 

Kalp ve Karaciğer Sağlığı

Çeşitli hayvan çalışmaları, deniz hıyarının kalp ve karaciğer sağlığını iyileştirebileceğini göstermiştir.

 

Örneğin, deniz hıyarı ekstresi ile beslenen yüksek tansiyona sahip sıçanlar, ekstraktla beslemeyen farelere kıyasla, kan basıncında önemli azalmalar göstermiştir.

 

Genç sıçanlarda yapılan bir başka çalışmada, deniz hıyarı açısından zengin bir diyetin total kolesterol, düşük yoğunluklu lipoproteinler ve trigliseritleri önemli ölçüde azalttığı gösterilmiştir.

 

Ayrıca, hepatorenal hastalığı olan sıçanlarda yapılan bir çalışmada, tek bir doz deniz hıyarı ekstresinin, oksidatif stres ve karaciğer hasarının yanı sıra gelişmiş karaciğer ve böbrek fonksiyonlarını önemli ölçüde azalttığı bulunmuştur.

 

 

Potansiyel Yan Etkiler

Deniz hıyarı dünya çapında yüzyıllarca tüketilmiş ve nispeten güvenli olarak kabul edilirken, bazı potansiyel endişeler vardır.

 

Birincisi, antikoagülan özellikleri vardır, yani kanı inceltebilir.

 

Warfarin gibi kan inceltici ilaçlar alan hastalar, kanama riskini azaltmak için özellikle konsantre takviye formunda deniz hıyarından uzak durmalıdır.

 

İkincisi, deniz salataları deniz kestanesi ve denizyıldızı ile aynı ailedendşr ve kabuklu deniz hayvanlarına alerjisi olan kişilerden kaçınılmalıdır.

 

Ayrıca, bazı hayvan çalışmaları kanser, kalp hastalığı ve bakteriyel enfeksiyonları tedavi etmek için kullanımını desteklerken, bu alanlarda araştırmalar sınırlıdır.

 

Deniz salatalarının güvenliği ve etkinliği hakkında daha fazla bilgi edinmek için insan çalışmalarına ihtiyaç vardır.

 

Ek olarak, dünya çapında deniz hıyarı talebinin artması nüfuslarında düşüşe neden olmuştur.

 

Bu tür, okyanus resiflerinin ekosisteminde önemli bir rol oynamaktadır ve sürdürülemez balıkçılık yöntemlerinden büyük ölçüde etkilenmiştir.

 

Deniz hıyarı popülasyonlarının sağlıklı bir seviyede kalmasını sağlamak için, sürdürülebilir balık yetiştiriciliği yoluyla yetiştirilenleri seçebilir veya sürdürülebilir yöntemler kullanarak avlanılabilir.

 

Tehdit edilmeden tüketilen hayvan türleri her zaman en iyi uygulamadır.

 

Sonuç olarak;

 

Deniz hıyarı, çeşitli mutfak ve tıbbi kullanımları olan ilginç deniz hayvanlarıdır.

 

Onlar bir dizi lezzetli yemeğe eklenebilen besleyici bir protein kaynağıdır.

 

Deniz hıyarının birtakım sağlık yararları da vardır ancak sonuçlar çıkarılmadan önce daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

 

Farklı lezzetler denemeyi seviyorsanız, geleneksel deniz mahsulleri yerine yemeklerinizde deniz hıyarı kullanabilirsiniz.

 

 

 

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ

Bir Cevap Yazın

%d blogcu bunu beğendi: