Demerara Şekeri Sağlıklı mı?

 

 

Aşırı şeker yemenin, sağlık için kötü olduğu bilinmektedir. Günümüzde sayısız şeker ve şeker alternatifi vardır.

 

Hangi şekerin daha sağlıklı olduğu ve hangisinin kullanılması gerektiği konusunda şaşkınlık yaşamaktayız.

 

Bazı insanlar, demerara şekerinin daha sağlıklı olduğunu ve beyaz şekere alternatif olarak kullanılması gerektiğini söylemektedir.

 

Bu yazıda demerara şekeri nedir, faydalı mı zararlı mı gibi konulara değinilmektedir.

 

 

 

Demerara Şeker Nedir?

 

Demerara şekeri, şeker kamışıyla üretilir ve pişirme işleminde güzel, gevrek bir doku sağlayan büyük tanelerden oluşur.

 

Güney Amerika’da Guyana’dan (eskiden Demerara) gelmektedir. Bununla birlikte, günümüzde bulunan çoğu demerara şekeri Afrika’daki Mauritius’tan gelir.

 

Kekleri ve pastaları süslemek için kullanılır ancak çay ve kahveye de eklenebilir.

 

Doğal olarak, açık kahverengi renk ve karamel aroması veren az miktarda pekmez içerir. Rengi nedeniyle esmer şekerle karıştıranlar da olabilmektedir.

 

 

 

 

Beyaz Şekerden Daha mı Sağlıklı?

 

Demerara şekerinin, beyaz şekerden daha sağlıklı olduğunu iddia edenler bulunmaktadır. İkisinin arasındaki sağlık farklarına bakalım…

 

 

 

Daha Az İşlenir

 

Demerara şekeri minimum işleme tabi tutulur.

 

Şeker kamış,ı ilk olarak şeker kamışının suyunu çıkarmak için preslenir. Daha sonra kaynatılır ve sonunda bir şurup haline getirilir. Su buharlaşınca, soğur ve sertleşir.

 

Demerara şekeri bazı vitamin ve mineralleri korurken, beyaz şeker çok daha fazla işleme tabi tutulur ve bu besinlerden yoksundur.

 

Demerara şekeri, beyaz şekerden çok daha az işlenmeye maruz kalmasına rağmen, yine de eklenmiş bir şeker olarak kabul edilir – tamamen doğal haliyle olmayan bir şeker.

 

Çok fazla eklenen şeker, artan obezite , kalp hastalığı ve tip 2 diyabet riskine bağlıdır. Bu nedenle, demerara şekerini sadece ara sıra ve az miktarda tüketmek gerekir.

 

 

 

Bazı Vitaminler ve Mineraller içerir

 

Demerara şekeri doğal olarak kalsiyum , demir, magnezyum ve B3, B5 ve B6 vitaminleri gibi bazı vitamin ve mineraller bulunan pekmez içerir.

 

Genel olarak, demerara şekerinin rengi koyulaştıkça, pekmez ve mineral miktarı da artar.

 

Bununla birlikte, bir çalışmada demerara gibi koyu kahverengi şekerlerin zayıf bir vitamin kaynağı olduğu, bu nedenle küçük miktarlarda tüketildiğinde önerilen diyet alımlarına (RDI) sadece küçük bir katkı sağlayabildiği bulunmuştur.

 

Çok fazla demerara şekeri tüketmekten kaçınmalısınız, çünkü şeker ve minerallerden elde edilen herhangi bir fayda, fazla şekerlerin olumsuz etkilerinden daha ağır basacaktır.

 

 

 

Sükrozdan Yapılır

 

Beyaz veya normal şeker, tamamen birbirine bağlı glikoz ve fruktozdan oluşan sakkarozdan oluşur.

 

Bu bileşiklerin çok fazla olması tip 2 diyabet riskinin artmasıyla ilişkilidir.

 

Demerara şekerinde bulunan pekmez çoğunlukla sükrozdan oluşur fakat aynı zamanda tek glikoz ve fruktoz molekülleri, bazı vitamin ve minerallerin izleri, az miktarda su ve az miktarda bitki bileşiği içerir. İkincisi antimikrobiyal özelliklere sahip olabilir.

 

Bununla birlikte, her iki şeker türünün ana bileşeni, olumsuz sağlık etkilerine sahip olabilen sükrozdur.

 

 

 

Beyaz Şekerle Aynı Kaloriye Sahip

 

Demerara ve beyaz şekerin kalorisi eşittir.

 

İkisi de şekerler şeklinde tamamen karbonhidratlardan oluşur. Her gram karbonhidratın 4 kalori olduğu tahmin ediliyor.

 

Bu nedenle, her bir çay kaşığı (4 gram) şeker 15 kaloriye sahiptir.

 

Kalori içeriği söz konusu olduğunda, demerara şekeri beyaz şekerden daha sağlıklı değildir.

 

Ayrıca, eklenmiş bir şeker olduğu için, dikkatli tüketilmelidir.

 

 

 

Kan Şekerini Beyaz Şekerler gibi Etkiler

 

Demerara ve beyaz şeker, kan şekeri seviyenizde benzer bir etkiye sahiptir.

 

Glisemik indeks (GI), karbonhidratlı yiyecekleri kan şekeri üzerindeki potansiyel etkilerine göre derecelendirmek için kullanılır. Her yiyecek, 100 dereceye sahip glikoz standardı ile karşılaştırılır.

 

Eklenen tüm şekerlerin benzer bir GI cevabı vardır.

 

Demerara ve beyaz şeker gibi eklenmiş şekerler, yiyeceklerin tatlılığını arttırır ve daha da cazip hale getirir. Dikkatli olmadıkça, planladığınız belirli bir yiyeceğin daha fazlasını yiyebilirsiniz.

 

Sonuç olarak, aşırı şeker tüketimi kan şekerinizde bir artışa neden olabilir , ki bu da – eğer sık ​​görülürse – kronik hastalıklara yol açabilir.

 

Sonuç olarak;

 

Demerara şekeri normal, beyaz şekerden daha az işlenir ve eser miktarda vitamin ve mineral içerir.

 

Ancak her iki tip sükrozdan oluşur, eşit kaloriye sahiptir ve kan şekeri seviyelerinde benzer bir etkiye sahiptir.

 

Demerara şekeri biraz daha sağlıklı olabilse de yine de dikkatli kullanılmalıdır.

 

 

 

Yeni yazılarımızdan haberdar olmak için binlerce abonenin arasına sen de katıl!

Delivered by FeedBurner

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ