Darı Nedir, Ne İşe Yarar? Darının Faydaları ve Besin Değeri

     

    Darı, “Poaceae” familyasına ait bir tahıl tanesidir.

    Afrika ve Asya gibi ülkelerde yaygın olarak tüketilmektedir. Bir tohum gibi görünse de, darının besin profili, sorgum ve diğer tahıllarınkine benzerdir.

    Glutensiz olduğu ve yüksek protein, lif ve antioksidan içeriğe sahip olduğu için popülerlik kazanmıştır.

    Darının Özellikleri ve Çeşitleri

    Darı, Hindistan, Nijerya ve diğer Asya ve Afrika ülkelerinde yetiştirilen küçük, yuvarlak bir tam tahıldır.

    Kuraklık ve haşere direnci de dahil olmak üzere diğer ürünlere göre birçok avantaja sahiptir. Ayrıca zorlu ortamlarda ve daha az verimli topraklarda yetişebilir. Bu faydalar genetik kompozisyonu ve fiziksel yapısından kaynaklanır – örneğin, küçük boyutlu ve sert olması gibi.

     

     

    darının yararları

     

     

    Tüm darı çeşitleri Poaceae familyasına ait olsa da, renk, görünüm ve tür bakımından farklılık gösterirler.

    İnci darı, insan tüketimi için en yaygın olarak üretilen çeşittir. Yine de, her türü, yüksek besin değeri ve sağlık yararlarına sahiptir.

     

     

    Darı Besin Değeri

    Çoğu tahıl gibi, darı da nişastalıdır – yani karbonhidrat bakımından zengindir. Bazı vitamin ve mineraller içerir.

    174 gram pişmiş darının besin içeriği şöyledir:

     

    Kalori: 207

    Karbonhidrat: 41 gram

    Lif: 2.2 gram

    Protein: 6 gram

    Yağ: 1,7 gram

    Fosfor : Günlük Değerin % 25’i (DV)

    Magnezyum: DV’nin % 19’u

    Folat: DV’nin % 8’i

    Demir: DV’nin % 6’sı

     

    Darı, diğer tahıllardan daha fazla esansiyel amino asit sağlar. Bu bileşikler proteinin yapı taşlarıdır.

     

     

    Darı Faydaları

     

     

    Antioksidanlar bakımından zengindir

    Darı, fenolik bileşikler, özellikle ferulik asit ve kateşinler bakımından zengindir. Bu moleküller vücudu zararlı oksidatif strese karşı korumak için antioksidan görevi görür.

    Farelerdeki çalışmalar, ferulik asidin yara iyileşmesini hızlandırdığını, cildin korunmasına yardımcı olduğunu belirtmektedir.

    Kateşinler ise, metal zehirlenmesini önlemek için kan dolaşımındaki ağır metallere bağlanır.

     

     

    Kan şekeri seviyelerini kontrol etmeye yardımcı olur

    Darı, kan şekeri seviyelerini kontrol etmeye yardımcı, sindirilemez karbonhidrat olan lif ve nişastalı olmayan polisakkaritler bakımından zengindir.

    Bu tahıl aynı zamanda düşük bir glisemik indekse (GI) sahiptir, yani kan şekeri seviyesini yükseltmez.

    Bu nedenle, diyabetli kişiler güvenle yiyebilir.

     

     

    Kolesterolü düşürmeye yardımcı olur

    Darı, bağırsakta yapışkan bir madde üreten çözünür lif içerir. Bu, yağları yakalar ve kolesterol seviyelerini azaltmaya yardımcı olur.

    24 sıçanla yapılan bir çalışma, darı ile beslenenlerin, kontrol grubuna kıyasla trigliserit seviyelerinin önemli ölçüde azaldığını bulmuştur.

    Ayrıca, darı proteini kolesterolü düşürmeye yardımcı olabilir.

     

     

    Glutensizdir

    Darı glutensiz bir tahıl olup çölyak hastalığı veya gluten intoleransı olanlar için uygun bir seçimdir.

    Gluten, buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda doğal olarak bulunan bir proteindir. Çölyak hastalığı veya gluten intoleransı olan kişiler bundan kaçınmalıdır, çünkü ishal ve besin emilim bozukluğu gibi zararlı sindirim semptomları tetikler.

     

     

    Darının Zararları

    Darı birçok sağlık yararına rağmen, aynı zamanda vücudumuzun diğer besin maddelerini emmesini engelleyen veya azaltan bileşikler olan anti nutrientler içerir.

    Bu bileşiklerden biri fitik asittir. Potasyum, kalsiyum, demir, çinko ve magnezyum alımını engeller. 

    Guatrojenik polifenoller olarak adlandırılan diğer anti nutrientler de tiroid fonksiyonunu bozabilir. Bununla birlikte, bu etki sadece aşırı polifenol alımı ile ilişkilidir.

    Darının antinutrient içeriği, gece boyunca ıslatılıp, bekletilerek sonra pişirmeden önce yıkayarak önemli ölçüde azaltılabilir.

     

    Sonuç olarak;

    Darı tam bir tahıldır, antioksidanlar ve önemli besleyici maddeler içerir.

    Kan şekeri ve kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olmak gibi birçok sağlık yararı vardır. Ayrıca, glutensizdir, çölyak hastalığı veya gluten intoleransı olan insanlar için mükemmel bir seçimdir.

     

     

     

    ZİYARETÇİ YORUMLARI

    Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

    BİR YORUM YAZ