Ceviz, büyük bir omega 3 yağ asidi kaynağıdır. Çok eski zamanlardan beri kuruyemiş olarak tüketilir. Son dönemlerde ceviz yağının saç, cilt ve sağlık için faydaları bilinmeye ve kullanımı çoğalmaya başladı.
Yazıda “ceviz yağı nedir”, “ceviz yağı neye iyi gelir”, “ceviz yağı nasıl tüketilir”, “ceviz yağı faydaları nelerdir”,” ceviz yağı zararları var mıdır” soruları cevaplanacaktır.
Ceviz Yağı Ne İşe Yarar?
Ceviz yağı, bilimsel olarak Juglans regia olarak bilinen cevizden elde edilir. Bu yağ tipik olarak soğuk preslenir veya rafine edilir. Piyasadaki pahalı doğal yağlardan biridir.
Ceviz Yağı Besin Değeri
Bu yağ, tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlar olan özellikle linoleik, gama-linolenik ve oleik asitler içerir. Bunların birçoğu antioksidanlar ve anti-inflamatuar bileşikler olarak da işlev görür, hızlı enerji dönüşümü ve faydalı etkileri nedeniyle büyük ölçüde “iyi” yağ formları olarak bilinir.
Ceviz Yağının Yararları Nelerdir?
İnflamasyonu azaltır
Ceviz yağı tüketmek, kalp hastalığı, bazı kanserler ve diğer sağlık sorunları ile bağlantılı olan kronik iltihaplanma ile savaşır.
Yüksek kolesterolü olan 23 yetişkinde yapılan 6 haftalık bir çalışma, ceviz yağındaki ana yağ asitlerinden biri olan ALA tüketiminin, vücuttaki inflamatuar proteinlerin üretimini azalttığını buldu.
Ceviz ayrıca, bağırsak bakterilerinin diğer yararlı bileşiklere dönüştürdüğü ellagitanninler adı verilen polifenoller bakımından da zengindir.
Bu bileşikler, anti-inflamatuar özelliklere sahiptir ve serbest radikaller olarak adlandırılan moleküllerin neden olduğu hücre hasarıyla savaşan antioksidanlar olarak işlev görür.
Ancak ceviz yağının işlenmesi sırasında cevizdeki faydalı bileşiklerin ne ölçüde korunduğu belirsizdir. Bazı araştırmalar, ceviz yağının bütün cevizin antioksidan aktivitesine % 5’ten fazla katkıda bulunmadığını göstermektedir.
Bu nedenle, ceviz yağının anti-inflamatuar etkileri hakkında daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Kan basıncını düşürmeye yardımcı olur
Ceviz yağı, kalp hastalığı için ana risk faktörlerinden biri olan yüksek tansiyonu düşürmeye yardımcı olabilir.
Araştırmalar, ceviz yiyenlerin, yüksek ALA, LA ve polifenol seviyeleri nedeniyle kan basıncının düştüğünü göstermektedir. Ceviz yağının da bu bileşikler açısından zengin olduğu göz önüne alındığında, benzer etkiler görülebilir.
Aşırı kilolu veya obezite ve orta derecede yüksek kolesterol düzeyleri olan 15 yetişkinde yapılan bir araştırma, ceviz yağı tüketmenin kan damarı işlevini önemli ölçüde iyileştirdiğini ve bunun da kan basıncını düşürmeye yardımcı olabileceğini buldu.
Bu bulgulara ek olarak, ceviz yağının tansiyon üzerindeki potansiyel etkileri hakkında daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.
Kan şekeri kontrolünü iyileştirir
Ceviz yağı tüketmek, tip 2 diyabetle ilişkili zayıf kan şekeri kontrolünü iyileştirebilir.
Yönetilemeyen kan şekeri seviyeleri zamanla göz ve böbrek hasarına, kalp hastalığına ve felce neden olabilir. Ceviz yağı da dahil olmak üzere kan şekerini düşüren yiyecekler yemek, bu komplikasyonları önlemeye yardımcı olabilir.
Tip 2 diyabetli 100 kişide yapılan bir araştırma, 3 ay boyunca günde 1 yemek kaşığı (15 gram) ceviz yağı tüketmenin, uzun vadeli kan şekerini ölçen açlık kan şekeri ve hemoglobin A1c seviyelerini, başlangıç seviyelerine kıyasla önemli ölçüde düşürdüğünü buldu.
Ceviz yağının kan şekeri kontrolü üzerindeki yararlı etkileri, yüksek konsantrasyondaki antioksidanlardan kaynaklanıyor, bu da yüksek kan şekeri seviyeleri ile ilişkili oksidatif stresle savaşmaya yardımcı olabilir.
Kolesterol seviyelerini iyileştirir
Düzenli olarak ceviz yemek, kandaki yüksek trigliserit seviyelerini ve toplam ve LDL (kötü) kolesterolü düşürmeye yardımcı olabilir, aksi takdirde kalp hastalığı riski artabilir.
Bu, cevizin her ikisi de ceviz yağında bulunan yüksek seviyelerde omega 3 yağ asitleri ve antioksidan bileşiklerinden kaynaklanmaktadır.
Yüksek trigliserid seviyelerine sahip 60 yetişkinde yapılan bir çalışmada, 45 gün boyunca 3 gram ceviz yağı içeren günlük bir kapsül alanların, başlangıç seviyelerine kıyasla, önemli ölçüde daha düşük trigliserit seviyelerine sahip oldukları bulundu.
Bu sonuçlara dayanarak, ceviz yağı tüketmek kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
Antikanser etkileri olabilir
Ceviz yağındaki bazı bileşikler, bazı kanserlerin ilerlemesini önlemeye yardımcı olabilir.
Spesifik olarak, vücut cevizdeki elajitanninleri elajik aside ve daha sonra ürolitin adı verilen bileşiklere dönüştürür.
Bir test tüpü çalışması, ürolitinlerin prostat kanseri için bir risk faktörü olan prostata özgü antijen (PSA) düzeylerini düzenlemeye yardımcı olabileceğini ve kanser hücresi ölümünü tetiklediğini göstermiştir.
Ceviz yemek, hayvanlarda ve gözlemsel çalışmalarda daha düşük meme ve kolorektal kanser riskleri ile ilişkilendirilmiştir.
Bununla birlikte, antikanser etkileri hakkında sonuçlara varılmadan önce ceviz yağının insanlardaki etkilerine odaklanan daha kapsamlı araştırmalara ihtiyaç vardır.
Kalp hastalıkları riskini azaltır
Ceviz yağı tüketmek, vücuttaki kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur. Bu şekilde kardiyovasküler hastalık riskini azaltır.
Kan damarı fonksiyonu
Bu yağın tüketimi, kan damarının genel olarak işleyişini artırmaya büyük ölçüde yardımcı olur.
Uykuya yardımcıdır
Uykusuzlukla savaşmaya yardımcı olur ve iyi bir gece uykusu sağlar. Çünkü uykuyu destekleyen ve onu düzenleyenmelatonin içerir.
Ceviz Yağı ile Zayıflama
Bu faydalı yağ, zayıflama ve karın yağlarını eritmede etkilidir. Çünkü salata veya yemeklerde kullanılması, tokluk hissi sağlar. Aynı zamanda vücudun yağ ihtiyacını karşılar.
Tokluk hissi, otomatik olarak az yemeyi sağladığı için, zayıflamaya yardımcı olur.
Ceviz Yağının Cilde Faydaları
Hem vitaminler hem de mineraller bakımından yüksektir. Bu nedenle kusursuz bir cilt için ceviz yağı kullanımı tavsiye edilir.
Bir yemek kaşığı (13.6 gram) ceviz yağı, alfa-linolenik asit (ALA) adı verilen bir omega 3 yağ asidini 8 gramdan fazla miktarda içerir.
Vücudumuzda, bazı ALA’lar, cildin yapısal bileşenlerini oluşturmaya yardımcı olan eikosapentaenoik asit (EPA) ve dokosaheksaenoik asit (DHA) adı verilen daha uzun omega 3 yağ asitlerine dönüştürülür.
Bu nedenle ceviz yağındakiler de dahil olmak üzere omega 3’ler, iltihaplı cilt bozukluklarıyla mücadele edebilir ve yara iyileşmesini destekleyebilir.
Ceviz yağı, cildin en dış tabakasındaki en baskın yağ asidi olan omega 6 yağ asidi linoleik asidi (LA) yüksek miktarda içerir.
Bundan dolayı ceviz yağı tüketmek, cilt sağlığı için hayati önem taşıyan esansiyel yağ asitleri alımını artırır. Ceviz yağının cilt için diğer yararları şöyledir;
Kırışıklıkları azaltır
Kırışıklıklarla savaşmak için mükemmeldir. Yağlı bir dokuya sahiptir, düzenli uygulandığı takdirde, ince çizgilerin ve kırışıklıkların zamanla kaybolmasına yardımcı olur.
Enfeksiyonlarla savaşır
Ceviz yağı mantar enfeksiyonlarıyla savaşmaya yardımcı olur.
Sedef hastalığının tedavisinde faydalıdır
Sedef hastalığı gibi kalıcı cilt problemlerini iyileştirmeye yardımcı olur. Topikal olarak uygulanabilir.
Antioksidan kaynağıdır
Çok iyi bir antioksidandır ve yaşlanmayla mücadeleye yardımcı olur. Bu konuda cilt için son derece faydalıdır.
Ceviz Yağının Saça Faydaları
Saç dökülmesi için etkilidir
Pek çok farklı sebebi olansaç dökülmesi, birçok kadın ve erkeğin ortak bir problemidir. Ceviz yağı, insanların hücre hasarını önleyen omega 3 yağ asitleri içeriği nedeniyle saç dökülmesini engellemeye yardımcı olur.
Kepeği önler
Ceviz yağı kepeği önleme ve yok etmede etkilidir. Tüm kirleri temizleyerek kafa derisini temiz tutmaya yardımcı olur. Maksimum fayda elde etmek için düzenli olarak saça uygulamak gerekir. Kafa derisinin pul pul dökülmesini ve de kepeklenmeyi önler.
Saçın uzamasını sağlar
Potasyum bakımından yüksek olduğu için saçın uzamasına yardımcı olur.Potasyum minerali önemlidir çünkü hücrelerin yenilenmesini sağlar ve uzamayı hızlandırır.
Ceviz Yağının Zararları Nelerdir?
Bu yağı kullanmanın yan etkileri, son derece sınırlıdır. İnsanların çoğu için, ılımlı bir şekilde kullanıldığında tamamen güvenlidir.
Kalp sağlığı
Bu yağın kan basıncını düşürücü etkilerinin diğer hipertansiyon ilaçları ile komplikasyonlara neden olması mümkündür, bu nedenle yağı dahili olarak kullanmadan önce doktora danışmak gerekir.
Kan şekeri
Benzer şekilde, ceviz yağı diyabetik hastalar veya diyabet riski yüksek kişiler için harika olabilir ancak bazı ilaçlarla birlikte kullanıldığında tehlikeli derecede düşük kan şekerine neden olabilir. Diyabetliler bu yağı yemeklerinde dikkatli kullanmalıdır.
Cilt inflamasyonu
Birçok güçlü, konsantre yağda olduğu gibi, ceviz yağı, kozmetik veya tıbbi amaçlar için topikal olarak kullanıldığında cilt tahrişine neden olabilir.
Cilde küçük bir miktar uygulayın ve özellikle hassas bir cildiniz varsa olumsuz bir reaksiyon olup olmadığını görmek için birkaç saat bekleyin.
Mide bozukluğu
Ceviz yağının dahili kullanımı tamamen güvenli olmasına rağmen, son derece güçlüdür ve bağırsaklarda iltihaplı bir tepkiye neden olabilir. Bu, mide rahatsızlığı, kramp, şişkinlik, bulantı, ishal veya hatta kusma şeklinde olabilir.
Ceviz Yağı Nasıl Kullanılır?
Bu yağ birçok şekilde kullanılabilir.
Tipik olarak açık bir renk ve lezzetli bir tada sahiptir. Yüksek kaliteli ceviz yağları soğuk preslenir ve rafine edilmez çünkü işleme ve ısı bazı besin maddelerini yok edebilir ve acı bir tada yol açabilir.
Patates kızartması veya yüksek ısıda pişirme için ceviz yağı kullanılması önerilmez. Buna ek olarak, açılmadan önce serin ve kuru bir yerde sadece 1-2 ay boyunca saklanabilir.
Ceviz yağı için en yaygın kullanım şekli, sirke ve baharatlarla birlikte salata sosu olarak kullanmaktır.
Sonuç olarak;
Ceviz yağı, cevizlerin preslenmesiyle elde edilen lezzetli, bir yağdır.
Omega 3 yağ asidi ALA ve diğer doymamış yağ asitlerinin yanı sıra ellagitanninler ve antioksidan görevi gören diğer polifenol bileşikleri bakımından zengindir.
Bu nedenle, ceviz yağı tüketmek, diğer birçok faydanın yanı sıra kan şekeri seviyelerini iyileştirebilir ve kalp sağlığını geliştirebilir.
Ceviz yağını salata sosu olarak ve diğer soğuk yemeklerde kullanmayı deneyin.
