Çavdarın Faydaları, Zararları ve Besin Değeri

Bilimsel olarak “Secale tahıl” olarak adlandırılan çavdar tahılı, dünyanın birçok yerinde yetiştirilir. Buğday ve arpa ile akrabadır ve aynı kullanım amacına hizmet eder. Çavdardan, çavdar unu, çavdar ekmeği, bazı viski ve votkalar yapılır. Hayvan yemi olarak kullanılır.

Çavdarın besin değeri nedir?

100 gramlık çavdarın besin içeriği şu şekildedir:

• Su  10.6 gr
• Enerji  338 kalori
• Protein  10.34 gr
• Toplam yağ  1,63 g
• Karbonhidrat  75.86 g
• Lif  15.1 g
• Şekerler  0.98 g
• Kalsiyum  24 mg
• Demir  2.63 mg
• Magnezyum  110 mg
• Fosfor 332 mg
• Potasyum  510 mg
• Sodyum  2 mg
• Çinko  2.65 mg
• Tiamin  0.316 mg
• Riboflavin  0.251 mg
• Niasin  4.27 mg
• B6 vitamini  0.294 mg
• Folat  38 µg
• A vitamini  11 IU
• E Vitamini  0.85 mg
• K vitamini  5,9 µg

Çavdarın Faydaları Nelerdir?

Şeker hastalarına faydası

• Bir çalışma, çavdar ekmeğinin tokluk kan şekeri seviyesini kontrol edebileceğini göstermiştir.
• Bir dilim çavdar ekmeğinin glisemik indeksi 41’dir. Bu düşük bir değerdir. Yani kan şekerini hızlı bir şekilde yükseltmez. 
• Çavdar ürünleri, şeker hastalarında hormonal tepkilere fayda sağlar.
• Tip 2 diyabet riskini azaltır.

Safra taşlarını önler

• Bir çalışmaya göre çavdar, safra taşı geliştirme riskini azaltır.

Kanseri önleme

• Bir çalışma, çocukken çavdar ekmeği yiyen kişilerin prostat kanseri geliştirme riskinin neredeyse yarı yarıya azaldığını bulmuştur.
• Tam tahıllı çavdar ekmeği, kolorektal kansere karşı koruma sağlar. 
• Midedeki safra asitlerini azaltarak, kolon kanseri riskini düşürür. 
• Meme kanseri riskini azalttığı da bilinmektedir.

Kalp hastalığını önler

• Çavdar, tam tahıldır. Araştırmalar tam tahılların kalbe iyi geldiğini belirtiyor. 
• Kolesterolü düşürdüğü ve lif içerdiği için kalp hastalığı riskini azaltır.
• Çavdar ayrıca kan basıncını düşüren ve kalp krizini önlemeye yardımcı bir mineral olan magnezyum açısından da zengindir. 
• Çavdardaki lif, arteriyel tıkanıklıkları önler.

İltihabı giderme

• Kronik iltihap birçok hastalığın temelini oluşturur. 
• Bazı kaynaklara göre çavdar, metabolik sendromun neden olduğu iltihabı azaltır.

Hormonları düzenler

• Çavdar ekmeği, hormonal dengesizlikleri iyileştirir.
• Menopozda olan kadınlarda, lif içeriği ile bağırsak fonksiyonunu iyileştirir.

Sindirime iyi gelir

• Çavdarda bulunan lif, sindirim sağlığı için faydalıdır. 
• Atıkların vücuttan atılmasını sağlayarak, kabızlığı tedavi eder.
• Çavdar aynı zamanda prebiyotiktir yani bağırsaktaki dost bakterileri destekler. Bu da sindirim sağlığını büyük ölçüde iyileştirir. 

Toksinleri giderme

• Çavdar, lif içeriği sayesinde toksinleri yok eder.
• Lif, atıkları giderdiği için vücudu toksinlerden arındırır.

Kemik ve dişleri güçlendirme

• Çavdar, iyi bir kalsiyum, magnezyum ve manganez kaynağıdır. Aynı zamanda yeterli miktarda fosfor içerir.
• Bunların tümü güçlü kemikler ve dişler oluşturmaya yardımcı olur.

Çavdarın cilde faydaları nelerdir?

• Çavdar, özellikle çavdar unu, mükemmel bir cilt temizleyicisidir. 
• Çavdardaki çinko, magnezyum, kalsiyum ve demir gibi mineraller erken yaşlanma belirtilerini azaltır. 
• Çavdar unu, kırışıklıklar, ince çizgiler ve lekeler üzerinde etkilidir.
• Çavdardaki antioksidanlar, erken yaşlanmaya da katkıda bulunan serbest radikallerle savaşır.

Çavdarın saça faydaları nelerdir?

• Çavdar, saç sağlığı için de faydalıdır.
• Çavdardaki magnezyum, saçın yeniden çıkmasını teşvik eder. 
• Saçı düzenli olarak çavdar unu su karışımı ile yıkamak, uzun ve sağlıklı saçlar kazandırır.

Çavdar zayıflatır mı?

• Çavdar ekmeği, beyaz ekmeğe göre dört kat daha fazla lif içerir. Kalorisi %20 oranında daha azdır. 
• Çavdar ekmeği tokluğu artırır yani iştahı bastırır.
• Bu özellikleri ile zayıflamaya yardımcı bir tahıldır.

Çavdarın zararları nelerdir?

Gluten: Çavdar, glutenli bir besindir. Bu nedenle glutene duyarlılığı olanlar, çölyak hastalığı olanlar, çavdar yememelidir.

Hamilelik ve emzirme: Hamilelik veya emzirme döneminde çavdar yemenin sonuçları ile ilgili net bir bilgi yoktur. Bu nedenle güvenlik için bu dönemde tüketmeyin.