Börülcenin Faydaları ve Zararları Nelerdir?

Börülce (Phaseolus Aureus), üzerinde siyah benekleri olan küçük oval yapıya sahip bir fasulye türüdür. Kırmızı, krem, siyah, kahverengi ve benzeri gibi çeşitleri vardır. Börülcenin faydaları arasında kan şekerini dengelemesi, kanseri önlemesi ve kalp sağlığını geliştirmesi bulunur.

A vitamini, B1, B2, B3, B5, B6, C, folik asit, demir, potasyum, magnezyum, kalsiyum, selenyum, sodyum, çinko, bakır, fosfor vb. gibi tüm gerekli vitaminleri ve mineralleri içerir. 

Börülce besin değeri

İnanılmaz derecede besleyici olan börülce, bol miktarda lif ve protein içerir. Bir kase (170 gram) pişmiş börülcenin besin değeri şöyledir:

• Kalori: 194
• Protein: 13 gram
• Yağ: 0,9 gram
• Karbonhidrat: 35 gram
• Lif: 11 gram
• Folat: DV’nin % 88’i
• Bakır: DV’nin % 50’si
• Tiamin: DV’nin % 28’i
• Demir: DV’nin % 23’ü
• Fosfor: DV’nin % 21’i
• Magnezyum: DV’nin % 21’i
• Çinko: DV’nin % 20’si
• Potasyum: DV’nin % 10’u
• B6 vitamini: DV’nin % 10’u
• Selenyum: DV’nin % 8’i
• Riboflavin: DV’nin % 7’si

Ayrıca antioksidan görevi gören polifenoller bileşikler bakımından yüksektir. Börülcenin faydaları değerli besin içeriğinden kaynaklanmaktadır.

Börülcenin faydaları nelerdir?

• Fitosterol adı verilen steroid bileşikler içerir. Bunlar vücudumuzdaki standart kolesterol seviyelerini korumada çok etkilidir.
• Börülcenin glisemik indeksi düşüktür. Bu nedenle kan kolesterolünü kontrol altında tutar.
• Kanserli hücrelerin büyümesini durdurabilecek zararlı serbest radikallerden kurtulmaya yardımcı olur.
• Börülcenin faydalarından biri çözünür lif içeriği açısından zengin olmasıdır. Bu sayede kan şekeri seviyesini düzenler.
• Börülce, anensefali veya spina bifida gibi nöral tüp kusurlarının olasılığını azaltan folat (B9 vitamini) içerir.
• Anemi tedavisinde kullanılması da börülcenin faydalarından bir diğeridir. Çünkü iyi bir demir kaynağıdır.
• Börülce yemek iltihap seviyesini düşürür. Dolayısıyla kalp hastalığı riskini azaltır.
• Bağırsakların düzenli çalışmasını sağlar.
• Tıkanıklık gibi idrara çıkma sorunlarının giderilmesinde faydalıdır. 
• Anormal vajinal akıntıyı azaltmak da börülcenin faydalarındandır.
• Harika bir lif kaynağı olduğu için sindirim sağlığını geliştirir.
• Metabolizmanın sağlığının korunmasına yardımcı olur. 
• Kemiklerin sağlamlığını ve yapısını korumak için hayati bir mineral olan kalsiyum ve fosfor içerir. 
• Sosyal anksiyete, uykusuzluk gibi rahatsızlıkların tedavisinde etkili olan ve sağlıklı bir uyku sağlayan triptofan içerir.
• Kas dokusunu iyileştirmeye ve onarmaya yardımcı olur.
• Protein ve çözünür lif içeriği nedeniyle , diyette börülce yemek, kilo vermeyi hızlandırır. Özellikle protein, açlık duygularını uyarmadan sorumlu bir hormon olan ghrelin düzeylerini düşürür.
• Yaşlanma belirtilerini geciktirir.
• Cilt sağlığını korur.
• Saça sağlık ve parlaklık kazandırır.
• Saç dökülmesi ile mücadele eder.
• Saçların uzamasını hızlandırır.

Börülce nasıl yenir?

Sağlıklı ve lezzetli olmasının yanı sıra, börülce çok yönlüdür ve çeşitli tariflerde kullanılır.

• Kuru börülceyi pişirmeden önce en az 6 saat suda bekletin. Pişirme süresini hızlandırmaya yardımcı olur ve sindirilmesini kolaylaştırır.
• Kuru börülce, kuru fasulyeden farklıdır çünkü uzun süre veya gece boyunca soğuk suda bekletilmeye gerek yoktur. Ancak 1–2 saat sıcak suda bekletilirse pişirme süresi yine de kısalabilir.
• Börülce, çorba, et yemekleri ve salatalara da eklenebilir.

Börülcenin zararları nelerdir?

• Bazı insanlarda, sindirim sorunlarına neden olabilecek bir tür lif olan rafinoz içeriği nedeniyle mide ağrısına, gaza ve şişkinliğe neden olabilir.
• Islatmak ve pişirmek rafinoz içeriğini azaltır ve sindirimini kolaylaştırır.
• Börülce demir, çinko, magnezyum ve kalsiyum gibi minerallerin vücutta emilmesini önleyen fitik asit gibi antinutrientler içerir.
• Börülceyi yemeden önce ıslatmak ve pişirmek, fitik asit içeriğini önemli ölçüde azaltır. Besin emilimini artırmaya yardımcı olur.

Kaynakça: 1