Bitter Çikolatanın Faydaları – Bitter Çikolata Zayıflatır mı?

7’den 70’e herkesin severek tükettiği çikolata birçok araştırmaya konu olmuştur. Araştırmalar siyah çikolata olarak da bilinen bitter çikolata üzerinde yoğunlaşmıştır. Çikolata severler ve “diyet yapsam da çikolatadan vazgeçemem” diyenler için araştırma sonuçları sevindirici çıkmıştır. Doğru seçim yapıldığı ve az miktarlarda yendiği sürece her gün tüketilmesi gereken ve sağlığa birçok yararı olan bir yiyecek olduğu belirtilmiştir. Bitter çikolatanın faydaları kan akışını hızlandırmak, kalp hastalıklarından korumak, kanseri önlemek, beyni güçlendirmek hatta mutluluk vermek olarak karşımıza çıkmaktadır.

bitter çikolatanın faydaları
Bitter çikolatanın faydaları

Sağlığımızı olumlu yönde etkileyebilecek besleyici bir gıdadır. Kakao ağacının tohumundan üretilen çikolata, antioksidanların çok olduğu en iyi kaynaklardan biridir.

Bitter Çikolata Nedir?

Bitter çikolata kakaoya yağ ve şeker katılarak üretilir. Sütlü çikolatadan farklıdır çünkü hiç süt içermez. Bitter çikolatadaki şeker miktarı diğer çikolatalara göre daha azdır ama hazırlanma yöntemi olarak aynıdır. Bir çikolatanın bitter olup olmadığını anlamak için kakao oranına bakmak gerekir. %70 ve daha üzeri kakao oranına sahip çikolatalar bitterdir.

Bitter Çikolata Besin Değeri

Kaliteli kakao içeriğine sahip bitter çikolata yüksek miktarda lif ve mineraller içerir. %70-85 oranında kakao içeren 100 gram bitter çikolatanın besin değeri şöyledir;

  • Lif: 11 gram 
  • Demir : RDI’nın % 67’si
  • Magnezyum : RDI’nın % 58’si
  • Bakır : RDI’nın % 89’u
  • Manganez: RDI’nın % 98’i

Ayrıca potasyum, fosfor, çinko ve selenyum içerir. Elbette 100 gram büyük bir miktardır ve günlük tüketebileceğiniz bir miktar değildir. Tüm bu besinlere sahip 100 gram makul ölçülerde şeker oranına sahip bitter çikolatanın kalorisi 600’dür.

Kakao ve bitter çikolata yağ asidi bakımından mükemmel bir profile sahiptir. Doymuş ve tekli doymamış yağlar ile birlikte az miktarda çoklu doymamış yağ içerir. Aynı zamanda kahve ile karşılaştırıldığında içeriğindeki kafein ve teobromin gibi uyarıcı maddeler daha az miktarda bulunur.

Bitter Çikolatanın Faydaları

  • Güçlü antioksidanlar içerir

Bitter çikolata biyolojik olarak aktif olan ve antioksidan olarak işlev gören organik bileşikler içerir. Bunlar polifenoller, flavanoller, kateşinlerdir. Bitter çikolata, polifenol ve antioksidan aktivitesi olarak, bu bileşikler bakımından zengin olarak gösterilen yaban mersini ve acaiden daha güçlü antioksidan özelliklere sahiptir.

  • Kan akışını hızlandırır

Bitter çikolatanın içeriğindeki flavoller, bir gaz olan nitrik oksiti üretmek için damarları uyarır. Nitrik oksitin görevlerinden biri arterlere rahatlaması için sinyaller göndermektir; bu kan akışı direncini düşürür ve bu nedenle kan basıncı da düşer.

  • LDL oksidasyonuna karşı korur

Bitter çikolata yemek, kalp rahatsızlığı için risk oluşturabilecek bazı faktörleri ortadan kaldırır. Oksitlenmiş LDL kolesterolü önemli ölçüde azaltır. Aynı zamanda HDL kolesterolü yükseltir.

  • Kalp hastalıklarından korur

Bitter çikolatanın içeriğindeki bileşikler LDL oksidasyonuna karşı koruyucudur. Uzun vadede bu durum arterlere bulaşan kolesterolün azalmasına ve kalp hastalığı riskinin düşmesine olanak tanır.

  • Kansere karşı korur

Kakao, antioksidan özelliğe sahip polifenol antioksidanlar içerir. Polifenol antioksidanlar vücudu serbest radikallerden korur. Bu koruma yaşlanma sürecini yavaşlatır, hatta kanser ve kalp hastalıklarına karşı vücudu korur.

  • Mutluluk verir

Bitter çikolata yemek, aynı egzersiz yapmak gibi endorfin hormonlarını tetikleyerek stresi azaltır. Kısacası mutlu hissettirir.

  • Kan şekerini düşürür

Bitter çikolata yemek, kan şekerini düşürür. Bitter çikolatadaki kakao polifenolleri insülin direncini doğrudan etkiler ve diyabet riskini azaltır.

  • Bağırsak sağlığını korur

Bağırsaktaki faydalı bakteriler, bitter çikolatayı fermente eder ve anti-inflamatuar bileşikler üretir. Kakao flavanolleri yararlı bağırsak bakterilerinin büyümesini önemli ölçüde artırır. 

  • Bitter çikolatanın beyne faydaları

Bitter çikolata beyin işlevini geliştirir. Gönüllülerle yapılan bir araştırmada yüksek flavonol oranına sahip kakao tüketenlerin, 5 günün sonunda beyindeki kan akışının geliştiği bulunmuştur.

Kakao aynı zamanda zihinsel engelli yaşlı insanlarda bilişsel işlevleri önemli ölçüde iyileştirir. Sözel akıcılık sağlar. Kakaonun beyin fonksiyonlarını kısa vadede artırmasının bir sebebi de kafein ve teobromin gibi uyarıcı maddeler içermesidir.

Bitter çikolatanın cilde faydaları

Bitter çikolatanın içeriğindeki biyoaktif bileşikler cildi korumaya yardımcı olur. Flavonoller güneşten kaynaklanan hasarlara karşı korur. Cilde kan akışını iyileştirir ve cilt hidrasyonunu artırır.

Bitter çikolatanın saça faydaları

Bitter çikolata kakao bakımından zengindir. Kakao, saç büyümesini desteklediği bilinen proantosiyanidinler içerir. Farelerle yapılan çalışmalarda proantosiyanidinlerin saç büyümesinin anajen fazını indüklediği bulunmuştur. Anagen, saç kökünün hızla bölündüğü saç köklerinin aktif büyüme aşamasıdır.

Sağlıklı ve Kaliteli Bitter Çikolata Nasıl Seçilir?

Piyasada bitter olarak satılan çikolataların çoğu bitter değildir. %70 ve daha fazla kakao oranına sahip kaliteli organik ve koyu renkli olanlarını seçmelisiniz. Bitter çikolata az da olsa şeker içerir, genellikle miktarı küçüktür. Çikolata ne kadar koyu renkli ise o kadar az şeker içeriğine sahiptir.

Az malzemeyle hazırlanmış çikolatalar en iyisidir. Bitter çikolatada her zaman ilk madde olarak çikolata likörü veya kakao vardır. Bazılarında kakao tozu ve kakao yağı gibi ilave maddeler kullanılabilir. Bunlar bitter çikolata için kabul edilebilir ilavelerdir.

Bazen görünümünü, lezzetini ve raf ömrünü uzatmak için başka maddeler de eklenebilir. Bu maddelerin bazıları zararsızdır, bazıları çikolatanın genel kalitesini olumsuz yönde etkileyebilir. Bitter çikolataya şu içerikler eklenebilir:

  • Şeker
  • Lesitin
  • Süt
  • Aromalar
  • Trans yağ

Trans yağ içeren bitter çikolataları almayın. Çünkü bu yağlar kalp hastalıkları için önemli bir risk faktörüdür. Çikolataya trans yağ eklemek yaygın bir durum olmasa da üreticiler bazen raf ömrünü uzatmak için ekler. Çikolatanın trans yağ içermediğinden emin olmak için bileşen listesine bakın. Hidrojene veya kısmen hidrojene edilmiş yağ varsa, trans yağ içeriyor demektir.

Bitter Çikolata Zararları
  • Kaygı: Bitter çikolata içeriğindeki kafein nedeniyle, aşırı tüketildiğinde anksiyete gibi bazı sorunlara yol açabilir. Bu nedenle, ölçülü tüketmek gerekir.
  • Aritmi: Bitter çikolatanın kalbe büyük faydaları vardır. Ancak içerdiği kafein, duyarlı bireylerde düzensiz kalp atışına neden olabilir. Bazı araştırmalar çikolata, kafein ve aritmi arasında bir bağlantı olduğunu göstermektedir.
  • Hamilelik ve emzirme: Hamile ve emziren kadınlar için bitter çikolata (ve diğer çikolatalar) normal miktarlarda güvenlidir. Aşırıya kaçmayın (kafein içeriği nedeniyle). Ölçülü olarak tüketin.
  • Kafeinle ilgili diğer olası sorunlar: Bitter çikolatadaki kafein aşağıdaki koşulları da kötüleştirebilir (bu koşullara sahip bireyler bitter çikolatayı ölçülü olarak tüketmelidir):
  • İshal
  • Glokom
  • Yüksek tansiyon
  • Huzursuz bağırsak sendromu
  • Osteoporoz
Bitter Çikolatanın Sütlü Çikolatadan Farkı Nedir?

Bitter çikolata fazla kakao içeriğine sahiptir. Sütlü çikolata esas olarak süt katılarından yapılır. Bitter çikolata, sütlü tadı olan kuzeninin aksine biraz acıdır.

Bitter Çikolatada Kafein Var mı?

Normal sütlü çikolatadan daha fazla kafein içerir. Bunun nedeni bitter çikolatadaki yüksek kakao içeriğidir.

Bitter Çikolata Zayıflatır mı?

Bitter çikolata, polifenoller, flavanoller ve kateşinler gibi faydalı bileşikler içermesi nedeniyle, sağlıklı bir yiyecektir. Bu kadar faydalı bir yiyeceğin, zayıflamaya yardımcı olup olmadığı ise merak konusu.

Bitter Çikolata Nasıl Zayıflatır?

Bitter çikolatanın, kilo kaybı konusunda birçok potansiyel faydası vardır;

  • İnsülin duyarlılığını geliştirir.
  • İştahı azaltır.
  • Stres hormonlarını kontrol altına alarak ruh halini iyileştirir.
  • Metabolizmayı hızlandırır.
  • Vücut yağını azaltır.
  • Kilo almaya neden olan iltihabı azaltır.

Kilo vermek için bitter çikolata tüketirken dikkat edilmesi gerekenler

Bitter çikolata kilo vermeyi sağlasa da bu konuda dikkatli tüketilmelidir.

  • Öncelikle bitter çikolata yağ ve kalori bakımından yüksektir. 28 gram bitter çikolata 155 kalori ve yaklaşık 9 gram yağ içerir.
  • Bazı bitter çikolata türleri sağlığa zarar verebilecek derecede yüksek miktarda şeker içerir. Bu üründeki kalori sayısını artırmanın yanı sıra, şeker karaciğer hastalığı, kalp hastalığı ve diyabet gibi kronik sağlık sorunlarını tetikler.

Bu nedenle, kilo verme aşamasında bitter çikolatanın kaliteli olanlarını alın ve aşırıya kaçmayın. En iyi sonuçlar için, bir seferde yaklaşık 30 gramdan fazla yemeyin ve ilave şeker oranı düşük olan ve en az % 70 kakao içeren ürünleri seçin.

Bitter Çikolata Kilo Aldırır mı?

Aşırı tüketilirse, kilo almaya neden olabilir. Bitter çikolatanın kalorisi yüksektir. Günde ortalama 30 gram bitter çikolata yeterli tüketim miktarıdır.

Kaynakça: 1, 2

Yazıyı Paylaşın!!!

Leave a Reply

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir