Yazının İçeriği
Badem sütü ülkemizde küçük bir kesim tarafından bilinse de, dünyada kullanılan en popüler bitki sütlerindendir.
Kalorisi düşüktür. Bir bardağı yaklaşık 30 ila 60 kalori içerirken, aynı miktarda inek sütü yaklaşık 150 kalori içerir.
Bir bardak badem sütünde sadece 1 gram karbonhidrat ve 3 gram yağ bulunurken, inek sütünde yaklaşık 12 gram karbonhidrat (çoğu şekerden gelir) ve 8 gram yağ bulunur.
Yazıda “badem sütünün fayda ve zararları nelerdir”, “badem sütü nasıl elde edilir”, “badem sütü nerelerde kullanılır”, “badem sütü nasıl hazırlanır”, “badem sütünden neler yapılır” soruları cevaplanacaktır.
Badem Sütü Nedir?
Badem sütü, badem ile su karıştırılarak ve daha sonra oluşan katı maddeleri süzerek elde edilir. Ayrıca badem yağına su ekleyerek de yapılabilir.
Normal süte benzeyen hoş bir lezzeti ve kremsi dokusu vardır. Bu nedenle veganlar ve süte alerjisi olanlar için popüler bir tercihtir.
Badem Sütü Besin Değeri
Badem sütünün kalorisi diğer süt ürünlerine kıyasla son derece düşüktür. Bir fincan şekersiz badem sütünün besin içeriği yaklaşık olarak şu şekildedir:
40 kalori
2 gram karbonhidrat
1 gram protein
3 gram toplam yağ
1 gram diyet lifi
10 miligram E vitamini (yüzde 50 DV)
100 Uluslararası Birim D vitamini (yüzde 25 DV)
200 miligram kalsiyum (yüzde 20 DV)
500 Uluslararası Birim A vitamini (yüzde 10 DV)
16 miligram magnezyum (yüzde 4 DV)
40 miligram fosfor (yüzde 4 DV)
Badem Sütünün Yararları Nelerdir?
Kan şekerini düşürmeye yardımcı olur
Şekersiz badem sütü fincan başına sadece 1.5 gram şeker içerir. Ayrıca yüksek yağ ve protein içeriğine sahiptir, bu yüzden kan şekerini yükseltmez. Bu nedenle diyabet hastaları için mükemmel bir seçimdir.
Kalp sağlığını korur
Kolesterol veya doymuş yağ içermez. Kötü kolesterolü düşüren ve iltihabı azaltan, doymamış yağ asidi kaynağıdır.
İçerdiği E vitamini de kalp sağlığında önemli rol oynar. Sütteki sağlıklı yağlar yüksek tansiyonu önler – bu da kalp hastalığına katkıda bulunan bir faktördür.
Kanserle mücadeleye yardımcı olur
Bu konuda çalışmalar yürütülmektedir. Ancak ön araştırmalar, inek sütü yerine badem sütü kullanılmasının, prostat kanserini baskılayabildiğini ve birkaç başka kanser türünü önleyebileceğini düşündürmektedir.
Bağışıklığı güçlendirir
A, D ve E vitaminleri ile zenginleştirilmiş badem sütü, bağışıklığı güçlendirir. Bazı formları, bağışıklık sağlığını daha da artıran, demir ve B vitaminleri bakımından da zengindir.
Sağlıklı sindirime yardımcı olur
Badem sütünün alkalin bileşimi, mideyi nötralize eder ve asit reflü veya mide ekşimesi semptomlarını hafifletir.
Laktoz içermediğinden, laktoz intoleransı olanların karşılaşabileceği, herhangi bir sindirim sorununa neden olmaz.
Göz sağlığını korur
Badem sütündeki E vitamini göz sağlığına faydalıdır. Araştırmalar, bu antioksidanın oksidatif stresle savaştığını, katarakt ve maküler dejenerasyon da dahil olmak üzere ciddi göz rahatsızlıklarını önlediğini göstermektedir.
Dinlendirici uykuya yardımcı olur
Badem sütündeki kalsiyum, beynin uyku hormonu olan melatonin üretmesine yardımcı olur. Ilık içmek, bu durumda daha da iyidir – rahatlamaya ve yavaşça huzurlu bir uykuya dalmaya yardımcı olur.
Alzheimer sürecini yavaşlatabilir
Alzheimer hastalığı, hafıza kaybı ve kafa karışıklığı ile karakterize ciddi bir nörolojik durumdur. Şu anda bir tedavisi olmamasına rağmen, beslenme şeklinde yapılan değişiklikler, hastalığın ilerlemesini önlemeye veya yavaşlatmaya yardımcı olabilir.
Özellikle E vitamini, Alzheimer hastalığının semptomlarını yavaşlatmada ve zamanla bilişsel gerilemeyi önlemede önemli bir rol oynar. Badem sütü, bu önemli besin maddesinin harika bir kaynağıdır.
Badem sütü zayıflamaya yardımcı olur
Hayvansal bir ürün olmadığından, kolesterolü yoktur ve daha az kalori içerir. Bu nedenle, kilo vermek için idealdir.
Sivilce tedavisinde etkilidir
Badem sütündeki tekli doymamış yağ asitleri, akneyi azaltabilir.
Süt, kateşin, epikateşin ve kaempferol gibi flavonoidler içerir – hepsi cilt hücrelerinin oksitlenmesini önler.
Sütün içindeki E vitamini, cilt sağlığında önemli bir rol oynar. Cildi parlak tutar ve hatta zararlı UV radyasyonundan korur.
Her gün badem sütü içerek ya da yüzünüzü bu sütle yıkayarak cilde olan faydalarını elde edebilirsiniz.
Saçları güçlendirir
Badem sütündeki yağ asitleri saçı yumuşatarak, parlak görünmesini sağlar. Bir antioksidan olan sütteki E vitamini, serbest radikal hasarıyla savaşarak saç dökülmesini önlemeye yardımcı olur. Her gün bu sütü içmenin yanı sıra, haftada iki kez üç kez saçınızı da yıkayabilirsiniz.
Badem Sütü ve İnek Sütü
Badem sütü, doğal olarak birçok vitamin ve mineral, özellikle de E vitamini açısından zengindir.
Karşılaştırma yapmak maksadıyla aşağıdaki tabloda bir fincan ticari badem sütü ve az yağlı inek sütü içeriğinin vitamin ve mineral miktarı gösterilmiştir.
Badem sütü | İnek sütü | |
Kalori | 39 | 102 |
Protein | 1.55 gram | 8.22 gram |
Yağ | 2.88 gram | 2.37 gram |
Karbonhidrat | 1.52 gram | 12.18 gram |
E vitamini | RDI’nın % 49’u | RDI’nın % 0’ı |
Tiamin | RDI’nın % 11’i | RDI’nın % 3’ü |
Riboflavin | RDI’nın % 7’si | RDI’nın % 27’si |
Magnezyum | RDI’nın % 5’i | RDI’nın % 8’i |
Badem sütünün içindeki minerallerin bir kısmı inek sütünde bulunanlar kadar iyi emilmez. Bunun nedeni bademin demir, çinko ve magnezyum emilimini azaltan bir anti-besin maddesi olan fitik asit içermesidir.
Evde Badem Sütü Yapımı
Evde badem sütü yapılışı kolaydır. İhtiyacınız olan şey bir blender, su ve bir fincan bademdir.
Badem Sütü Tarifi
Önce bademin kabuklarını çıkarmak gerekir. Bunun için bademleri geceden suya koyun. En az 8-12 saat beklemeli.
Böylece bademler yumuşar ve kabukları kolay soyulur. Daha sonra bademlerin üzerine dört fincan su ekleyin ve homojen hale gelene karıştırın. Son olarak karışımı bir süt süzgecinden geçirerek katılarını alın.
Badem sütü nasıl saklanır?
Sütü buzdolabında saklayabilirsiniz. Bir hafta ila 10 gün içinde tüketmelisiniz.
Badem Sütü Nasıl Kullanılır?
Normal süt gibi badem sütünü de çok yönlü olarak kullanabilirsiniz;
– Normal süt yerine mısır gevreğine ekleyebilirsiniz.
– Kahve veya çaya ekleyebilirsiniz.
– Smoothilerde kullanabilirsiniz.
– Puding veya dondurma yapımında kullanabilirsiniz.
– Çorbalarda kullanabilirsiniz.
– Pek çok gıdada süt yerine kullanılabilir.
Badem Sütünün Zararları Nelerdir?
Kuruyemiş alerjisi
Badem, en çok alerji yapan kuruyemişlerden biridir; bu nedenle, kuruyemiş alerjisi olanlar, bu sütü içtiklerinde yüz bölgesinde şişme, bulantı veya ishale yol açabilir.
Tiroid bezine etkileri
Badem guatrojenik bir besindir, yani tiroid bezini etkileyebilecek maddeler içerir. Bezin, iyot asimilasyonunu etkileyebilir ve böylece bu bezin genişlemesine yol açabilir.
Çocuklarda etkisi
Birçok insan badem sütünün bir bebeğin sağlıklı gelişimini sağlayabileceğini ve besleyebileceğini düşünmektedir.
Ancak bazı besin değerleri bakımından eksik olduğundan, bebeklerin sütten alması gerekenleri karşılamaz ve bu nedenle bebeklerde kullanımı tavsiye edilmez.
Süt alerjisi
Laktoza alerjisi olan kişiler, bu sütü aşırı tükettiğinde bazı yan etkiler yaşayabilir. Bu kişilerin badem sütünden uzak durmaları gerekir.
Cilt reaksiyonları
Badem sütü içmek kaşıntı, egzama ve kurdeşen gibi cilt reaksiyonlarına yol açabilir. Bu reaksiyonlar çoğunlukla içtikten 10 dakika ila 1 saat sonra ortaya çıkar.
Solunum sorunları
Badem sütünün yan etkileri arasında hırıltılı solunum ve sorunlu nefes alma gibi solunum sorunları yer alır. Bu astımlı olan kişilerde daha sık görülebilir.
Sindirim sorunları
Badem sütünü sindiremeyen kişilerin, ishal veya kusma gibi alerjik belirtileri olabilir.
Soğuk algınlığı benzeri belirtiler
Badem sütü alerjisi burun akıntısı, hırıltılı solunum ve solunum problemleri gibi soğuk algınlığı benzeri semptomlara da yol açabilir.
Bunlar kuruyemiş alerjisi olan kişilerde daha belirgindir; ancak diğer alerjilerden de kaynaklanabilir. Bu nedenle, böyle bir alerjiniz varsa, sütü dikkatli tüketmelisiniz.
Sonuç olarak;
Badem sütü, bademleri suyla karıştırarak ve katıları çıkarmak için tülbent veya süzgeç kullanarak yapılan popüler bir bitkisel süt ürünüdür.
Kalorisi düşüktür ancak kalsiyum, D vitamini, E vitamini ve A vitamini gibi birçok önemli besin içerir.
Araştırmalar badem sütünün cilt, kalp sağlığı, kilo kaybı, kemik sağlığı, beyin fonksiyonu ve ötesi için bir dizi faydasını ortaya çıkarmıştır.
Badem sütünün evde yapılması da kolaydır ve sadece birkaç basit malzeme gerektirir.
Bununla birlikte, fazla miktarda tüketmenin sağlık üzerinde olumsuz etkilerle ilişkili olabileceğini unutmamak gerekir.
Ek olarak, bir yaşın altındaki çocuklar ve badem alerjisi olanlar bu popüler süt alternatifinden kaçınmalıdır.