Birçok yemekte pişirmelik yağ olarak kullanılan ayçiçek yağının, aslında kökeni çok eskilere dayanıyor. Bazı kaynaklar, bu yağın ilk olarak M.Ö 3000 yıllarında Kızılderili kabileleri tarafından kullanıldığını belirtiyor.
Ne kadar doğru bilmiyoruz ama ayçiçek yağının sağlığımıza önemli faydaları olduğunu biliyoruz.
E vitamini açısından zengin olan yağ, doymuş yağlarda düşüktür. Çoklu doymamış yağlarda (sağlıklı yağlar) yüksektir.
Yağda bol bulunan E vitamini ile birlikte esansiyel bir yağ asidi olan linoleik asit ve oleik asit de bulunur. Linoleik asit çoklu doymamış bir yağ iken, oleik asit tekli doymamış yağdır.
Bu iki bileşen de, vücuttaki yağ asidi profillerini iyileştirir. Yağdaki linoleik asit normal bağışıklık tepkisini destekler.
Ayçiçek yağı, besin açısından zengin doğal gıdalardan biridir.
Ayçiçek Yağının Faydaları Nelerdir?
Kalp sağlığına faydası
Ayçiçek yağı, daha az doymuş yağ ve daha fazla iyi yağ içeren yağlar arasında listelenir.
Margarin gibi katı yağlar yerine ayçiçek yağı kullanmak, kalp hastalığını önlemeye yardımcı olur.
Yağ, insanlarda enfeksiyonların yaygın nedeni olan C. albicans bakterisine karşı antibakteriyel aktivite gösterir.
İltihaba karşı etkili
Ayçiçek yağı, steroid olmayan antiinflamatuar ilaçların neden olduğu mide hasarını önler. İlacın olumsuz yan etkilerini azaltır.
Anekdot niteliğindeki kanıtlar, iltihabı azaltarak romatoid artrit tedavisine yardımcı olabileceğini göstermektedir.
Ayçiçek yağı, omega 6 yağ asitleri açısından zengindir. Bunların aşırı alımı vücutta proinflamatuar kimyasalların üretimini tetikler. Bu nedenle aşırı tüketiminden kaçınılmalıdır.
Astımı önleme
E vitamini, dokudaki oksijen hasarını azaltır ve önler. Ağrı, iltihaplanma ve alerjik reaksiyonların tedavisine faydalıdır.
Çalışmalar, E vitamininin astımla ilişkili bronkokonstriksiyonu azalttığını göstermektedir.
Bu nedenle astımı önleme gibi bir potansiyele sahiptir.
Bağışıklık sistemini güçlendirme
Ayçiçek yağı, bağışıklık tepkisinin korunması için yeterli linoleik asit sağlar.
Normal bağışıklık tepkisi için linoleik asit gereklidir ve esansiyel yağ asidi (EFA) eksikliği B ve T hücre aracılı tepkileri bozar.
Bağışıklık sistemini güçlendirmede faydalı olan vücudun yeni hücrelerini ve dokularını oluşturmaya yardımcıdır.
Ayçiçek yağının cilde faydaları nelerdir?
Ayçiçek yağının topikal uygulaması cilt sağlığına faydalıdır. Yağ, güçlü bir antioksidan olan E vitamini açısından zengindir. Sivilce oluşumunda rol oynayabilecek reaktif oksijen türlerinin eylemleriyle potansiyel olarak savaşır.
Ayçiçek yağı, içeriğindeki linoleik asit nedeniyle cilt bariyerinin iyileşmesini hızlandırır.
Topikal olarak kullanıldığında, ayçiçek yağı mükemmel iltihap giderici etkiye sahiptir.
Ayçiçek yağındaki E vitamini atopik dermatitin (egzama) tedavisine yardımcı olur.
Yağ ayrıca egzamanın başka bir belirtisi olan cilt kuruluğunu da giderir.
E vitamini, cildi serbest radikallerden ve güneşin erken yaşlanma ve kırışıklıklar gibi olumsuz etkilerinden koruyan bir antioksidandır. Cildi hasara karşı korur.
Ayçiçek yağı, komedojenik değildir, yani gözenekleri tıkamaz. Ölü deri hücrelerini temizleyerek, cilde canlı bir görünüm kazandırır.
Ayçiçek yağındaki yağ asitleri sağlığımız için gerekli olmasına rağmen, diğer birçok bitkisel yağdan daha yüksek omega 6 içerir. Omega 6 yağ asitlerinin aşırı tüketimi, vücuttaki yağ asitlerinin dengesizliğine neden olur ki, bu da tehlikelidir. Özellikle karaciğer üzerinde olumsuz etkilere sahiptir.
Ayçiçek yağı hamilelik ve emzirme döneminde faydalıdır. Anne sütünde bebeğe faydalı olabilecek A vitaminini korur. Ancak yağın, yüksek omega 6 yağ asitleri içeriği nedeniyle bu dönemde aşırı tüketilmemesi gerekir.
Ayçiçek yağı, içerdiği linoleik asit nedeniyle açlık insülin ve kan şekeri seviyesini artırabilir. Ayrıca yemek sonrası kan yağlarını artırır. Şeker hastası olanlar ayçiçek yağı tüketmemelidir.
Yakup otu, kadife çiçeği, papatya ve krizantem gibi bitkilere alerjiniz varsa, ayçiçek yağına da alerjiniz olabilir.
