Ayçiçek Yağı mı Zeytinyağı mı? Hangisi Daha Sağlıklı?

Sağlıklı beslenme ile ilgili kafamızda çok soru işaretleri var. Bunlardan biri ayçiçek yağı mı zeytinyağı mı daha sağlıklı?

Her iki yağın da sağlığımıza bir takım faydaları var. Önemli olan hangi yağın ne zaman kullanılacağını bilmek. Peki ikisini karşılaştırdığımızda hangisi kazanır sizce? Hangisi daha sağlıklıdır?

Bunu belirlemek için iki yağın özelliklerini karşılaştırmak gerekir.

Zeytinyağı ve ayçiçek yağı arasındaki fark 

Yağ içeriği

Her iki yağ da bitkiseldir. İki yağın da bir yemek kaşığı 120 kalori civarıdır. Her ikisi de çoklu doymamış ve tekli doymamış yağlar bakımından zengindir. Bu yağ asitleri vücutta iyi kolesterolü yükseltirken, kötü kolesterolü düşürür.

• Ayçiçek yağında linoleik asit var: Ayçiçek yağı yaklaşık %65 oranında linoleik asit içerirken, zeytinyağının linoleik asit içeriği %10’dur. Linoleik asit, nörolojik fonksiyonları iyileştirir. İltihabı azaltan omega 3 ve omega 6 yağ asitleri içerir.
• Zeytinyağında oleik asit var: Oleik asit, vücuttaki kanser gelişimini baskılayan tekli doymamış bir yağ asididir. Hücreleri kanserojenler tarafından salınan toksinlerden korur. Ayrıca etlerde pişirildiğinde oluşan kanserojen miktarını da azaltır.

E vitamini içeriği

E vitamini, vücudumuzda önemli görevlerde yer alan ve besinlerden yeterince karşılanması gereken yağda çözünen bir vitamindir. Belirli kanser türlerinin veya kronik hastalıkların gelişmesine yol açan serbest radikallerin oluşumunu azaltır. 

E vitamini ayrıca damar sertliği, göğüs ağrısı, damar tıkanıklığına bağlı bacak ağrısı gibi damar komplikasyonlarını önler. Diyabetin belirtilerini azaltır. E vitamini astım, cilt rahatsızlıkları, katarakt gibi durumlar için kullanılır.

• Ayçiçek yağının E vitamini içeriği: Zengin bir E vitamini kaynağıdır. Ayçiçek yağında bulunan E vitamininin romatoid artrit ve kolon kanserini önleyebildiği bulunmuştur. 
• Zeytinyağının E vitamini içeriği: Zeytinyağı da iyi oranda E vitamini içerir. Kanola, mısır veya soya fasulyesi gibi yağlarda bulunan E vitamini, akciğer fonksiyonunu olumsuz etkileyen gama-tokoferol formundadır. Hem zeytinyağı hem de ayçiçek yağında olumsuz etkisi olmayan alfa-tokoferol formunda E vitamini bulunur.

K vitamini içeriği

K vitamini, vücutta kanın pıhtılaşmasını sağlayan önemli bir besindir. Aşırı kanamayı durdurur. Kemikleri güçlendirir ve yaşlı kadınlarda osteoporozu önler.

• Ayçiçek yağının K vitamini içeriği: Ayçiçek yağının 1 yemek kaşığı 1 mikrogram K vitamini içerir.
• Zeytinyağının K vitamini içeriği:  Zeytinyağının 1 yemek kaşığı 8 mikrogramdan fazla K vitamini içerir.

Mineral içeriği

Bitkisel yağlar, hayvansal yağlara göre daha az mineral içerir. Ayçiçek yağı ve zeytinyağının mineral içeriği şöyledir; 

• Ayçiçek yağının mineral içeriği: Bitkisel bir yağ olduğu için mineral içermez.
• Zeytinyağının mineral içeriği: Zeytinyağı bir meyveden elde edilir. Bundan dolayı eser miktarda da olsa birçok minerali bünyesinde barındırır. Örneğin;

1. Kanda oksijen taşıyan hemoglobinin önemli bir bileşeni olan demir minerali.
2. Kas tonusunu ve kalp sağlığını koruyan potasyum minerali.
3. Potasyuma benzer işlevleri olan sodyum minerali.
4. Kemik ve dişler için gerekli olan kalsiyum minerali.

Zeytinyağı mı ayçiçek yağı mı?

• Yukarıdaki karşılaştırmadan da anlaşılacağı gibi zeytinyağının K vitamini içeriği, yağ asitleri ve mineraller içeriği ayçiçek yağından daha fazla ve daha kalitelidir. Bundan dolayı daha sağlıklıdır. 
• Zeytinyağı, omega 6 yağ asidi ve omega 3 yağ asidi dengesini korurken, ayçiçek yağı bu dengenin bozulmasına neden olabilir. Omega 3 ve omega 6 yağ dengesinin bozulması vücutta iltihaplanmaya neden olur. İltihap ise birçok kronik hastalığın nedenidir. 
• Ayçiçek yağındaki çoklu doymamış yağlar, zeytinyağından daha kolay kokuşmasına neden olur. 
• Zeytinyağı ayrıca yumuşak olan ayçiçek yağının aksine meyvemsi bir tada sahiptir.

Bu anlatılanlara göre sizin de tahmin edeceğiniz gibi zeytinyağı daha sağlıklı görünmektedir.