Alüloz Nedir? Sağlıklı Bir Tatlandırıcı mı?

    Alüloz Nedir? Sağlıklı Bir Tatlandırıcı mı?

    Alüloz ya da allulose, bir tatlandırıcıdır ve şekerin tadına ve dokusuna sahiptir, az kalorilidir ve daha az karbonhidrat içerir. Bazı çalışmalar ise sağlık yararları olabileceğini düşündürmektedir.

    Hem kilo kaybını hem de yağ kaybını hızlandırmakla kalmaz aynı zamanda kan şekeri seviyelerini dengelemeye, karaciğer sağlığını desteklemeye ve vücuttaki iltihabı azaltmaya yardımcı olabilir.

    Ancak, uzun süreli olarak şekerin yerine kullanıldığında, güvenli olup olmadığı bilinmemektedir

    Alüloz Nedir?

    Alüloz, “D-psicose” olarak da bilinir. Yalnızca birkaç gıdada doğal olarak bulunan “nadir şeker” olarak sınıflandırılır. Buğday, incir ve kuru üzüm hepsini içerir.

    Glukoz ve fruktoz gibi, allülot monosakkarit veya tek şekerdir. Buna karşılık, sakaroz olarak da bilinen sofra şekeri, glikozdan ve fruktozdan bir araya getirilen bir disakarittir.

    alüloz

    Aslında, fruktoz ile aynı kimyasal formüle sahiptir ancak farklı düzenlenmiştir. Yapısındaki bu farklılık, vücudumuzun, fruktozu işleyiş biçiminde işlemesini engeller.

    Her ne kadar tükettiğimiz alülozun % 70-84’ü sindirim sisteminde emilse de, yakıt olarak kullanılmaksızın idrarla atılır.

    Şeker hastası olan veya kan şekerini izleyen insanlar için ise haberler iyi – kan şekeri veya insülin seviyelerini yükseltmiyor.

    Alüloz ayrıca gram başına sadece 0,2-0,4 kalori içerir.

    Ek olarak, erken araştırmalar, alülozun anti-inflamatuar özelliklere sahip olduğunu, obeziteyi önlemeye ve kronik hastalık riskini azaltmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.

    Bu nadir şekerin küçük miktarları bazı gıdalarda bulunsa da, son yıllarda üreticiler fruktozu mısırdan ve diğer bitkilerden alüloza dönüştürmek için enzimler kullanmışlardır.

    Tadı ve dokusu, sofra şekeri ile özdeş olarak tanımlanmaktadır. Bir diğer popüler tatlandırıcı olan eritritolün tatlılığına benzerlik oranı yaklaşık % 70’dir.

    Alüloz tatlandırıcılı ürünler, kalori tüketimini ve ilave şeker tüketimini azaltmak isteyen diyet yapanlar arasında popülerlik kazanmıştır. Kan şekeri seviyeleri üzerinde minimum etkisi olduğu için giderek daha yaygın hale gelmektedir.

    Birçok gıda üreticisi, granola bar, şekerli yoğurt ve atıştırmalık yiyecekler gibi ürünler de dahil olmak üzere, alüloz kullamaya başladı. 

    Alüloz Faydaları Nelerdir?

    Kan şekeri kontrolüne yardımcı olur

    Bu tatlandırıcı, şeker hastalığını kontrol etmeye yardımcı olabilir. Alüloz glisemik indeksi düşük olmakla birlikte kan şekeri seviyelerini etkilemez, aynı zamanda insülin üretiminden sorumlu olan pankreastaki beta hücrelerini de koruyabilir.

    Gerçekten de, bir takım hayvan çalışmaları, kan şekerini düşürdüğünü, insülin duyarlılığını artırdığını ve pankreastaki insülin üreten beta hücrelerini koruyarak tip 2 diyabet riskini azalttığını buldu.

    Diğer araştırmalar, vücudun kan dolaşımından hücrelere daha verimli bir şekilde şeker taşıma yeteneğini artırarak, insülin seviyelerini düşürebileceğini gösteriyor. 

    Yağ kaybını artırır

    Obez farelerin araştırılması, alülozun yağ kaybını artırdığını da ortaya koymaktadır.  Bu, kalp rahatsızlığı ve diğer sağlık sorunlarıyla güçlü bir şekilde bağlantılı olan visseral yağ olarak da bilinen sağlıksız karın yağını içerir.

    Bir çalışmada, obez farelere sekiz hafta süreyle ya alüloz, sükroz ya da eritritol takviyeleri içeren normal veya yüksek yağlı bir diyet verildi. 

    Alüloz ile eritritolün neredeyse hiç kalori sağlamadığı ve kan şekeri veya insülin seviyelerini yükseltmediği belirtildi.

    Bununla birlikte, alülozun eritritolden daha fazla faydası vardı. Alüloz verilen sıçanlar, eritritol veya sukroz ile beslenen sıçanlara göre daha az karın yağı aldı.

    Başka bir çalışmada, sıçanlara % 5 selüloz lifi veya % 5 alüloz içeren yüksek şekerli bir diyet verildi. Alüloz grubu, bir gecede önemli ölçüde daha fazla kalori ve yağ yaktı ve selülozla beslenen sıçanlardan çok daha az yağ kazandı.

    Yeni bir tatlandırıcı olduğundan, insanlarda kilo ve yağ kaybına olan etkileri henüz bilinmemektedir çünkü bunlar henüz incelenmemiştir.

    Bununla birlikte, alüloz alan kişilerde daha düşük kan şekeri ve insülin seviyelerini gösteren kontrollü çalışmalara dayanarak, kilo vermeye de yardımcı olabileceği belirlemiştir.

    Açıktır ki, herhangi bir sonuca varılmadan önce insanlarda yüksek kaliteli çalışmalara ihtiyaç vardır.

    Karaciğer yağlanmasına karşı koruma sağlar

    Farelerle yapılan çalışmalar, kilo vermeyi sağlamanın yanı sıra, alülozun karaciğerdeki yağ depolanmasını azalttığını gözlemlemiştir.

    Bu, yağlı karaciğer hastalığına, yani sonunda siroza veya karaciğerde yara izine yol açabilecek ciddi bir bozukluğa karşı korunmaya potansiyel olarak yardımcı olabilir.

    Aynı zamanda, karaciğer ve vücutta yağ kaybını teşvik ederek kasları da korur.

    İnflamasyonu azaltabilir

    İnflamasyon, vücudun enfeksiyona karşı savunmaya yardımcı olmak için kullandığı normal bir bağışıklık tepkisidir.

    Öte yandan kronik inflamasyon, otoimmün bozuklukların semptomlarını kötüleştirebilir, kalp hastalığı, kanser ve diyabet gibi ciddi durumlara katkıda bulunabilir.

    Bazı araştırmalar, alülozun güçlü anti-inflamatuar özelliklere sahip olabileceğini düşündürmektedir. Tam olarak nasıl çalıştığı belirsiz olsa da, yakın tarihli bir 2020 çalışması, alülozun iltihabı hafifletmeye ve kilo alımını azaltmaya yardımcı olmak için bağırsaktaki yararlı bakterilerle etkileşime girebileceğini belirtti. 

    Alüloz Nasıl Kullanılır?

    Alüloz, şekere benzer bir tada ve dokuya sahiptir ancak kalori ve karbonhidratın bir kısmına sahiptir, bu da onu birçok farklı üründe normal şeker yerine kolay bir yedek haline getirir.

    Tahıllar, atıştırmalıklar, salata sosları, şekerler, pudingler, soslar ve şuruplar, şu anda piyasada bulunan alüloz içeren en yaygın gıdalardan bazılarıdır.

    Bu tatlandırıcı aromalı yoğurtlar, dondurulmuş süt ürünleri ve kurabiyeler, kekler ve hamur işleri gibi unlu mamuller ve diğer işlenmiş gıdalarda da bulunabilir.

    Alüloz Güvenli mi?

    Alüloz güvenli bir tatlandırıcı gibi gözükmektedir. (GRAS), ABD Gıda ve İlaç İdaresi tarafından genel olarak güvenli olarak kabul edilen gıdalar listesine eklendi.

    Alülozla beslenen sıçanlarda 3 ila 18 ay süren çalışmalar, tatlandırıcıyla ilgili hiçbir toksisite veya sağlıkla ilgili başka sorunlar tespit etmemiştir.

    Bir çalışmada, sıçanlara 18 ay boyunca vücut ağırlığının kilogramı (0.45 kg) başına yaklaşık 1/2 gram alüloz verildi. Çalışmanın sonunda, yan etkiler minimaldi ve hem alüloz hem de kontrol gruplarında benzerdi. Bunun son derece büyük bir doz olduğunu belirtmekte fayda var.

    İnsan çalışmalarında, 12 haftaya kadar günde 5-15 gramlık (1-3 çay kaşığı) daha gerçekçi dozlar herhangi bir olumsuz yan etki ile ilişkilendirilmemiştir.

    Ilımlı tüketildiğinde sağlık problemlerine neden olma ihtimali düşüktür. Ancak herhangi bir yiyecekte olduğu gibi, bireysel duyarlılıklar her zaman ortaya çıkabilir.

    Alüloz Yerine Kullanılabilecek Alternatifler

    Alülozun yanı sıra, şeker yerine kullanılabilecek bazı alternatifler şunlardır:

    – Stevia

    – Sukraloz

    – Aspartam

    – Sakarin

    – Asesülfam potasyum

    – Neotame

    Bunların hepsi genel olarak düzenleyici kurumlar tarafından güvenli olarak kabul edilmekle birlikte, stevia hariç tümü gıda üreticileri tarafından yapay olarak üretilmektedir.

    Doğal tatlandırıcılar, alüloz yerine kullanılabilir. Bunlar akçaağaç şurubu, çiğ bal, hurma, veya hindistan cevizi şekeridir.

    Yiyeceklerin lezzetini artırmanın yanı sıra, bu bileşenler sağlığı desteklemek için diğer önemli besinleri ve antioksidanları da sağlayabilir.

    Sonuç olarak;

    D-psicose olarak da bilinen alüloz tatlandırıcı, ticari olarak üretilen ve birçok gıda kaynağında doğal olarak bulunan basit bir şekerdir.

    Araştırmalar, kilo kaybını ve yağ kaybını teşvik etmeye, kan şekeri seviyelerini düşürmeye, karaciğer sağlığını iyileştirmeye ve iltihabı azaltmaya yardımcı olabileceğini gösteriyor.

    Hayvanlarda ve insanlarda yapılan araştırmalar, minimum yan etki riski ile güvenli bir şekilde tüketilebileceğini ve genellikle gıda güvenliğini düzenleyen kurumlar tarafından güvenli olarak kabul edildiğini göstermektedir, bu da bir gıda katkı maddesi olarak kullanılabileceği anlamına gelir.

    Gıda üreticileri tarafından işlenmiş ürünlerde yaygın olarak kullanılır.

    Normal şekerin tadına ve dokusuna çok benzediği için, bunun yerine kurutulmuş meyve, akçaağaç şurubu, çiğ bal veya hindistan cevizi şekeri gibi diğer doğal tatlandırıcıları da değiştirebilirsiniz.

    ZİYARETÇİ YORUMLARI

    Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

    BİR YORUM YAZ