Yağda Çözünen Vitaminler Nelerdir? Yağda Eriyen Vitaminlerin Özellikleri

Vitaminler çözünürlüklerine göre sınıflandırılır. Bazıları suda çözünür, bazıları ise yağda çözünür. Yağda eriyen vitaminler yüksek yağ içerikli gıdalarda bol miktarda bulunur. Bunlar yağ ile yendiği zaman, kan dolaşımında çok iyi emilir. Hangi vitaminler yağda çözünür?

Yağda çözünen vitaminler;

  • A vitamini
  • D vitamini
  • E Vitamini
  • K vitamini

Yazıda “yağda çözünen vitaminlerin özellikleri”, “yağda çözünen vitaminlerin eksikliğinde görülen hastalıklar”, “adek yağda eriyen vitaminler” konularına değinilecektir.

Yağda Eriyen Vitaminler Nelerdir?

adek vitaminleri yağda çözünür mü

A Vitamini

A Vitamini, göz sağlığını korumada önemli bir rol oynamaktadır.

A Vitamini Türleri

A vitamini tek bir bileşik değildir. Aksine, toplu olarak retinoid olarak bilinen bir yağda eriyebilen bileşik grubudur.

A vitamininin en yaygın beslenme biçimi retinoldür. Diğer formlar – retinal ve retinoik asit – vücutta bulunur ancak gıdalarda yoktur veya nadirdir. Vitamin A2 (3,4-dehidroterinal), tatlı su balıklarında bulunan alternatif, daha az aktif bir formdur.

A Vitamininin Rolü ve İşlevi

A vitamini, vücut işlevinin birçok kritik yönünü destekler:

Göz sağlığı: A vitamini, ışığa duyarlı hücrelerin gözlerde tutulması ve gözyaşı oluşumu için önemlidir.

Bağışıklık fonksiyonu: A vitamini eksikliği bağışıklık fonksiyonunu bozarak enfeksiyonlara duyarlılığı artırır.

Vücut gelişimi: A vitamini, hücre büyümesi için gereklidir. A vitamini eksikliği, çocuklarda büyümeyi yavaşlatabilir veya engelleyebilir.

Saç uzaması: Saç uzaması için bu vitamin hayati önem taşımaktadır. Eksiklik alopesi veya saç dökülmesine yol açar.

Üreme fonksiyonu: A vitamini, doğurganlık için önemli bir vitamindir ve fetal gelişim için hayati önem taşır.

A Vitamini Besin Kaynakları Nelerdir?

A vitamini sadece hayvan kaynaklı gıdalarda bulunur. Ana doğal besin kaynakları karaciğer, balık karaciğeri yağı ve tereyağıdır. A vitamini, bitkilerde bulunan bazı karotenoid antioksidanlardan da türetilebilir. Bunlar topluca provitamin A olarak bilinir. Bunların en etkili olanı havuç, lahana ve ıspanak gibi pek çok sebzede bol miktarda bulunan beta karotendir.

A Vitamini için Tavsiye Edilen Miktar

Aşağıdaki tabloda, A vitamini için önerilen günlük alım miktarı (RDI) gösterilmektedir.

    RDI (IU / mcg) UL (IU / mcg)
Bebekler     0-6 ay                  1.333 / 400              2000/600              
  7-12 ay 1.667 / 500 2000/600
Çocuklar 1-3 yaş 1.000 / 300 2000/600
  4-8 yaş 1.333 / 400 3000/900
  9-13 yaş 2000/600 5.667 / 1700
Kadınlar 14-18 yaş 2,333 / 700 9.333 / 2800
  19-70 yaş 2,333 / 700 10.000 / 3000
Erkekler 14-18 yaş 3000/900 9.333 / 2800
  19-70 yaş 3000/900 10.000 / 3000

A Vitamini Eksikliği Nedir?

A vitamini eksikliği nadir görülür ancak vejetaryenler bu konuda tehlikede olabilir çünkü A vitamini sadece hayvan kaynaklı gıdalarda bulunur. Provitamin A birçok meyve ve sebzede bol miktarda olmasına rağmen, her zaman verimli bir şekilde A vitamininin aktif formu olan retinole dönüştürülememektedir. Bu dönüşümün etkinliği insan genetiğine bağlıdır.

A vitamini eksikliği, gıda çeşitliliğinin sınırlı olduğu bazı gelişmekte olan ülkelerde de yaygınlaşmaktadır. Beslenmelerinde pirinç, beyaz patates hakim olan; et, yağ ve sebze bakımından yetersiz beslenen populasyonlarda sık görülür. Erken eksikliğin ortak bir belirtisi gece körlüğüdür. Bu durum ilerledikçe, daha ciddi koşullara yol açabilir, örneğin;

Göz kuruluğu: Ciddi yetersizlik, gözyaşı oluşumunun azalması nedeniyle kuru gözle karakterize bir durum olan kseroftalmiye neden olabilir.

Körlük: Ciddi A vitamini eksikliği toplam körlüğe neden olabilir. Aslında, bu, dünyadaki körlüğün önlenebilir en yaygın nedenleri arasındadır.

Saç dökülmesi: Eğer A vitamini eksikse, saçınızı kaybetmeye başlayabilirsiniz.

Cilt problemleri: A vitamini eksikliği, hiperkeratoz olarak bilinen cilt rahatsızlığına neden olur.

Zayıf bağışıklık fonksiyonu: Zayıf A vitamini durumu veya eksikliği insanları enfeksiyonlara yatkın hale getirir.

A Vitamini Fazlalığı Nedir?

A vitamininin aşırı doz alınması hipervitaminoz A olarak bilinen kötü bir duruma yol açar. Bu nadir görülen bir durumdur ancak ciddi sağlık etkileri olabilir. Başlıca nedenleri arasında, karaciğer veya balık karaciğer yağı takviyelerinin aşırı miktarda A vitamini içermesidir. Aksine, provitamin A’nın yüksek miktarda alınması hipervitaminoza neden olmaz.

Toksikliğin başlıca semptomları ve sonuçları yorgunluk, baş ağrısı, sinirlilik, mide ağrısı, eklem ağrısı, iştahsızlık, kusma, bulanık görme, cilt problemleri, ağız ve gözdeki iltihabı içerir. Karaciğer hasarına, kemik kaybına ve saç dökülmesine de yol açabilir. Aşırı yüksek dozlarda, A vitamini ölümcül olabilir.

Yetişkinlerin günde 10.000 IU (900 mcg) olan üst alım limitini aşmamaları önerilir. Daha yüksek miktarlar veya 300.000 IU (900 mg) yetişkinlerde akut hipervitaminoza A neden olabilir. Çocuklar çok daha düşük miktarlarda zararlı etkiler yaşayabilir. 

Kişisel tolerans önemli ölçüde değişir. Çocuklar, siroz ve hepatit gibi karaciğer hastalıkları olan insanlar, artmış risk altındadır ve ekstra korumaya ihtiyaç duyarlar. Yüksek dozda A vitamini, fetusa zarar verebileceğinden gebe kadınlar da dikkatli olmalıdır. Günde 25.000 IU gibi düşük dozlar doğum kusurlarına neden olabilir.

A Vitamini Takviyelerinin Faydaları Nelerdir?

Takviyeler, vitamin eksikliğinden muzdarip olanlar için faydalı olsa da, çoğu insan beslenmesinden yeterli miktarda A vitamini alır ve takviyeleri almaya gerek duymaz.

Ancak kontrollü çalışmalar, A vitamini takviyelerinin beslenmeleri temel şartları yerine getirse bile bazı insanlara fayda sağlayabileceğini göstermektedir.

Örneğin, A vitamini takviyeleri çocuklarda kızamık tedavisine yardımcı olabilir. Kızamık ile ilişkili pnömoniye karşı koruma sağlar ve ölüm riskini % 50-80 oranında azaltır. Araştırmalar, A vitamininin kızamık virüsünü baskı altına alacağını öne sürüyor.

bir insanın günlük d vitamini ihtiyacı

D Vitamini

Güneş ışığına maruz kalındığında cilt tarafından D vitamini üretilir. Kemik sağlığı üzerinde faydalı etkileri ile bilinir ve D vitamini eksikliğinde, vücut kemik kırıklarına karşı oldukça hassas hale gelir.

D Vitamini Türleri

D vitamini, kalsiferol olarak da bilinir ve iki ana biçimde bulunur:

  • D2 Vitamini (ergoksikiferol): Mantarda ve bazı bitkilerde bulunur.
  • D3 vitamini (kolkalsiferol): Yumurta ve balık yağı gibi hayvan kaynaklı gıdalarda bulunur ve güneş ışığına maruz kalındığında cilt tarafından üretilir.

D Vitaminin Rolü ve İşlevi

D vitamininin birçok rolü ve fonksiyonu vardır ancak sadece birkaçı iyi araştırılmıştır. Bunlar arasında aşağıdakiler bulunur:

Kemik sağlığı: D vitamini, kemik büyümesi ve bakımı için en önemli mineral olan dolaşımdaki kalsiyum ve fosfor düzeylerini düzenler. Bu minerallerin besinlerden emilimini arttırır.

Bağışıklık sisteminin düzenlemesi: Bağışıklık sistemi işlevini de düzenler ve güçlendirir.

Kan dolaşımına karıştığında, karaciğer ve böbrekler kalsiferolü biyolojik açıdan aktif D vitamini formülü olan kalsitriole dönüştürür. Ayrıca kalsidiol şeklinde daha sonra kullanılmak üzere saklanabilir. D3 vitamini, D2 vitaminden daha etkili biçimde kalsitriole dönüşür.

D Vitamini Besin Kaynakları Nelerdir?

Vücudumuz, düzenli olarak güneş ışığına maruz kaldığında, cildimiz ihtiyaç duyulan tüm D vitaminini üretebilir. Bununla birlikte, birçok insan güneşte az vakit geçirir veya güneş kremi sürerek dışarı çıkar. Güneş ışınlarından korunma önemlidir ancak cildimizin ürettiği D vitamini miktarını azaltır.

Sonuç olarak, insanlar genellikle yeterli D vitamini almak beslenmelerine yüklenir. Birkaç gıdada doğal olarak D vitamini bulunur. En iyi besin kaynakları yağlı balık ve balık yağıdır ancak ultraviyole ışığa maruz kalan mantarlar da önemli miktarda bu vitamini içerir. Buna ek olarak, süt ürünleri ve margarine sıklıkla D vitamini eklenir.

D Vitamini için Tavsiye Edilen Miktar

Aşağıdaki tabloda, D vitamini için önerilen günlük alım miktarı (RDI) ve üst sınır (UI) gösterilmektedir. Bebekler için herhangi bir RDI bulunmadığından, yıldızla işaretlenmiş değerler, yeterli alım (AI) ‘dır. AI, RDI’ya benzemektedir ancak zayıf kanıtlara dayanmaktadır.

Yaş grubu            RDI (IU / mcg)           UL (IU / mcg)              
0-6 ay 400/10 * 1.000 / 25
7-12 ay 400/10 * 1,500 / 38
1-3 yaş 600/15 2,500 / 63
4-8 yaş 600/15 3.000 / 75
9-70 yaş 600/15 4000/100
70 yaş üzeri 800/20 4000/100

D Vitamini Eksikliği Nedir?

Şiddetli D vitamini eksikliği nadir görülür ancak hafif form eksikliği veya yetersizliği hastanede kalanlar ve yaşlılar arasında yaygındır. Eksikliğin risk faktörleri koyu ten rengi, yaşlılık, obezite, düşük güneş maruziyeti ve yağ emilimini bozan hastalıklardır.

D vitamini eksikliğinin en iyi bilinen sonuçları yumuşak kemikler, zayıf kaslar ve artmış kemik kırığı riskini içerir. Bu durum yetişkinlerde osteomalazi ve çocuklarda raşitizm olarak adlandırılır. 

D vitamini eksikliği, zayıf bağışıklık fonksiyonu, enfeksiyonlara ve otoimmün hastalıklara duyarlılığın artmasına da neden olur. Yetersizliğin diğer belirtileri, yorgunluk, depresyon, saç dökülmesi ve hasar görmüş yara iyileşmesini içerebilir.

Gözlemsel çalışmalar, düşük D vitamini seviyelerini veya eksikliği, kanserden ölme riskinde artışa ve kalp krizi riskindeki artışa bağlamaktadır.

D Vitamini Fazlalığı Nedir?

D vitamini toksisitesi çok nadirdir. Güneşte çok fazla zaman geçirmek D vitamini toksisitesine neden olmaz ancak yüksek miktarda takviye almak size zarar verebilir. Toksisitenin başlıca sonucu hiperkalsemidir, yani kanda aşırı miktarda kalsiyum ile karakterize bir durumdur.

Belirtileri, baş ağrısı, mide bulantısı, iştahsızlık, kilo kaybı, yorgunluk, böbrek ve kalp hasarı, yüksek tansiyon ve fetal anomalileri içerir. Genellikle yetişkinlere günde 4000 IU olan vitamin D alımının üst sınırını aşmamaları tavsiye edilir.

Günde 40,000-100,000 IU (1,000-2,500 mcg) arasında değişen daha yüksek miktarlar, bir veya iki ay boyunca günlük olarak alındığında yetişkinlerde toksisite semptomlarına neden olabilir. Daha düşük dozların bile küçük çocuklara zarar verebileceğini unutmayın.

D Vitamini Takviyelerinin Faydaları Nelerdir?

Güneşte az vakit geçiren ve yağlı balık veya karaciğer yemeyen insanlar için, D vitamini takviyeleri çok faydalı olabilir. Düzenli olarak takviyeleri almak, solunum yolu enfeksiyonu riskini azaltabilir.e vitamini etkileri

E Vitamini

Güçlü bir antioksidan olan E vitamini, hücreleri erken yaşlanmaya ve serbest radikallerin hasar görmesine karşı korur.

E Vitamini Türleri

E Vitamini sekiz yapısal olarak benzer antioksidanların bir ailesidir ve iki gruba ayrılır:

Tokoferoller: Alfa-tokoferol, beta-tokoferol, gamma-tokoferol ve delta-tokoferol.

Tokokriyenoller: Alfa-tokotrienol, beta-tokotrienol, gama-tokotrienol ve delta-tokotrienol.

Alpha-tocopherol, E vitamininin en yaygın şeklidir. Bu, E vitamininin yaklaşık % 90’ını oluşturur.

E Vitamininin Rolü ve İşlevi

E vitamininin başlıca rolü, oksidatif stresin önlenmesi ve hücre membranlarındaki yağ asitlerinin serbest radikallerden korunmasını sağlayan bir antioksidan olarak hareket etmektir. Bu antioksidan özellikleri, C vitamini, B3 vitamini ve selenyum gibi diğer besin maddeleriyle zenginleştirilir. Yüksek miktarlarda, E vitamini kan pıhtısı yeteneğini azaltır.

E Vitamini Besin Kaynakları Nelerdir?

E vitamininin en zengin besin kaynakları, bazı bitkisel yağlar, tohumlar ve kuruyemişlerdir. Avokado, yağlı balıklar ve balık yağı diğer zengin kaynaklardır.

E Vitamini için Tavsiye Edilen Miktar

Aşağıdaki tablo E vitamini alımını ve tolere edilebilir üst limiti göstermektedir. Bebekler için RDI değerleri bulunmadığından, yıldızla işaretlenmiş değerler yeterli miktardır.

    RDI (IU / mg) UL (IU / mg)
Bebekler           0-6 ay                 6/4 *                      Bilinmeyen              
  7-12 ay 8/5 * Bilinmeyen
Çocuklar 1-3 yaş 9/6 300/200
  4-8 yaş 11/7 450/300
  9-13 yaş 17/11 900/600
Ergenler 14-18 yaş 23/15 1.200 / 800
Yetişkinler 19-50 yaş 23/15 1,500 / 1,000
  51+ 18/12 1,500 / 1,000

 E vitamini Eksikliği Nedir?

E vitamini eksikliği nadir görülür ve sağlıklı kişilerde bulunmaz. Çoğu zaman, kistik fibroz ve karaciğer hastalığı gibi, yiyeceklerden alınan yağ veya E vitamini emilimini bozan hastalıklarda olur.

E vitamini eksikliğinin belirtileri kas güçsüzlüğü, yürüme zorluğu, titreme, görme sorunları, zayıf bağışıklık fonksiyonu ve uyuşukluğu içerir.

Şiddetli, uzun süreli eksiklik, anemi, kalp rahatsızlığı, ciddi nörolojik problemler, körlük, bunama, zayıf refleksler ve vücut hareketlerini tam olarak kontrol edememe gibi durumlara neden olabilir.

E vitamini Toksisitesi Nedir?

E vitamininin aşırı dozu, doğal beslenme kaynaklarından elde edilmesi zordur. Toksisite vakaları, insanlar çok yüksek miktarda takviyeleri aldıktan sonra bildirilmiştir. Yine de, A ve D vitamini ile karşılaştırıldığında, E vitamini aşırı dozajı nispeten zararsız gibi görünüyor.

Kan inceltici etkileri olabilir, K vitamininin etkilerine karşı koyar ve aşırı kanamaya neden olur. Böylece, kan inceltici ilaçlar alan insanlar büyük miktarda E vitamini almamalılar.

Ek olarak, günde 1000 mg’ın üzerindeki yüksek dozlarda, E vitamini prooksidan etkilere sahip olabilir. Yani potansiyel olarak oksidatif strese yol açar yani bir antioksidanın tam tersi işlev görür.

Yüksek E Vitamini Alımının veya Takviyelerinin Faydaları ve Riski

Yüksek miktarda besin veya takviyelerden alınan E vitamini bir takım faydalar sağlar. E vitamininin bir şekli, gama-tokoferol, kan damarlarının dilatasyonunu artırarak kan basıncını artırabilir ve potansiyel olarak kan basıncını ve kalp hastalığı riskini düşürür.

Gamma-tokoferol takviyeleri ayrıca “kötü” LDL kolesterol düzeylerini düşürmenin yanı sıra kan inceltme etkisine de sahiptir. Aksine, diğer çalışmalar, yüksek dozda E vitamini takviyelerinin toksisite belirtileri göstermese bile zararlı olabileceğini düşündürmektedir.

Örneğin, gözlemsel çalışmalar, E vitamini takviyelerinin alınmasının, artmış prostat kanseri riski ve tüm nedenlerle ölümle bağlantılı olduğunu göstermektedir.

E vitamini takviyelerinin potansiyel olarak olumsuz etkileri göz önüne alındığında, bu noktada tavsiye edilemez. Bu takviyelerin uzun vadeli güvenliği hakkında sağlam sonuçlar çıkarmadan önce yüksek kaliteli çalışmalara ihtiyaç vardır.

k vitamini eksikliğinde oluşan hastalıklar

K Vitamini

K vitamini kan pıhtılaşmasında kilit rol oynamaktadır. Onsuz, kanama riski ölümle sonuçlanacaktır.

K Vitamini Türleri Nelerdir?

K vitamini iki ana gruba ayrılmış bir grup yağda çözünür bileşiktir.

K1 Vitamini(phylloquinone): Bitki kaynaklı gıdalarda bulunur, phylloquinone beslenmedeki temel K vitamini formudur.

K2 Vitamini (menaquinone): Bu K vitamini formu, hayvan kaynaklı gıdalarda ve fermente soya ürünlerinde bulunur. K2 vitamini aynı zamanda kolondaki bağırsak bakterileri tarafından da üretilir.

Buna ek olarak, en az üç sentetik K3 vitamini formu vardır. Bunlar vitamin K3 (menadion), vitamin K4 (menadiol diasetat) ve vitamin K5 olarak bilinir.

K Vitamininin Rolü ve İşlevi

K vitamini kan pıhtılaşmasında önemli bir rol oynamaktadır. Ancak K vitamininin, kemik sağlığını desteklemek ve kan damarlarının kalsifikasyonunu önlemeyi de içeren, potansiyel olarak kalp hastalığı riskini azaltmak gibi başka işlevleri vardır.

K Vitamini Besin Kaynakları Nelerdir?

K1 (phylloquinone) vitamininin en iyi besin kaynakları arasında yeşil yapraklı sebzeler bulunurken, K2 vitamini (menaquinone) esasen hayvansal gıdalarda ve fermente edilmiş soya ürünlerinde bulunur.

Filokinonun aksine, menaquinone yalnızca yumurta sarısı, tereyağı ve karaciğer gibi bazı yüksek yağlı, hayvan kaynaklı gıdalarda küçük miktarlarda bulunur.

K Vitamini için Tavsiye Edilen Miktar

Aşağıdaki tabloda, K vitamini için yeterli alım (AI) değerleri gösterilmektedir. AI, insanların % 97.5’inin gereksinimlerini karşılayacağı düşünülen günlük alım seviyesi olan RDI’ya benzer ancak AI, RDI’dan daha zayıf kanıtlara dayanmaktadır.

    Al (mcg)
Bebekler         0-6 ay                       2                            
  7-12 ay 2.5
Çocuklar 1-3 yaş 30
  4-8 yaş 55
  9-13 yaş 60
Ergenler 14-18 yaş 75
Kadınlar 18+ yaş 90
Erkekler 18+ yaş 120

K Vitamini Eksikliği Nedir?

A ve D vitamininin aksine, K vitamini vücutta önemli miktarda depolanmaz. Bu nedenle K vitaminden yoksun bir beslenme, sıkıntılı durumlara neden olabilir.

Etkili bir şekilde sindiremeyenler ve yağ emilim sorunu olan kişiler, K vitamini eksikliği yaşama açısından en büyük riski taşırlar. Buna, çölyak hastalığı, inflamatuar bağırsak hastalığı ve kistik fibrozdan muzdarip olanlar dahildir.

Geniş spektrumlu antibiyotiklerin kullanılması eksikliği ve aynı zamanda çok yüksek miktarda A vitamini dozunu da yükseltebilir ve bu da vitamin K emilimini azaltmaktadır. Mega doz E vitamini, aynı zamanda, kan pıhtılaşması üzerine K vitamininin etkilerini de önleyebilir.

K vitamini olmadan, kan pıhtılaşmaz ve küçük bir yara bile durdurulamayan kanamaya neden olabilir. Neyse ki, vücut kan pıhtılaşmasını sağlamak için yalnızca küçük miktarlara ihtiyaç duyduğundan, K vitamini eksikliği nadirdir. Düşük K vitamini seviyeleri, kadınlarda kemik yoğunluğunun azalması ve kırık riskinin artmasıyla da bağlantılıdır.

K Vitamini Toksisitesi Nedir?

Diğer yağda çözünen vitaminlerden farklı olarak, doğal K vitamini formlarının toksisite belirtileri bilinmiyor. Sonuç olarak, bilim insanları, K vitamini için tolere edilebilen bir üst alım seviyesi oluşturamamıştır. Daha ileri çalışmalara ihtiyaç vardır.

Buna karşın, menadion veya K3 vitamini olarak bilinen sentetik bir K vitamininin yüksek miktarda tüketildiğinde bazı olumsuz etkileri olabilir.

K Vitamini Takviyelerinin Faydaları

Birkaç kontrollü çalışma, insanlarda K vitamini takviyelerinin etkilerini inceledi. Bu çalışmalarda, K vitamini takviyelerinin – K1 vitamini ve K2 vitamini – kemik kaybını ve kemik kırığı riskini azaltabildiği belirlenmiştir. Ek olarak, günde 45-90 mg K2 vitamini takviyesi almak, karaciğer kanseri olan hastaların hayatta kalmasını arttırdı.

Gözlemsel çalışmalar, yüksek miktarda K2 vitamini alımının kalp rahatsızlığı riskini azaltabileceğini düşündürmektedir. Bununla birlikte, kontrollü çalışmaların kanıtı sınırlıdır. Son olarak, üç yıl boyunca günde 0.5 mg alınan K1 vitamini takviyeleri, yaşlı erkeklerde insülin direncinin gelişmesini plaseboya kıyasla yavaşlatmıştır. Kadınlarda anlamlı fark bulunamadı.

Sonuç olarak;

Yağda çözünen dört ana vitamin vardır: A, D, E ve K vitamini. Bunlar sağlık için çok önemlidir ve vücut için vazgeçilmez etkilere sahiptirler. D vitamini istisna olmak üzere, birçoğu kuruyemiş, tohum, sebze, balık ve yumurtada bulunur ve çoğunu dengeli beslenerek yediklerinizden elde edebilirsiniz.

Bu vitaminler yağlı gıdalarda bol miktarda bulunur ve yemeklere yağ ekleyerek emilimleri artırılabilir. Genelde A, E ve K vitamini takviyesi almanız gerekmese de D vitamini takviyesi almak çok önemlidir.

Yazıyı Paylaşın!!!

Leave a Reply

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir