Yaban Mersini Besin Değeri

 

 

Yaban mersini çok popüler, lezzetli bir meyvedir.

 

Bilimsel olarak “Vaccinium ssp” olarak bilinen yaban mersini, kızılcık gibi meyvelerle aynı türdendir.

 

Yaban mersini, Kuzey Amerika’ya özgüdür fakat şimdi Amerika ve Avrupa’da ticari olarak yetiştirilmektedir.

 

Düşük kalorili ve inanılmaz derecede sağlıklıdırlar.

 

Yaban mersini yemek, kalp ve beyin sağlığının yanı sıra kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine de yardımcı olabilir.

 

Genellikle süper gıda olarak adlandırılan yaban mersini, birçok vitamin, yararlı bitki bileşikleri ve antioksidanların mükemmel bir kaynağıdır.

 

Yaban mersini hoş ve lezzetli bir tada sahiptir.

 

Genellikle taze yenir, ancak bazen dondurulur veya sıkılarak tüketilir. Çeşitli pişmiş ürünler, reçel, jöle ve tatlandırıcılar için kullanılabilir.

 

Yaban mersini küçüktür, yaklaşık 5-16 milimetre çapındadır. Bunlar maviden mor renge kadar değişen renk profiline sahiptir.

 

Farklı yaban mersini çeşitleri mevcuttur, bu nedenle görünümleri biraz farklılık gösterebilir. En yaygın iki çeşidi, highbush ve lowbush yaban mersini türüdür.

 

 

 

 

Besin Profili

Bir bardak yaban mersini (148 gram) 84 kalori içerir.

 

Aşağıdaki tabloda, yaban mersininde bulunan besin maddeleri hakkında bilgi verilmektedir:

 

Besin Değerleri: Yaban mersini, çiğ – 100 gram

 

Miktar

Kalori

57

Su

% 84

Protein

0,7 g

Karbonhidrat

14.5 g

Şeker

10 g

Lif

2.4 g

Yağ

0.3 g

Doymuş

0.03 g

Tekli doymamış

0.05 g

Çoklu doymamış

0.15 g

Omega-3

~

Omega-6

~

Trans yağ

~

 

 

Karbonhidrat

Yaban mersini,% 14 karbonhidrat ve % 84 sudan oluşur. Bunlar sadece az miktarda protein (% 0.7) ve yağ (% 0.3) içerir.

 

Karbonhidratların çoğu glikoz ve fruktoz gibi basit şekerlerden gelir, ancak bir miktar lif içerirler.

 

Yaban mersininin glisemik indeksi nispeten düşük 53’tür.

 

Bu yüzden, yaban mersini kan şekeri düzeylerinde büyük artışlara neden olmaz ve şeker hastaları için güvenli olduğu düşünülür.

 

 

Lif

Diyet lifi sağlıklı bir beslenmenin önemli bir parçasıdır ve çeşitli hastalıklara karşı koruyucu etkilere sahiptir.

 

Bir bardak yaban mersini 3.6 gram lif içerir. Aslında, yaklaşık % 16’lık karbonhidrat içeriği lif şeklindedir.

 

 

Vitaminler ve Mineraller

Yaban mersini, çeşitli vitamin ve minerallerin iyi bir kaynağıdır.

 

Bunlar arasında şunlar bulunur:

 

K1 Vitamini: Yaban mersini, aynı zamanda filokinon olarak da bilinen K1 vitamini için iyi bir kaynaktır. K1 vitamini çoğunlukla kan pıhtılaşmasıyla ilgilidir, ancak kemik sağlığına da katkıda bulunabilir.

 

C vitamini: Ayrıca askorbik asit olarak da bilinir, C vitamini cilt sağlığı ve bağışıklık fonksiyonu için önemli olan bir antioksidandır.

 

Manganez: Bu esas mineral, normal amino asit, protein, lipid ve karbonhidrat metabolizması için gereklidir.

 

Yaban mersini ayrıca az miktarda E vitamini, B6 vitamini ve bakır içerir.

 

 

Bitki Bileşikleri

Yaban mersini antioksidanlar ve yararlı bitki bileşiklerinden zengindir. Bunlar arasında şunlar bulunur:

 

Antosiyaninler: Bu antioksidanlar yaban mersine renk verir ve kalp rahatsızlığı riskini azaltabilir.

 

Quercetin: Bu flavonolun yüksek miktarda alınması, düşük kan basıncı ve düşük bir kalp hastalığı riski ile bağlantılıdır.

 

Myricetin: Bu flavonolun birçok sağlık yararları vardırve kanseri ve şeker hastalığını önlemeye yardımcı olabilecek özelliklere sahiptir.

 

 

Antosiyaninler

Antosiyanlar, yaban mersinde bulunan ana antioksidan bileşiklerdir. Flavonoid adı verilen geniş bir polifenol ailesine aittirler.

 

Antosiyaninlerin, yaban mersini yararlı sağlık etkilerinin birçoğundan sorumlu olduğuna inanılmaktadır.

 

Yaban mersinde 15’den fazla antosiyanin tespit edilmiştir ancak malvidin ve delphinidin baskın bileşiklerdir.

 

 

 

Yaban Mersini Sağlık Faydaları

Yaban mersini, kalp, beyin ve kan şekeri sağlığı için fayda sağlayabilir.

 

 

Kalp Sağlığı

Kalp hastalığı dünyanın önde gelen ölüm nedenidir.

 

Çalışmalar, yaban mersini veya flavonid zengini gıdalar ile iyileşen kalp sağlığı arasında bir ilişki buldu.

 

Bazı çalışmalar, yaban mersini kalp hastalığı için büyük bir risk faktörü olan yüksek tansiyonlu insanlar için önemli sağlık yararı olabileceğini göstermektedir.

 

Yaban mersini, kalp hastalığı sürecinde kritik bir adım olan LDL kolesterolünün oksidasyonunu da engelleyebilir.

 

93,600 hemşire gözlemsel bir çalışmada, antosiyaninlerin yüksek bir alımının % 32 daha düşük kalp krizi riski ile bağlantılı olduğu bulundu.

 

 

Beyin Sağlığı

Dünya çapında 65 yaş üstü insan sayısı arttıkça, yaşla ilişkili durumlar ve hastalıklar da artacaktır.

 

İlginç bir şekilde, flavonid zengini gıdaların daha yüksek alınımı, daha iyi beyin fonksiyonlarıyla ilişkilendirilmiştir.

 

Yaban mersini yemek, yaşlanma sürecinde önemli bir rol oynayan oksidatif stresin önlenmesine yardımcı olabilir.

 

Yaban mersini de beynin işlevini doğrudan geliştirebilir. Bir çalışmada, 12 hafta boyunca her gün yaban mersini suyu içmenin, hafızayı geliştirdiğini tespit etti.

 

Altı yıllık bir araştırma, yaban mersininin, yaşlı erişkinlerde 2.5 yıl kadar beyin yaşlanmasında gecikmelere neden olduğunu buldu.

 

 

Kan Şekeri Kontrolü

Tip 2 diyabet prevelansı hızla dünya çapında artmaktadır.

 

Diyabetli insanlar kan şekerindeki hızlı değişimlere karşı duyarlıdırlar ve karbonhidrattan zengin gıdaları yediğinde dikkatli olmaları gerekir.

 

Yaban mersini, fincan başına 15 gramlık ılımlı şeker içerir.

 

Kan şekeri düzeyleri üzerinde olumsuz etkilere sahip değildirler, ki bu, içerdikleri yüksek biyoaktif bileşiklerinden kaynaklanıyor olabilir.

 

Test tüpü çalışmaları antosiyaninlerin kan şekeri kontrolü üzerinde yararlı etkilere sahip olduğunu düşündürmektedir.

 

İnsani araştırmalar da umut verici sonuçlar verdi.

 

Bir çalışma, altı hafta boyunca günde iki tane yabanmersini smoothiesinin şeker hastalığı geliştirme riski yüksek olan obez insanlardaki insülin duyarlılığını artırdığını buldu.

 

Yaban mersini, belirli sindirim enzimlerini bloke ederek ve kan şekeri artışını azaltarak doğrudan yüksek karbonhidrat yemeğinden sonra kan şekeri düzeylerini de etkileyebilir.

 

 

Yan etkiler

Yaban mersininin sağlıklı bireylerde bilinen herhangi bir yan etkisi yoktur.

 

Yaban mersini alerjisi var, ancak çok nadir görülen bir durumdur.

 

Sonuç olarak;

Yaban mersini popüler, lezzetli bir meyvedir.

 

Bunlar, K1 vitamini, C vitamini, manganez ve antosiyaninler gibi diğer faydalı bitki bileşiklerinin iyi bir kaynağıdır.

 

Düzenli olarak yaban mersini tüketmek, kalp hastalıklarını önlemeye, beyin sağlığını iyileştirmeye ve kan şekeri seviyelerini ılımlı hale getirmeye yardımcı olabilir.

 

 

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ

Bir Cevap Yazın