Rafine Karbonhidrat Nedir? Rafine Karbonhidrat İçeren Besinler

Karbonhidrat içeren pek çok gıda, sağlıklı ve besleyicidir. Fakat basit karbonhidrat olarak adlandırılan rafine karbonhidratların, besin maddeleri ve liflerinin çoğu alınmıştır.

Rafine karbonhidrat yemek, obezite, kalp hastalığı ve tip 2 diyabet gibi hastalıkları tetikler. Beslenme uzmanları rafine karbonhidrat tüketiminin azaltılması konusunda hemfikirdir.

rafine karbonhidrat obezite

Rafine karbonhidrat nedir?

Rafine karbonhidrat; basit karbonhidrat ya da işlenmiş karbonhidrat olarak da bilinir. İki ana türü vardır:

  • Rafine tahıllar: Bunlar lifli ve besleyici kısımları çıkarılan tahıllardır. Rafine karbonhidratların lif, vitamin ve mineralleri çıkarılmıştır. Bu nedenle, boş kaloridir.

Rafine karbonhidrat içeren besinler nelerdir?

rafine karbonhidrat zararları

  • Rafine un
  • Süt tozu
  • Makarna
  • Beyaz ekmek
  • Beyaz pirinç
  • Beyaz şeker
  • Kahvaltılık tahıllar
  • Hamur işleri
  • Gofret ve atıştırmalıklar
  • Tatlılar
  • Beyaz patates püresi
  • Kızarmış patates
  • Soda
  • Paketlenmiş meyve ve sebze suyu
  • Enerji içecekleri
  • Kızarmış yiyecekler
  • Bisküvi

Rafine karbonhidratların zararları nelerdir?

rafine karbonhidrat nelerde var

Lif ve mikro besin içeriği

Tam tahıllar diyet lifi bakımından çok yüksektir. Bunlar üç ana bölümden oluşur:

  • Kepek: Lif, mineraller ve antioksidanlar içeren sert dış tabakadır.
  • Tohum: Karbonhidrat, yağ, protein, vitaminler, mineraller, antioksidanlar ve bitki bileşiklerini içeren, besleyicilik açısından zengin çekirdek kısmıdır.
  • Endosperm: Çoğunlukla karbonhidrat ve az miktarda protein içeren orta kısımdır. Kepek ve tohum tam tahılların en besleyici kısımlarıdır.

Rafine edilme işlemi sırasında, kepek ve tohum kısmı, içerdikleri tüm besin maddeleriyle birlikte çıkarılır. Bu işlem, rafine edilmiş tahıllarda neredeyse lif, vitamin ve mineral bırakmaz. Geriye kalan tek şey, az miktarda protein içeren hızlı sindirilen nişastadır.

Lif tüketiminin azalması; kalp rahatsızlığı, obezite, tip 2 diyabet, kolon kanseri ve çeşitli sindirim sorunları gibi hastalıkların riskini artırır.

Kilo almaya neden olur

  • Rafine karbonhidratların lif miktarı azdır. Çabuk sindirilir ve kan şekeri düzeylerinde büyük dalgalanmalara neden olur. Bu da aşırı yemeyi tetikler.
  • Bunun nedeni, glisemik indeksi yüksek olan gıdaların, bir saat süren kısa süreli tokluğa yol açmasıdır. Öte yandan, glisemik indeksi düşük gıdalar, yaklaşık 2-3 saat süren tokluk hissi sağlamaktadır.
  • Ayrıca, rafine karbonhidratlar vücutta iltihaba neden olabilir. İltihap leptin direncinin ve obezitenin temel nedenlerinden biridir.

Göbekte yağ birikmesine neden olur

  • Ne kadar çok rafine karbonhidrat tüketirseniz, göbek bölgesinde yağ biriktirme riski o kadar artar. 
  • En tehlikeli yağ türlerinden biri göbek bölgesinde biriken yağdır ve bundan kurtulmak zordur.

Kan şekerini hızlı yükseltir

  • Rafine karbonhidratların besin değeri yoktur. Kalorisi ile birlikte glisemik indeksi de yüksektir.
  • Glisemik indeks, kan şekeri seviyesini nasıl etkilediğine bağlı olarak bir yiyeceğe verilen değerdir. Rafine karbonhidratlar, kan şekeri seviyelerini hızlı bir şekilde yükseltir ve tokluk üzerinde kısa vadeli bir etkiye sahiptir.

Kalp hastalığı ve tip 2 diyabet riskini artırır

  • Kalp hastalığı ve tip 2 diyabet, dünya çapında çok yaygın hastalıklardır. Tip 2 diyabetlilerin kalp hastalığına yakalanma riski yüksektir.
  • Araştırmalar, rafine karbonhidratları fazla tüketmenin, insülin direnci ve kan şekeri seviyesini yükselttiğini gösteriyor. Bunlar, tip 2 diyabetin başlıca semptomlarındandır.
  • Rafine karbonhidratlar, kan trigliseridini de artırır. Bu, hem kalp hastalıkları hem de tip 2 diyabet için risk faktörüdür.

Bağırsak sorunlarına neden olur

  • İyi bağırsak bakterileri sindirime yardımcı olur ve kompleks karbonhidratların besin kaynaklarında bulunan diyet lifi ile beslenirler. Ancak rafine karbonhidratlarda lif yoktur.
  • Yüksek oranda rafine karbonhidratla beslenmek, sindirimi etkileyebilecek ve kabızlığa neden olabilecek iyi bağırsak bakterilerinin sayısını ve çeşitliliğini azaltır.

Kansere neden olabilir

  • Yüksek oranda rafine karbonhidratla beslenmek kanser riskini artırır. 
  • Rafine karbonhidratlar vücuttaki iltihaplanmanın neden olduğu obezite ile yakından ilgilidir.
Yazıyı Paylaşın!!!

Leave a Reply

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir