Muzun Besin Değeri


 

Muz meyveler arasında en önemli besin maddelerini içeren bir meyvedir.

Güneydoğu Asya’ya özgü ve dünyanın daha sıcak bölgelerinin birçoğunda yetişen bir bitki sınıfından gelir.

Muz, lif , potasyum, B6 vitamini, C vitamini ve çeşitli antioksidanlar ve fito besleyiciler için sağlıklı bir kaynaktır.

Birçok farklı türü vardır ve çok farklı boyutlara sahiptirler. Renkleri genellikle yeşilden sarıya değişir.

Besin Profili

Bir orta boy muz yaklaşık 105 kalori içerir, bunların çoğu karbonhidrattan gelir.

Aşağıdaki tablo, muzdaki tüm besin maddeleri hakkında ayrıntılı bilgi içermektedir.

Besin Değerleri: Muz, çiğ – 100 gram

Tutar
Kalori89
Su% 75
Protein1.1 g
Karbonhidrat22,8 g
Şeker12.2 g
Lif2,6 g
Yağ0.3 g
Doymuş0.11 g
Tekli doymamış0.03 g
Çoklu doymamış0.07 g
Omega-30.03 g
Omega-60.05 g
Trans yağ0 g

 

 

 

 

Karbonhidratlar

Muz zengin karbonhidrat kaynağıdır , esas olarak olgunlaşmamış muzlarda nişasta ve olgunlaşmış muzlardaki şekerlerdir.

Muzun karbonhidrat bileşimi, olgunlaşma esnasında büyük ölçüde değişir.

Olgunlaşmamış muzların ana bileşeni nişastadır. Yeşil muzlar kuru ağırlık bazında % 70-80 nişasta içerir.

Olgunlaşma esnasında, nişasta şekerlere dönüştürülür ve muz tamamıyla olgunlaştığında % 1’den az olur.

Olgun muzlarda bulunan en yaygın şeker sukroz, fruktoz ve glikozdur. Olgun muzlarda, şekerlerin toplam içeriği, taze ağırlığın % 16’sından fazlasına erişebilir.

Muzların olgunluklarına göre nispeten düşük olan glisemik indeksi 42-58’dir. Bu, bir gıdadaki karbonhidratların kan dolaşımına ne kadar çabuk girdiğinin bir ölçüsüdür.

Muzun düşük glisemik indeksi, yüksek dirençli nişasta ve lif içeriği ile açıklanır ve bir yemekten sonra kan şekeri artışını hafifletir.

Lifler

Olgunlaşmamış muzda bulunan nişasta oranının yüksek olması, dirençli nişastadır ve adından da anlaşılacağı üzere sindirime dirençlidir ve bu nedenle bir çeşit liftir.

Dirençli nişasta bağırsağın sağlığına faydalı etkileri olan kısa zincirli bir yağ asidi olan butiratı oluşturan bir süreçte bakteriler tarafından fermente edildiği kalın bağırsağa geçmektedir.

Muz ayrıca pektin gibi diğer lif türlerinin iyi bir kaynağıdır. Muzdaki pektinlerin bir kısmı suda çözünebilir.

Muz olgunlaştığında, suda çözünen pektin oranı artar ki bu muzların olgunlaştıkça daha yumuşak olmasının başlıca nedenlerinden biridir.

Hem pektin hem de dirençli nişasta, bir yemekten sonra kan şekeri artışını yavaşlatır.

Vitaminler ve mineraller

Muz, çeşitli vitamin ve minerallerin, özellikle de potasyum, B6 vitamini ve C vitamini için önemli bir kaynaktır.

Potasyum: Muz iyi bir potasyum kaynağıdır. Potasyum seviyesi yüksek bir beslenme, yüksek tansiyonlu insanlarda kan basıncını düşürebilir ve kardiyovasküler sağlık üzerinde olumlu etkilere sahiptir.

B6 Vitamin:  Muz vitamin B6 bakımından yüksektir. Bir orta boy muz, önerilen günlük B6 vitamini alımının % 33’ünü sağlayabilir.

C vitamini: Çoğu meyve gibi, muz da iyi bir C vitamini kaynağıdır.

Muz ayrıca iyi bir magnezyum kaynağıdır

Muz, RDI’nin % 8’ini içerdiği için iyi bir magnezyum kaynağıdır.

Magnezyum vücutta çok önemli bir mineraldir ve yüzlerce farklı süreci gerçekleştirmek için ihtiyaç duyulur.

Magnezyumun yüksek alımı, yüksek kan basıncı, kalp hastalığı ve tip 2 diyabet (dahil olmak üzere çeşitli kronik koşullarına karşı koruma sağlayabilir. Ayrıca kemik sağlığında yararlı bir rol oynayabilir.

Diğer Bitki Bileşikleri

Meyve ve sebzeler çok sayıda biyoaktif bitki bileşiği içerir ve muz da bir istisna değildir.

Dopamin: Beyindeki önemli bir nörotransmitter olmasına rağmen, muzdan gelen dopamin, ruh halini etkilemek için kan-beyin bariyerini geçmez, daha ziyade güçlü bir antioksidan gibi davranır.

Kateşin: Muzda birkaç antioksidan flavonoidler bulunur özellikle kateşinler. Bunlar, kardiyovasküler hastalık riskinde azalma da dahil olmak üzere çeşitli sağlık yararları ile bağlantılıdır.

Muzun Sağlık Faydaları

Çoğu doğal gıdalar gibi, muzun da bir dizi sağlık faydası vardır.

Kalp sağlığı

Kalp hastalığı dünyada erken ölüm nedenidir.

Muzdaki yüksek potasyum, kalp sağlığını ve normal kan basıncını arttıran bir mineraldir. Bir orta boy muz, bu kalp sağlıklı mineralin yaklaşık 0.4 gramını içerir.

Çoğu araştırmanın büyük bir analizine göre günlük 1,3 ila 1,4 gram potasyum tüketimi kalp hastalığına yakalanma riskini % 26 azaltır.

Buna ek olarak, mu da kalp rahatsızlığı riskinde önemli bir düşüş ile ilişkili antioksidan flavonoidler içerir.

Sindirimsel Sağlık

Olgunlaşmamış yeşil muz, diyet lifi türünde önemli miktarda dirençli nişasta ve pektin içerir.

Dirençli nişasta ve pektinler yararlı bağırsak bakterilerinin gelişimini destekleyen prebiyotik besinler olarak görev yaparlar.

Bağırsağın sağlığını geliştiren kısa zincirli bir yağ asidi olan butirati oluşturan yararlı bakteriler tarafından fermente edildiği kolona geçerler.

Muz ve Kilo Kaybı

Hiçbir çalışma, muzun kilo kaybı üzerine etkilerini araştırmamıştır.

Bununla birlikte, obez, diyabetli insanlarla yapılan bir araştırma, olgunlaşmamış muz nişastasının (dirençli nişasta) vücut ağırlığını ve insülin duyarlılığını nasıl etkilediğini araştırdı.

Her gün muzda bulunan dirençli nişastanın 24 gramını almanın, 4 hafta sonunda 1.2 kg kilo verilmesine neden olduğunu ve insülin duyarlılığını da arttırdığını buldular.

Diğer çalışmalar da meyve tüketimini kilo kaybına bağladı. Meyveler lif açısından yüksektir ve yüksek lif alınımı düşük vücut ağırlığı ile ilişkilendirilmiştir.

Dahası, dirençli nişasta, son zamanlarda bir kilo kaybı dostu madde olarak dikkat çekmektedir.

Tokluk oranını arttırarak ve iştahı azaltarak kilo kaybına katkıda bulunabilir, böylece insanların daha az kalori yemesine neden olur.

Yan Etkiler ve Bireysel Kaygılar

Muzun diyabetliler için iyi olup olmadığı konusunda karışık görüşler var.

Muzun nişasta ve şeker bakımından yüksek olduğu doğrudur ve bu nedenle, kan şekerinde büyük bir artışa neden olması beklenebilir.

Ancak, düşük glisemik indeksleri nedeniyle muzun ılımlı tüketiminin, diğer yüksek-karbonhidratlı gıdalardaki gibi, kan şekeri düzeylerini yükselteceği düşünülmemelidir.

Ancak, diyabetliler çok miktarda olgunlaşmış muz yemekten kaçınmalıdır. Şeker ve karbonhidrat bakımından zengin gıdaları yedikten sonra, diyabet hastaları kan şekeri düzeylerini dikkatlice izlemeye dikkat etmelidirler.

Başka bir deyişle, insanlar bazen muz tüketimini kabızlık için bir risk faktörü olarak görmektedir. Bazı çalışmalar ise muzun en azından bazı insanlarda zıt bir etkiye sahip olduğunu gösteriyor.

Sonuç olarak, muz tüketiminin, en azından ılımlı tüketildiğinde, herhangi bir ciddi yan etkisi yoktur.

Sonuç olarak;

Muz, dünyanın en çok tüketilen meyvelerindendir.

Esas olarak karbonhidratlardan oluşurlar ve iyi miktarda çeşitli vitaminler, mineraller ve antioksidanlar içerirler.

Potasyum, C vitamini, kateşin ve dirençli nişasta, muzdaki sağlıklı besinler arasında bulunur.

Bunlar, sağlıklı bir yaşam biçiminin bir parçası olarak düzenli olarak tüketildiğinde, kalp ve sindirim sisteminin iyileşmesine katkıda bulunabilir.


 

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ

Bir Cevap Yazın