Mucize Bir Fermente Gıda: Kefir

 

 

Kefir, doğal ve sağlıklı bir süt ürünüdür.

 

Besin maddeleri ve probiyotikler bakımından yüksektir ve sindirim ve bağırsak sağlığı için inanılmaz faydalıdır.

 

İşte araştırmalarla desteklenen kefirin  sağlık faydaları…

 

 

 

Kefir, birçok önemli besin maddesi içerir

 

Kefir, geleneksel olarak inek sütü veya keçi sütü kullanılarak yapılan fermente bir içecektir.

 

Süte kefir taneleri ekleyerek yapılır.

 

Bunlar konvansiyonel anlamda hububat değil, maya ve laktik asit bakterilerinin kültürleridir.

 

24 saatlik bir sürede, kefir tanelerindeki mikroorganizmalar şekerleri sütle çarpıp fermente ederek kefir haline getirir.

 

Sonra taneler sıvıdan çıkarılır ve tekrar kullanılabilir.

 

Kefirin kaynağı, Doğu Avrupa ve Güneybatı Asya’nın bir bölümüdür. Adı, yemek yedikten sonra “iyi hissetmek” anlamına gelen ” keyif ” kelimesinden türetilmiştir.

 

Laktik asit bakterileri sütteki laktozu laktik aside çevirirler, bu nedenle kefirin yoğurt gibi ekşi bir tadı vardır.

 

175 ml kefir aşağıdaki besin öğelerini içerir:

 

  • Protein: 6 gram.

 

  • Kalsiyum: RDI’nin % 20’si.

 

  • Fosfor: RDI’nin % 20’si.

 

  • B12 vitamini: RDI”nin % 14’ü.

 

  • Riboflavin (B2): RDI’nin % 19’u.

 

  • Magnezyum: RDI’nin % 5’i.

 

  • Ayrıca iyi miktarda D vitamini içerir.

 

Kullanılan süt türüne bağlı olarak, yaklaşık 100 kalori, 7-8 gram karbonhidrat ve 3-6 gram yağ içerir.

 

Kefir ayrıca sağlık yararlarına katkıda bulunan organik asitler ve peptitler de dahil olmak üzere çok çeşitli biyoaktif bileşikler içerir.

 

Kefirin süt içermeyen versiyonları, hindistan cevizi suyu, hindistan cevizi sütü veya diğer tatlı sıvılarla yapılabilir. Bunların süt esaslı kefir ile aynı besin profili olmaz.

 

 

 

 

Kefir, yoğurttan daha güçlü bir probiyotiktir

 

Bazı mikroorganizmalar tüketildiğinde sağlığa yararlı etkileri vardır.

 

Probiyotikler olarak bilinen bu mikroorganizmalar, sağlığı sindirim, kilo kontrolü ve zihinsel sağlık gibi çeşitli şekillerde etkileyebilir.

 

Yoğurt, en iyi bilinen probiyotik gıdalardan biridir ancak kefir aslında daha güçlü bir kaynaktır.

 

Kefir taneleri yaklaşık 30 farklı tğr bakteri ve maya içerir, bu da onu çok zengin ve çeşitli probiyotik kaynağı haline getirir.

 

Diğer fermente süt ürünleri çok daha az türden yapılır ve herhangi bir maya içermez.

 

 

 

Kefirin etkili anti-bakteriyel özellikleri vardır

 

Kefirdeki bazı probiyotiklerin enfeksiyonlara karşı koruma sağladığı düşünülmektedir.

 

Buna, kefir için eşsiz probiyotik Lactobacillus kefiri de dahildir.

 

Araştırmalar, bu probiyotik bakterinin, Salmonella, Helicobacter Pylori ve E. coli de dahil olmak üzere çeşitli zararlı bakterilerin gelişimini engellediğini gösteriyor.

 

Kefirde bulunan bir tür karbonhidrat olan Kefiran ayrıca antibakteriyel özelliklere sahiptir.

 

 

 

Kefir kemik sağlığını geliştirir ve osteoporoz riskini düşürür

 

Osteoporoz (“gözenekli” kemik), kemik dokusunun bozulması ile karakterizedir.

 

Yaşlı kadınlarda özellikle yaygındır ve kemiklerin kırılma riskini arttırır.

 

Kalsiyum alımının yeterli olmasını sağlamak kemik sağlığını iyileştirmenin ve osteoporozun ilerlemesini yavaşlatmanın en etkili yollarından biridir.

 

Tam yağlı sütten yapılan kefir, hem büyük bir kalsiyum kaynağıdır hem de K2 vitamini içerir. Bu besin, kalsiyum metabolizmasında merkezi bir rol oynar ve yeterli miktarda alımı kırık riskini % 81 oranında azaltır.

 

Yakın zamandaki hayvan çalışmaları, kefirin kemik hücreleri tarafından kalsiyum emilimini artırabileceğini göstermiştir. Bu, kırıkların önlenmesine yardımcı olan gelişmiş kemik yoğunluğu sağlar.

 

 

 

Kefir kansere karşı korur

 

Kanser dünyanın önde gelen ölüm nedenlerinden biridir.

 

Vücutta anormal hücrelerin kontrolsüz büyümesi, örneğin bir tümör olduğunda ortaya çıkar.

 

Fermente süt ürünlerindeki probiyotiklerin kanserojen bileşiklerin oluşumunu azaltarak ve aynı zamanda bağışıklık sistemini uyararak tümör büyümesini engellediği düşünülmektedir.

 

Bu koruyucu rolü birçok test tüpü çalışmasında belirtilmiştir.

 

Bir çalışma, kefir ekstraktının insan meme kanseri hücrelerinin sayısını % 56 azalttığını, yoğurt özütünün ise % 14 azalttığını gösterdi.

 

 

 

İçindeki probiyotikler sindirim problemlerini azaltır

 

Kefir gibi probiyotikler bağırsaktaki dost bakterilerin dengelenmesine yardımcı olur.

 

Bu nedenle birçok ishal şekli için oldukça etkilidirler.

 

Probiyotiklerin ve probiyotik gıdaların her türlü sindirim problemlerine yardımcı olabileceğine dair çok sayıda kanıt vardır.

 

Buna irritabl bağırsak sendromu (IBS), H. pylori enfeksiyonunun yol açtığı ülserler ve çeşitli sindirim problemleri dahildir.

 

Bu nedenle, sindirime ilişkin problemleriniz varsa kefir yararlı olabilir.

 

 

 

Kefir, laktoz intoleransı olanlar tarafından daha iyi tolere edilir

 

Süt ve süt ürünleri, laktoz adı verilen doğal bir şeker içerir.

 

Birçok kişi, özellikle de yetişkinler, laktozu uygun bir şekilde parçalayıp özümleyemez. Bu duruma laktoz intoleransı denir.

 

Fermente süt gıdalarındaki (kefir ve yoğurt gibi) laktik asit bakterileri laktozu laktik aside dönüştürürler, bu nedenle bu gıdalar laktoz bakımından sütten çok daha düşüktür.

 

Laktozun daha da parçalanmasına yardımcı olabilecek enzimler içerirler.

 

Bu nedenle, kefir genellikle en azından normal süt ile karşılaştırıldığında laktoz intoleransı olan insanlar tarafından daha iyi tolere edilir.

 

Ayrıca,% 100 laktoz içermeyen kefirin, hindistan cevizi suyu, meyve suyu veya başka bir süt içermeyen sıvı kullanarak yapılabileceğini unutmayın.

 

 

 

Kefir, alerji ve astım belirtilerini iyileştirir

 

Alerjik reaksiyonlar zararsız çevresel maddelere karşı inflamatuar yanıtlardan kaynaklanır.

 

Aşırı duyarlı bir bağışıklık sistemine sahip insanlar, alerjiye daha yatkındır ve bu da astım gibi koşullara neden olabilir.

 

Hayvan çalışmalarında, kefirin alerji ve astıma bağlı inflamatuar cevapları baskıladığı gösterilmiştir.

 

 

 

Kefiri Evde Yapması Kolaydır

 

Satın alınan kefirin kalitesinden emin değilseniz, o halde kolayca evde yapabilirsiniz.

 

Bazı taze meyveler eklendiğinde en sağlıklı ve en lezzetli tatlardan birine dönüşür.

 

Bazı sağlıklı gıda mağazalarında ve süpermarketlerde kefir tanelerini satın alabilirsiniz.

 

 

 

Kefir Nasıl Yapılır?

 

  • 1-2 çorba kaşığı kefir tanesini küçük bir kavanoza koyun. Ne kadar çok kullanırsanız o kadar hızlı kültür yaparsınız.

 

  • 2 fincan süt ekleyin, tercihen organik veya çiğ. Kavanozun üst kısmında bir miktar boşluk bırakın.

 

  • Kefirin daha kalın olmasını isterseniz biraz yağlı krema ekleyebilirsiniz.

 

  • Kapağını kapatın ve oda sıcaklığında 12-36 saat bırakın. Bu kadar.

 

  • Kubbeli şekilde görünmeye başlayınca hazırdır. Ardından orijinal kefir tanelerini alabileceğiniz şekilde sıvıyı yavaşça süzün.

 

  • Şimdi taneleri biraz sütle yeni bir kavanoza koyun ve tekrar aynı süreçten geçirerek yeniden kefir yapın.

 

Lezzetli, besleyici ve son derece sağlıklıdır.

 

 

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ

Bir Cevap Yazın