Kivinin Kabuğu Yenir mi?

 

 

Çin bektaşi üzümü olarak da bilinen kivi, besleyici bir meyvedir.

 

Kahverengi tüylü kabuğu canlı yeşil veya sarı etli, küçük siyah tohumlar ve yumuşak beyaz çekirdeklidir ve tavuk yumurtası büyüklüğündedir.

 

Birçok insan kiviyi severken, kabuğunun yenip yenmemesi konusunda bazı tartışmalar vardır. Teknik olarak, kabuğu yenilebilir, ancak bazı insanlar tüylü dokudan hoşlanmaz.

 

Bu yazıda, kivinin kabuğunu yemenin artıları ve eksileri anlatılacaktır. Sonuçta yiyip yememeye siz karar verin.

 

 

Kabuğu Çok Besleyici

Kivinin kabuğu özellikle lif, folat ve E vitamini gibi yüksek konsantrasyonda besin içerir.

 

Lif: Bu kritik besin, bağırsaklarınızda yaşayan iyi bakterileri besler. Yüksek lifli alımı daha düşük kalp hastalığı, kanser ve diyabet riski ile bağlantılıdır.

 

Folat: Folat hücre büyümesi ve bölünmesi için özellikle önemli bir besindir ve gebelik sırasında nöral tüp defektlerinin önlenmesine yardımcı olabilir.

 

 

 

 

E Vitamini: Bu yağda çözünen vitamin güçlü antioksidan özelliklere sahiptir. Serbest radikallerin zarar görmesini önleyerek hücrelerinizin sağlıklı kalmasına yardımcı olur.

 

Bir kivinin kabuğunu yemek, lif tüketimini % 50 oranında artırabilir, folatı % 32 oranında ve E vitamini konsantrasyonunu tek başına et yemeye kıyasla % 34 arttırabilir.

 

Birçok insan beslenmesinden bu besin maddelerini yeterince almadığı için, kivi kabuğunun yenmesi, alımı arttırmanın kolay bir yoludur.

 

 

Antioksidanların çoğu kabuktadır

Kivinin kabuğu birçok antioksidan içerir. Aslında, kabukta meyvenin etinden daha yüksek bir antioksidan konsantrasyonu vardır.

 

Kabuk iki önemli antioksidan bakımından iyi bir kaynaktır: C vitamini ve E vitamini.

 

C vitamini suda çözünür, bu nedenle hücrelerinizdeki ve kan dolaşımınızdaki oksidatif hasara karşı savaşabilir.

 

Buna karşılık, E vitamini yağda çözünür ve esas olarak hücre zarları içinde serbest radikallerle savaşır.

 

Kivi kabuğu, hem suda çözünür hem de yağda çözünen antioksidanlar bakımından zengin olduğundan, tüm vücudunuz için güçlü bir antioksidan koruma sağlar.

 

 

Kabuğunu yemek tatsız olabilir

Kivinin kabuğu, besleyici maddelerle doludur ancak yemesi bazı insanlar için tatsız olabilir.

 

İnsanların kabuğunu yememesinin sebebi genellikle bulanık dokusu ve garip ağız kokusu yapmasıdır.

 

Ancak, kivideki tüyleri temiz bir havluyla ovarak veya hafifçe bir kaşıkla kazıyarak kısmen giderilebilir.

 

Kivi ayrıca bazı insanların ağızlarının iç kısımlarını tahriş edebilir.

 

Bu, ağzınızdaki hassas deriyi çizebilen, doğal olarak ortaya çıkan kalsiyum oksalat kristallerinin varlığından kaynaklanır. Bu mikroskobik çizikler, meyve içindeki asitle birleşince, hoş olmayan bir acı hissi verebilir.

 

Meyvenin soyulması, bu etkiyi azaltır çünkü kabukta yüksek bir oksalat konsantrasyonu vardır.

 

Bazı insanlar kivi yememelidir

Kivi çoğu insan için lezzetli olsa da, alerjisi olan veya böbrek taşı geliştirme eğilimi olanların bundan kaçınması gerekebilir.

 

 

Kivi Alerjisi

Ağız kaşıntısından anafilaksiye kadar uzanan semptomları olan birçok belgelenmiş kivi alerjisi vakası olmuştur.

 

Şiddetli alerjisi olan herkes bu meyveden kaçınmalıdır.

 

Hafif semptomları olanlar, oral alerji sendromu veya lateks besin alerjisi sendromuna sahip olabilirler.

 

Ağız alerjileri ve lateks gıda alerjileri, bağışıklık sistemi, kivide bulunanlar gibi bazı proteinlere tepki gösterdiğinde, huş ağacı polenine veya lateksine benzer şekilde, ortaya çıkar.

 

Bu, ağızda kaşıntı veya karıncalanma, uyuşukluk hissi veya dudakların şişmesi, burun veya sinüs tıkanıklığı gibi hoş olmayan belirtilere neden olur.

 

Bu sendromlardan muzdarip bazı kişiler, pişirilen veya konserve edilmiş kiviyi tolere edebilir çünkü ısıtma proteinlerin şeklini değiştirir ve çapraz reaktivite reaksiyonlarını azaltır.

 

 

Böbrek taşı

Kalsiyum oksalat böbrek taşı öyküsü olan kişiler, kivinin kabuğunu yememelidir çünkü oksalat oranı meyvenin iç etinden daha yüksektir.

 

Oksalatlar vücutta kalsiyum ile bağlanabilir ve bu duruma yatkın olanların böbreklerinde ağrılı taşlar oluşturabilir.

 

Tüm araştırmalar oksalat alımını azaltmanın yararlarını desteklemese de, böbrek taşı kontrolü için Amerikan Üroloji Derneği tarafından önerilmektedir.

 

 

Kivi ve Kivi Kabuğunun Faydaları

Kabuğunu yeseniz de yemeseniz de kivi meyvesini tüketmek çeşitli sağlık yararları ile ilişkilidir:

 

Kolesterol seviyelerinin geliştirilmesi: Sekiz hafta boyunca günde iki kivi tüketmek kalp-sağlıklı HDL kolesterol seviyelerini arttırır, kandaki antioksidan seviyeleri artırır ve LDL kolesterolün tehlikeli oksidasyonunu azaltır.

 

Tansiyonun düşürülmesi: Bazı çalışmalarda günde 3 kivi yemek, 8 haftada ortalama 10 puan kan basıncını düşürdüğü gösterilmiştir.

 

Daha iyi demir emilimi: Kiviyi demir bakımından zengin gıdalarla birlikte yemek, demir emilimini artırabilir ve demir eksikliğinin düzeltilmesine yardımcı olabilir.

 

Bağışıklığın güçlenmesi: Kivi tüketimi, gelişmiş bağışıklıkla ilişkilidir, burun tıkanıklığı ve boğaz ağrısını azaltmaya yardımcı olabilir.

 

Daha iyi bir sindirim: Kivi, vücudunuzdaki proteinleri daha kolay sindirmenize yardımcı olabilecek aktinidin adı verilen bir enzim içerir.

 

Kabızlığın azalması: Kivi meyvesindeki lif, günde iki kez tüketildiğinde kabızlığı azaltmaya ve bağırsak hareketlerini hafifletmeye yardımcı olabilir.

 

Bu çalışmalar, kivinin etini kullanmıştır fakat aynı sağlık yararları  kabuk için de geçerlidir.

 

 

Seçme, Hazırlama ve Depolama için İpuçları

Kivi doğru seçilip saklandığında uzun süre dayanabilen dayanıklı bir meyvedir.

 

Kivi Seçimi

Kivinin kabuğunu yemeği planlıyorsanız daha küçük kiviler daha hassas kabuğa sahip olduklarından küçük olanları tercih edebilirsiniz.

 

Yeşil kivi en yaygın satılan çeşit olsa da, SunGolds tatlı sarı eti ve tüysüz bir kabuğa sahip yeni bir türüdür.

 

Basıldığında hafifçe pürüzsüz, lekesiz bir kabuğa sahip meyveyi arayın.

 

Bazı araştırmalar, organik kivinin geleneksel olarak yetiştirilen meyvelerden daha çok antioksidan içerdiğini düşündürmektedir, bu nedenle organik kullanılabilir.

 

Hazırlama

Herhangi bir kir, mikrop ya da böcek ilacını çıkarmak için yemeden önce kivinin dışını yıkayın.

 

Genellikle kivide pestisit kalıntıları düşük olarak kabul edilir ancak bunları işlemek, paketlemek veya naklederken meyveler diğer kirletici maddeleri aldığından yıkamanız gerekir.

 

Saklama

Kivi henüz olgunlaşmadan hasat edilir ve depolama sırasında olgunlaşmaya devam eder.

 

Olgunlaşma süreci soğuk havalarda yavaşlar, bu nedenle kivi oda sıcaklığında olgunlaştırılmalı ve yemeye hazır olduğunda buzdolabına alınmalıdır.

 

Soğuduktan sonra, dört haftaya kadar dayanabilir.

 

Sonuç olarak;

Kivi çoğu insan için lezzetli ve besleyici bir meyve seçeneğidir.

 

Kabuğu yenilebilir ve birçok lif, folat ve antioksidan sağlarken, bazı insanlar dokusundan hoşlanmaz.

 

Hassas olanlar kivi alerjisi veya böbrek taşı öyküsü olan insanlar, bu koşulları şiddetlendirdiği için meyve ve kabuğunu yemekten kaçınmalıdır.

 

Düzenli kivi tüketimi, daha iyi bağışıklık, daha düşük kalp hastalığı riski ve daha iyi sindirim sistemi sağlığı gibi birçok sağlık yarar ile ilişkilidir.

 

 

 

Yeni Yazılardan Haberdar Olun

Bumerang - Yazarkafe
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ

%d blogcu bunu beğendi: