Kafein İçeren Gıdalar


 

Kafein, yiyecek ve içeceklerde geniş bir yelpazede kullanılırken,elde edildiği kaynaklar birkaç tanedir.Kafein çoğunlukla kahve çekirdekleri ve çay yapraklarından elde edilir.Kafeinin kullanıldığı en yaygın yiyecek ve içeceklerden bazıları;çikolata,çay,meşrubat,kahve ve dondurmadır.

Kafein nedir?

Kafein dünyada en yaygın olarak kullanılan doğal uyarıcı bir maddedir.Uyku ve anksiyete gibi olumsuz bazı etkilerinin yanında kafeinin kanıtlanmış birçok sağlık yararı da vardır.

Kafein en çok çay,kahve ve kakaoda kullanılır.Beyin ve merkezi sinir sistemini uyararak yorgunluğunuzu alır.Kahve çekirdekleri ilk olarak Etiyopyalı bir keçi çobanı tarafından keşfedilmiştir.Kafeinli meşrubatlar ise 1800’lü yılların sonunda görülmeye başlanmıştır.Günümüzde dünya nüfusunun % 80’i kafeinli içecekler tüketiyor.Bu oran Kuzey Amerika gibi ülkelerde % 90’ı buluyor.

Kafein,tüketildikten sonra hızla kana karışıyor ve bağırsaklar tarafından emiliyor.Kafeinin asıl etkisi beyin üzerindedir.Beyni rahatlatarak yorgunluğu alır.Böylece kendinizi daha dingin hissedersiniz.Kafein vücuda çok hızlı etki eder.1 fincan kahvenin kana karışıp etkinliğini tamamlaması yaklaşık 20 dakika sürer.

Kafein İçeren Besinler

 

 

 

 

Kahve çeşitleri

Kafeinin en yaygın tüketildiği içecek kahvedir.Misafirlerimize kahve ikram edip,dışarıda buluşmak için “hadi kahve içmeye gidelim” deriz.Türk kültüründe kahve için yerleşmiş kalıplar da vardır.”1 fincan kahvenin 40 yıl hatırı vardır.”gibi…

Türk kültüründe önemli bir yere sahip olan kahvenin 200 gramında yaklaşık 80 mg kafein bulunmaktadır.Kafein miktarı kahvenin fazlalığına ve markasına göre de değişebilmektedir.Kafeinsiz kahvede ise kafein miktarı çok az; 2 ila 25 mg arasında değişmektedir.

Alkolsüz içecekler

Alkolsüz içecekler özellikle de diyet olanları yüksek oranda kafein içerirler.350 gr civarındaki bir meşrubatta 23 ile 69 mg arasında kafein bulunabilmektedir.

Çay çeşitleri

Çay çok sayıda sağlık yararının yanında kahveden sonra en çok kafein içeren içeceklerden biridir.Bazı demlenmiş çaylar-özellikle siyah ve yeşil çay- kafein içerir.Siyah çayın 200 gramındaki kafein miktarı 47 mg’dır.Yeşil çayın 200 gramı ise 25 mg kafein içermektedir.

Çikolata

Kakao çekirdekleri çikolata yapımında kullanıldığı için çikolata yüksek miktarda kafein içerir.%45 oranında kakao içeren 162 gramlık bir çikolatada yaklaşık 70 mg kafein bulunmaktadır.

Dondurma

Dondurmanın çikolata ve kahve kullanılan çeşitlerinde kafein bulunmaktadır.Dondurmanın 100 gramı 10 ila 45 mg arası kafein içermektedir.Dondurmanın markasına göre kafein miktarı değişebilmektedir.

Diyet takviyeleri

Diyet hapları olarak satılan bitkisel takviyeler yüksek dozda kafein içerir.Bu tür takviyeleri kullananların yan etki olarak belirttikleri durum uykusuzluktur.Buna neden olan ise bu tür ürünlerin içinde kafeinin fazlaca kullanılmasıdır.

Reçeteli veya reçetesiz ilaçlar

Soğuk algınlığı,alerji ve ağrı kesici ilaçlar gibi bazı reçeteli ve reçetesiz ilaçlarda kafein bulunur.

Kafein İçeren Diğer Besinler

  • İçecekler
  • Kahve çeşitleri(espresso,capuçino)
  • Kafeinsiz kahve(ismi sizi aldatmasın kafeinsiz kahvede kafein bulunur.Sadece diğerlerine göre daha azdır.)
  • Kakao
  • Kola
  • Meyveli soda
  • Enerji içecekleri
  • Alkollü likör
  • Yapay tatlandırıcılı ve kalorisi azaltılmış içecekler
  • Şekerler ve tatlılar (Bazı şekerlemelerde bol miktarda kafein bulunmaktadır.Bazıları çikolata ve kahve içeriğinden dolayı bazıları ise katkı maddesi olarak kafein içermektedir.)
  • Her çeşit çikolata(sütlü çikolata,bitter çikolata vb.)
  • Puding
  • Hazır kurabiyeler
  • Milk shake
  • Jelibon
    • Lolipop
    • Sakız

Gıdalardaki Kafein Miktarları

Gıda Miktarı Kafein Miktarı(mg)
Kahve 250 ml 80-180
Filtre kahve 1 fincan 135-200
Türk kahvesi 1 fincan 57
Hazır kahve 150 ml 57
Kafeinsiz kahve 250 ml 3-15
Sütlü kahve 450 ml 150
Espresso 30 ml 64-90
Kafeinsiz espresso 30 ml 0
Cappuccino veya latte 250 ml 45-75
Nescafe 250 ml 3-26
Kahve likörü 45 ml 4-14
Siyah çay 250 ml 43-60
Yeşil,oolong,beyaz çay 250 ml 24-45
Demleme çay 175 ml 20-110
Hazır çay 200 ml 30
Şekerli buzlu çay 350 ml 15-67
Kafeinsiz çay 250 ml 0-5
Ice tea 1 kutu 70
Nestea 330 ml 26
Tüm bitki çayları 250 0
Çeşitli enerji içecekleri 250 ml 80-125
Red bull 250 ml 80
Diyet kola 355 ml 25-43
Kola 355 ml 30
Coca-cola 330 ml 35
Pepsi 330 ml 38
Kola dışı meşrubat 1 kutu 50 mg civarı
Koyu veya sütlü çikolata 60 ml 338-355
Bitter çikolata 40 gram 27
Sıcak çikolata 250 ml 5-12
Sütlü çikolata bar 40 gram 8-12
Çikolatalı süt 250 ml 3-5
Çikolatalı kek 24-34 gram 1-4
Çikolatalı yoğurt 175 gram 4
Çikolatalı puding 125 ml 2
Çikolatalı dondurma 125 ml 2

Kafein Güvenliği ve Yan Etkileri

Kafein tüketimi genel olarak güvenli kabul edilir.

Kafein,enerji içecekleri,bazı ilaç ürünleri gibi bitkisel tabletlere de eklenebilir ve merkezi sinir sistemini hareketlendirerek,uyanıklılığı artırır.Kafein genelde doğru dozda alındığında sağlıklıdır fakat unutmamak gerekir ki bazı insanlar kafeine karşı hassas olabilir.Bu tür insanlarda fazla kafein bazı yan etkilere neden olabilir.Bu yan etkiler aşırı kafein tüketimi durumlarında da görülebilir.Kafein hassaslığı ve aşırı tüketimi sonucunda oluşabilecek yan etkileri şöyle sıralayabiliriz:

  • Baş ağrısı,migren
  • Hızlı kalp atışı
  • Mide tahrişi
  • Yüksek tansiyon
  • Sinirlilik
  • Kaygı ve huzursuzluk
  • Uyku problemleri

Kafeine karşı hassassanız kafein içeren gıdaları dikkatli tüketmelisiniz.Ayrıca hamile ve emziren kadınların kafein alımı konusunda dikkatli olmaları gerekmektedir.Özellikle çocuklar kafeine karşı duyarlıdır.Çocuklardaki kafeinin kaynağı çok çikolata yemelerinden geliyor.Çocuklarda günlük tüketim kiloları başına 3 miligramı geçmemelidir.Yani 30 kg olan bir çocuk günde en fazla 90 mg kafein almalıdır.Çocukların günlük alması gereken kafein miktarını aştıklarında ne olur?Sizce bu zamane çocukları neden çok hareketli?Hiç düşündünüz mü?

Günlük Alınması Gereken Kafein Miktarları

19 yaş üstü kadınlar ve erkeklerde 400 mg

19 yaş üstü gebe ve emziren kadınlarda 300 mg

Bu değerler kafein için gün içinde almanız gereken miktarlardır.Bu sınırı aşmak yukarıda sayılan yan etkilerin görülmesine neden olabilir.Bu değerler fincan büyüklüğüne bağlı olarak değişmek kaydıyla 2-4 fincana denk geliyor.Bu dozu tek seferde almanız tavsiye edilmiyor.Gün içinde farklı zamanlarda tüketmek sağlıklı olarak kabul ediliyor.Günde eğer 2 fincan kahve içiyorsanız,bunun 1 fincanını öğleden önce,1 fincanını öğleden sonra tüketebilirsiniz.

Kafein bağımlılığı

Kafeinin ortak etkileri enerji,sinirlilik ve uyku zorluğudur.Kafein bağımlılık yapıcı bir maddedir ve fiziksel olarak kafeine bağımlı hale geldikçe bu etkilerini daha az hissedersiniz.Bağımlılık yapan diğer maddeler gibi kafein de alınmadığında yoksunluk hissine neden olabilir.Kafeini sadece çay ve kahve olarak düşünmeyin.Yukarıda sayılan ve günlük hayatta çokça kullandığımız birçok üründe kafein bulunuyor.Günlük içilen çay ve kahve de bunların üzerine eklenince kafein tüketimi sınırı çoktan aşılıyor.Eğer çok kafein tüketen biriyseniz bunu sınırlamalısınız çünkü kafeinin yan etkilerine maruz kalabilirsiniz.

Çay,kahve tutkunları…Ben kafeinden vazgeçemiyorum diyenler.Bu konudaki düşüncelerinizi merak ediyoruz.

 

 

Yeni Yazılardan Haberdar Olun

Bumerang - Yazarkafe
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ

%d blogcu bunu beğendi: