Jalapeno Biberi – Jalapeno Nedir, Faydaları Nelerdir?

Jalapeno biberi, küçük, yeşil veya kırmızı renkli bir biber çeşididir. Acılığı orta derece olarak sınıflandırılmaktadır. Meksika mutfağında yaygın olarak kullanılır. Ancak dünya çapında da popüler olarak tüketilir.

Besleyiciliği yoğundur ve pek çok faydası vardır. Jalapeno, kapsaisin olarak bilinen bir bileşik içerir. Bu bileşik, kanserle savaşmaya, kilo vermeye, bakteri büyümesini önlemeye, antioksidanları sayesinde soğuk algınlığıyla savaşmaya, migren ataklarını durdurmaya ve görme yeteneğini iyileştirmeye yardımcı olur.

jalapeno biberi

Jalapeno nedir?

Jalapeno biberi; domates, patlıcan ve patates ile birlikte itüzümü ailesinin bir üyesidir. Acısını biberin beyaz özlü kısmında yoğunlaşan kimyasal bir bileşik olan kapsaisinden alır. Çoğu acı biber gibi, acısı güneş ışığı miktarı ve toprağın pH seviyesi gibi birçok büyüme faktörüne bağlı olarak farklılıklar gösterir. 

Jalapeno biberi, Scoville ölçeğinde 2.500 ila 8.000 Scoville ısı birimine sahiptir. Bu orta derecede acı olarak sınıflandırılmasını sağlar.

Jalapeno Biberi Besin Değeri

Kalorisi düşük olan biber, vitamin, mineral, lif ve antioksidanlarla doludur. Bir fincan dilimlenmiş jalapeno biberinin (yaklaşık 90 gram) besin içeriği şöyledir:

  • 27 kalori
  • 5,6 gram karbonhidrat
  • 1.2 gram protein
  • 0.6 gram yağ
  • 2,5 gram lif
  • 39.9 miligram C vitamini (yüzde 66 DV)
  • 0.5 miligram B6 vitamini (yüzde 23 DV)
  • 719 IU A vitamini (yüzde 14 DV)
  • 8.7 mikrogram K vitamini (yüzde 11 DV)
  • 42.3 mikrogram folat (yüzde 11 DV)
  • 0.2 miligram manganez (yüzde 11 DV)
  • 0.1 miligram tiamin (yüzde 9 DV)
  • 194 miligram potasyum (yüzde 6 DV)
  • 0.1 miligram bakır (yüzde 6 DV)
  • 1 miligram niasin (yüzde 5 DV)
  • 0.6 miligram demir (yüzde 4 DV)
  • 17.1 miligram magnezyum (yüzde 4 DV)

Birçok meyve ve sebze gibi, iyi bir lif kaynağıdır. Ayrıca bol miktarda C vitamini ve B6 vitamini içerir. Biberdeki en özgün bileşiklerden biri, bibere karakteristik acı lezzetini veren ve sağlık yararlarının çoğundan sorumlu olan kapsaisindir.

Jalapeno Biberi Faydaları

Zayıflamaya yardımcı olur

  • Jalapeno biberi, metabolizmayı hızlandırarak yağ yakımını artırır. İştahı azaltarak kilo vermeye yardımcı olur.
  • Bunun sebebi kapsaisin bileşiği içermesidir. Bu bileşik kilo vermeyi kolaylaştırır. Bu yüzden pek çok zayıflama hapının içeriğini oluşturmaktadır.

Kanserle savaşır

  • Jalapeno biberi, kapsaisin bileşiği sayesinde kanserle savaşma özelliğine sahiptir.
  • Kapsaisin tümörlerin büyümesini engellediği için kanserin doğal tedavisi olarak görülmektedir. 
  • Bir çalışmada meme kanseri üzerine etkisi test edildi. Meme kanseri hücrelerinin büyümesini engellediği bulundu.
  • Kapsaisin kanser hücresinin hayatta kalmasını sağlayan ve yayılmasında rol oynayan birkaç genin ifadesini değiştirir.

Doğal ağrı kesici özelliğine sahiptir

  • Kapsaisin harici olarak kullanıldığında etkili bir ağrı kesicidir. 
  • Uygulandığı bölgedeki ağrı reseptörlerini geçici olarak engelleyerek ağrıyı yatıştırır.
  • Uygulandığı anda yanma hissine neden olsa da belli bir süre sonra uyuşma olur ve ağrı kesilir.
  • Kapsaisin losyonları, zona virüsünün, diyabetik sinir ağrısının, kronik kas ve eklem ağrısının neden olduğu ağrıyı hafifletmek için kullanılır.
  • Deriye uygulanmasına ek olarak, migren ağrısını hafifletmek için burun spreyi olarak da kullanılabilir. 
  • Kapsaisin içeren losyonlar ve spreyler ağrının tedavisinde etkili olur. Fakat jalapeno biberi yenmesinin ya da cilde uygulanmasının aynı etkiye sahip olup olmadığı bilinmemektedir.

Mide ülserini önler

  • Biberin içerdiği kapsaisin, mideyi ilk etapta ülser oluşumundan korur. 
  • H. pylori hastalarında mide inflamasyonunu azaltır. Hatta enfeksiyonu yok eder.

Enfeksiyonlarla mücadele eder

  • Acı biberde bulunan bileşikler, gıda kaynaklı bakterilerin ve mayaların büyümesini yavaşlatır.
  • Jalapeno ekstresi, kolera bakterisinin toksin üretmesini engellemiş ve bu da ölümcül gıda kaynaklı hastalığın etkisini azaltmıştır.
  • Araştırmalar, kapsaisinin strep boğaz enfeksiyonu, bakteriyel diş çürüğü ve klamidya gibi enfeksiyon türlerini önlemeye yardımcı olabileceğini belirtmektedir.

Kalp sağlığını korur

  • Kalp hastalığı için risk faktörleri diyabet, yüksek kolesterol ve yüksek tansiyondur. 
  • Kapsaisin, bu faktörlerin etkisini azaltmaya ve kalbin sağlıklı kalmasına yardımcı olur.
  • Kapsaisin hayvanlarda kolesterol ve lipit seviyelerini düşürmüştür. Ancak insanlarda bu konuda hiçbir çalışma yapılmamıştır.
  • Hayvan çalışmaları kapsaisinin kan damarlarını gevşeterek kan basıncını düşürdüğünü göstermiştir.

Bağışıklığı güçlendirir

  • C vitamini, vücutta bulunan serbest radikallerin neden olduğu hasarı azaltan bir antioksidandır. En çok, soğuk algınlığında işe yarar.
  • Jalapeno biberi, portakaldan daha fazla C vitamini içerir. C vitamini, vücudun hastalıkları önlemesine yardımcı olan beyaz kan hücreleri üreterek bağışıklık sistemini güçlendirir.
  • Araştırmalar, C vitamininin bakteriler ve virüslerin neden olduğu soğuk algınlığı gibi enfeksiyonları önleyebileceğini belirtmektedir.

Migren ve baş ağrısını geçirir

  • Acı biberde bulunan kapsaisin, migren ağrısını azaltır. 
  • Kapsaisin, ağrı peptidlerini serbest bırakır ve topikal olarak uygulandığında, nöropatik ağrıyı azaltır.
  • Topikal olarak uygulanan kapsaisin, kafa derisinde arteriyel hassasiyet yaşayanlarda da migren atağı sırasında arteriyel ağrıyı hafifletir.

Görme yeteneğini geliştirir

  • Jalapeno biberi iyi miktarda A vitamini içerir. A vitamini başta göz sağlığı olmak üzere cilt sağlığına da fayda sağlar.

Jalapeno Biberi Zararları

Jalapeno biberi faydalarına değindik. Bu sağlıklı yiyeceğin bazı potansiyel yan etkileri de vardır. En yaygın yan etki, yedikten sonra ağızda geçici yanma hissidir. Biberin acılığına bağlı olarak, bu reaksiyon hafif ila şiddetli arasında değişir.

Acı yiyecekleri tolere edemeyen kişiler için biberin reaksiyonlarını azaltabilecek birkaç önlem alınması gerekir:

Eldiven kullanın: Biberle çalışırken eldiven giymek, acı bileşikleri vücudun ve özellikle göz çevresi gibi hassas bölgelerine aktarmayı engeller. 

Tohumunu çıkarın: Biberin tohum kısmı en yüksek kapsaisin konsantrasyonuna sahiptir. Pişirmeden önce jalapenonun içindeki beyaz kısmı çıkarın.

Süt için: Eğer yanma hissi çok kuvvetlenirse, tam yağlı inek sütü içilmesi yangının geçici olarak azaltılmasına yardımcı olur.

  • En az bir çalışmada kapsaisinin mide ekşimesini kötüleştirebileceği bulunmuştur, bu nedenle reflü olanlarda semptomları tetiklerse jalapeno yemeyin.
  • İrritabl bağırsak sendromu olan kişiler, acı biber yedikten sonra hoş olmayan semptomlar yaşayabilir. Yaygın yan etkiler arasında karın ağrısı, yanma, kramp ve ishal bulunur.
Jalapeno Nasıl Yenir?

Jalapeno biberi, çiğ, pişmiş, kuru ve hatta toz halinde tüketilebilir. Biberi şu şekillerde kullanabilirsiniz:

  • Salatalarda
  • Ana yemeklerde pişirerek
  • Turşu olarak
  • Smoothielerin içinde
  • Mısır ekmeği veya yumurta yemekleri içinde pişmiş olarak
  • Et veya pilav gibi yemeklerde

Özetlemek gerekirse;

Jalapeno biberi orta acı olarak sınıflandırılan kırmızı veya yeşil renkte olan bir biber çeşididir. Jalapeno biberi faydalarını sağlayan içeriğindeki kapsaisin bileşiğidir. Bu bileşik zayıflamaya yardımcı olur, kanserle savaşır ve ağrı kesici özelliği vardır. Bunun dışında jalapeno kalp sağlığını korur, mide ülserini önler, bağışıklığı güçlendirir ve enfeksiyonlarla savaşır. Jalapeno biberini salatalarda kullanabilir, turşusunu kurabilirsiniz.

Kaynakça: 1

Yazıyı Paylaşın!!!

Leave a Reply

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir