Havuç  Besin Değeri ve Sağlık Faydaları


 

Havuç ( Daucus carota ) mükemmel sağlıklı bir kök sebzedir.

Çıtır, lezzetli ve son derece besleyicidir. Havuç beta-karoten, lif, K vitamini, potasyum ve antioksidanların özellikle iyi bir kaynağıdır.

Havucun bir dizi sağlık yararları vardır. Kilo kaybına yardımcı olan ve daha düşük kolesterol seviyeleri ve gelişmiş göz sağlığı ile bağlantılıdır.

İçeriğindeki karoten antioksidanları da kanser riskinde azalma ile ilişkilidir.

Sarı, beyaz, turuncu, kırmızı ve mor gibi birçok renkte bulunur.

Geleneksel turuncu renkli havuç, vücuttaki A vitaminine dönüştürülen bir antioksidan olan beta-karotenden dolayı parlak renk alır.

Besin Profili

Su içeriği % 86-95 arasında değişebilir ve yenilebilir kısım yaklaşık % 10 karbonhidrattan oluşur.

Havuç çok az yağ ve protein içerir.

Bir orta, ham havuç (61 gram), sindirilebilir karbonhidratların sadece 4 gramı ile 25 kaloriye sahiptir.

Besin Değerleri: Havuç, ham – 100 gram

Miktar

Kalori

41

Su

% 88

Protein

0.9 g

Karbonhidrat

9.6 g

Şeker

4.7 g

Lif

2.8 g

Yağ

0.2 g

Doymuş

0.04 g

Tekli doymamış

0.01 g

Çoklu doymamış

0.12 g

Omega-3

0 g

Omega-6

0.12 g

Trans yağ

~

 

 

 

 

Karbonhidrat

Havuç ağırlıklı olarak su ve karbonhidrattan oluşur.

Karbonhidrat, sükroz ve glikoz gibi nişasta ve şekerlerden oluşur.

Ayrıca, nispeten iyi bir lif kaynağıdır ve bir orta boy havuç (61 gram) 2 gram lif sağlar.

Havuç, yemekten sonra gıdaların kan şekerini ne kadar çabuk yükseldiğinin bir ölçütü olan glisemik indeks üzerinde düşük bir sıralamaya sahiptir.

Havucun glisemik indeksi, çiğ havuç için en düşük, pişmiş havuç için biraz yüksek ve saf havuç için en yüksek olan 16-60 aralığındadır.

Düşük glisemik indeksli gıdalar yemek çok sayıda sağlık faydasıyla bağlantılıdır ve diyabet için özellikle faydalıdır.

Lif

Pektin havucun çözünür lifinin ana formudur.

Çözünür lifler şeker ve nişastanın sindirimini yavaşlatarak kan şekeri seviyelerini düşürebilir.

Aynı zamanda bağırsaktaki bakteri üremesini de sağlayabilirler; bu da sağlıklı olmasına ve hastalık riskinde azalmaya neden olabilir.

Bazı çözünebilir lifler kolesterolün sindirim kanalından emilimini de düşürebilir ve kan kolesterolünü düşürebilir.

Çözünür olmayan lifler selüloz biçimindedir, hemiselüloz ve lignindir.

Çözünmeyen lifler kabızlık oluşturma riskini azaltır ve düzenli ve sağlıklı bağırsak hareketlerini destekler.

Vitaminler ve Mineraller

Havuç, birçok vitamin ve mineral, özellikle de A vitamini (beta-karoten’den), biotin, K vitamini (filokinon), potasyum ve B6 vitamini için iyi bir kaynaktır.

A Vitamini : Havuç vücutta A vitamini haline dönüştürülen beta-karoten açısından zengindir. A vitamini, iyi görmeyi teşvik eder ve büyüme, gelişme ve bağışıklık fonksiyonu için önemlidir.

Biotin : Eskiden H vitamini olarak bilinen B vitaminlerinden biri. Yağ ve protein metabolizmasında önemli rol oynar.

K1 Vitamini : Filokminon olarak da bilinir, K vitamini kan koagülasyonu için önemlidir ve kemik sağlığını geliştirebilir.

Potasyum : Kan basıncının kontrolü için önemli olan bir mineral.

B6 Vitamini: Yiyeceklerin enerjiye dönüştürülmesiyle ilgili bir grup vitamin.

Diğer Bitki Bileşikleri

Havuç birçok bitki bileşiği içerir ancak karotenoidler en iyi bilinenleridir.

Bunlar, güçlü antioksidan aktiviteye sahip olan maddelerdir ve gelişmiş bağışıklık fonksiyonu ve birçok hastalık riskinin azalması ile bağlantılıdır.

Buna kardiyovasküler hastalık, çeşitli dejeneratif hastalıklar ve belirli kanser türleri dahildir.

Havadaki ana karoten olan beta-karoten, vücutta A vitamini haline dönüştürülebilir.

Bununla birlikte, bu dönüşüm sürecinin ne kadar etkili olduğuna ilişkin bazı bireysel değişkenlik mevcuttur. Havuç ile yağ yemeniz, daha çok beta-karoten emilmesine yardımcı olabilir.

Havuçta bulunan başlıca bitki bileşikleri şunlardır:

Beta-karoten: Turuncu havuçlar beta-karotende çok yüksektir. Havuç pişirilirse emilim daha iyi gerçekleşir. (en fazla 6,5 ​​kat)

Alfa-karoten: Kısmen A vitaminine dönüştürülen bir antioksidan.

Lutein: Havucun en yaygın antioksidanlarından biri, çoğunlukla sarı ve turuncu havuçlarda bulunur ve göz sağlığı için önemlidir.

Likopen: Birçok kırmızı meyve ve sebzede kırmızı ve mor havuç da dahil olmak üzere parlak kırmızı bir antioksidan . Kanser ve kardiyovasküler hastalık riskini azaltabilir.

Poliasetilenler: Son yıllarda yapılan araştırmalar, havucun lösemi ve kanser hücrelerine karşı korunmasına yardımcı olabilecek biyoaktif bileşikleri tanımlamıştır.

Antosiyaninler: Koyu renkli havlularda bulunan güçlü antioksidanlar.

Havucun Sağlık Faydaları

Havuç üzerine yapılan araştırmaların çoğu karotenoidlere odaklanmıştır.

Kanser Riskinin Azalması

Karoten bakımından zengin beslenme çeşitli kanser türlerine karşı koruyucu etki yapabilir.

Buna prostat kanseri, kolon kanseri ve mide kanseri dahildir.

Yüksek dolaşımdaki karotenoid seviyelerine sahip kadınlar, meme kanseri riskini azaltabilir.

Daha eski araştırmalar, karotenoidlerin akciğer kanseri gelişimine karşı koruyucu olabileceğini öne sürmüş ancak daha yeni çalışmalar koruyucu etki bulamamıştır.

Düşük Kan Kolesterolü

Yüksek kan kolesterolü kalp rahatsızlığı için iyi bilinen bir risk faktörüdür.

Havuç tüketimi, düşük kolesterol seviyelerine bağlıdır.

Kilo Kaybı

Havuç, yemeklerin bir parçası olarak, doyuruculuğu artırabilir ve sonraki yemeklerde kalori alımını azaltabilir.

Bu nedenle, havuç kilo kaybı bir diyet için yararlı olabilir.

Göz Sağlığı

A vitamini seviyesi düşük olan kişilerin, havuç veya A vitamini veya karotenoid bakımından zengini diğer gıdaları yiyerek iyileştirebilecek bir durum olan gece körlüğü geçirme olasılıkları daha yüksektir.

Karotenoidler de yaşla ilişkili maküler dejenerasyon riskini azaltabilir.

Bireysel Kaygılar

Havuç genellikle yemek için güvenli kabul edilir ancak bazı insanlar üzerinde olumsuz etkilere sahip olabilir.

Çok fazla karoten yemek ciltte zararsız olan sarı veya turuncu renkte olmasına neden olabilir.

Alerji

Bir çalışmaya göre, havuç, alerjik bireylerin % 25’ine kadar polen ile ilişkili alerjik reaksiyonlara neden olabilir.

Havuç alerjisi, bazı meyvelerdeki veya sebzelerde bulunan proteinlerin belirli polenlerde bulunan alerjiye neden olan proteinlere benzerlik göstermesi nedeniyle alerjik reaksiyona neden olduğu çapraz reaktiviteye örnektir.

Huş polenine veya kahverengi polene duyarlıysanız, o zaman havuça tepki gösterebilirsiniz.

Bu ağzın titremesine veya kaşınmasına neden olabilir ancak bazı insanlarda boğazın şişmesine veya ciddi alerjik şoklara (anafilaksi) neden olabilir.

Bulaşma

Kirlenmiş topraklarda veya kirlenmiş suda yetiştirilen havuç, güvenlik ve kalitelerini etkileyebilecek daha büyük miktarda ağır metal içerir.

Sonuç olarak;

Havuç, besin dolu, kalorisi az mükemmel bir atıştırmalıktır.

Kalp ve göz sağlığı, gelişmiş sindirim ve kanser riskinde azalma ile bağlantılıdır.

Farklı renk, boyut ve şekillerde havuç çeşitleri vardır, bunların hepsi sağlıklı bir diyet için mükemmel besinlerdir.


 

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ

Bir Cevap Yazın