Safranın faydaları ruh halini iyileştirmekten kanseri önleme yeteneğine kadar geniş bir yelpazede karşımıza çıkmaktadır. Safran, dünyanın en pahalı baharatıdır. Pahalı olmasının sebebi, üretiminin yüksek maliyetli olması ve fazla çaba gerektiren el ile hasat edilmesidir.
Bu bitki Crocus sativus çiçeğinden toplanır. Yunanistan ‘da ortaya çıkmıştır ve buradaki insanlar libidoyu geliştirmek, ruh halini düzenlemek ve hafızayı iyileştirmek için kullanmışlardır.
Safranın faydaları
Safran nedir?
Safran, yemek pişirmede kullanılan bir baharattır. Yemeklere altın rengi ve hafif bir tat veren kırmızımsı kahverengi ipliklerden oluşur. Safranın kökeni Yunanistandır. Günümüzde hala o bölgede yetiştirilmekle birlikte, İran, Fas ve Hindistan’da da yetiştirilir. İran, dünyanın en büyük safran üreticisidir.
Safran neden pahalı?
Safran pahalıdır çünkü üretim sınırlıdır. Ürünün de elle hasat edilmesi gerekir. Safran bitkisi her yıl bir hafta çiçek açar. Her çiçek sadece üç safran ipliği üretir. İçindeki kırılgan iplikleri korumak için çiçekler henüz kapalıyken toplanmalıdır. 1 gram safran için 150 çiçek gerektiği tahmin ediliyor. Baharatı satın alırken, ipliklerin sarı değil, kırmızımsı-turuncu renkte olmasına dikkat edin. Sarı iplikler çiçeğin erkek organıdır.
Safranın besin değeri
ABD Tarım Bakanlığı’na (USDA) göre 0,7 grama eşit olan 1 çay kaşığı safranın besin değeri şöyledir:
Kalori: 2
Protein: 0,08 g (yüzde 1,6 günlük değer veya DV)
Karbonhidratlar: 0.46 gr
Toplam diyet lifi : 0 g
Kolesterol: 0 mg
Kalsiyum: 1 miligram (yüzde 0,1 DV)
Demir: 0,08 mg (yüzde 0,44 DV)
Magnezyum: 2 mg (yüzde 0,5 DV)
Fosfor: 2 mg
Potasyum : 12 mg (yüzde 0,26 DV)
Sodyum: 1 mg
Çinko: 0.01 mg
C vitamini : 0,6 mg (yüzde 1 DV)
Tiamin: 0,001 mg
Riboflavin : 0,002 mg
Niasin : 0.01 mg
B6 vitamini : 0.007 mg
Folat, diyet folat eşdeğeri: 0,651 mikrogram
A vitamini : 4 uluslararası birim (IU) (yüzde 0,08 DV)
Safranın Faydaları Nelerdir?
Güçlü bir antioksidandır
Bu baharat, hücreleri serbest radikallere ve oksidatif strese karşı koruyan moleküller olan antioksidanlar ile çeşitli bitki bileşikleri içerir. Bu antioksidanlar arasında krosin, krosetin, safranal ve kaempferol bulunur.
Krosin ve krosetin karotenoid pigmentlerdir. Baharata kırmızı rengini verirler. Her iki bileşik de antidepresan özelliklere sahiptir. Beyin hücrelerini hasara karşı koruyarak, iltihabı iyileştirir, iştahı azaltır ve kilo vermeyi sağlar.
Safranal, bu bitkiye kendine özgü tat ve aroma verir. Araştırmalar, beyin hücrelerini oksidatif strese karşı korumanın yanı sıra ruh halini, hafızayı ve öğrenme yeteneğini geliştirmeye yardımcı olduğunu gösteriyor.
Kaempferol safran çiçeğinin yapraklarında bulunur. Bu bileşik, iltihabı azaltma, antikanser özellikleri ve antidepresan aktivitesi gibi safranın faydalarını sağlar.
Ruh halini düzenleyerek depresif belirtileri azaltır
Bu baharat, bazı ülkelerde “güneş ışığı baharatı” olarak adlandırılmıştır. Bu, sadece farklı rengi nedeniyle değil, ruh halini iyileştirmesinden kaynaklanmaktadır.
Kanserle mücadele özelliğine sahiptir
Safran otu, zararlı serbest radikalleri etkisiz hale getirmeye yardımcı olan antioksidanlar bakımından yüksektir. Serbest radikal hasarı, kanser gibi kronik hastalıklara neden olur.
Test tüpü çalışmalarında, bu bitkinin bileşiklerinin, kolon kanseri hücrelerini seçerek öldürdüğü veya bunların büyümesini baskıladığı, normal hücrelere zarar vermediği tespit edilmiştir.
Bu etki cilt, kemik iliği, prostat, akciğer, meme, serviks ve diğer birçok kanser hücresi için de geçerlidir.
PMS belirtilerini azaltır
Premenstrüel sendrom (PMS), adet döneminin başlamasından önce meydana gelen fiziksel, duygusal ve psikolojik semptomları tanımlayan terimdir.
Araştırmalar safranın faydaları arasında PMS semptomlarının tedavisinin bulunduğunu göstermektedir.
Afrodizyak etkisi vardır
Afrodizyaklar libidoyu güçlendirmeye yardımcı olan gıdalardır. Çalışmalar, safranın afrodizyak özelliklere sahip olduğunu göstermiştir – özellikle antidepresan alan kişilerde.
Zayıflamaya yardımcı olur
İştahı azaltması ve sürekli yeme isteğini önlemesi safranın faydalarından en önemlisidir.
Sekiz haftalık bir çalışmada, bitkinin takviyesini alan kadınlar, plasebo grubundaki kadınlardan anlamlı olarak daha fazla tokluk hissetti, daha az atıştırma isteği duydular ve daha fazla kilo verdiler.
Artrite olumlu etkisi vardır
Bir İtalyan araştırması, safrandaki krosetinin sıçanlarda serebral oksijenasyonu teşvik ettiğini veartrit tedavisine olumlu etki ettiğini belirtiyor.
Göz sağlığına faydalıdır
Sıçan çalışmalarında, safranın bir bileşeni olan safranalin retina dejenerasyonunu geciktirdiği bulunmuştur. Bileşik ayrıca çubuk ve koni fotoreseptör kaybını da azaltır.
Bu özellikler safranali, retina patolojilerinde retina dejenerasyonunu geciktirmede potansiyel olarak yararlı kılmaktadır.
Uykusuzluğu giderir
Safranın içindeki bir karotenoid olan krosetin, toplam REM dışı uyku süresini % 50’ye kadar artırabilir.
Yani uykusuzluk sorunu olan kişiler safranın faydalarından yararlanabilir.
Beyin sağlığına faydalıdır
Safran özlerinin antioksidan ve anti-inflamatuar özellikleri, sinir sisteminin çeşitli sorunlarını tedavi eder.
Baharat, kolinerjik ve dopaminerjik sistemlerle etkileşime girer, Alzheimer veya Parkinson durumunda faydalı etkileri olabilir.
Safran gastrointestinal rahatsızlıkların tedavisinde etkilidir ve sindirimi iyileştirir.
Yanık yaralarını iyileştirir
Safranın antioksidan ve anti-inflamatuar aktivitesi yara iyileştirici özelliklerine katkı sağlar.
Özellikle yanık yaralarının iyileşmesini hızlandırır.
Bağışıklığı güçlendirir
Safranın faydalarından biri bağışıklığı güçlendiren karotenoidler açısından zengin olmasıdır.
Kalp sağlığını iyileştirir
Safran, dolaşım sistemini güçlendirerek kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olur.
Baharat, tiamin ve riboflavin açısından zengindir. Bu vitaminler kalp sağlığını destekler ve çeşitli kalp sorunlarını önlemeye yardımcı olur.
Antioksidan özelliklerinden dolayı safran, kan damarlarının korunmasına yardımcı olur.
Baharatın anti-inflamatuar özellikleri kalbe fayda sağlar. Baharattaki krosetin dolaylı olarak kan kolesterol seviyelerini düzenler ve aterosklerozun şiddetini azaltır.
Karaciğeri korur
Bazı araştırmalar, safranın karaciğer metastazı ile uğraşan hastalar için yararlı olabileceğini göstermektedir.
Safran içindeki karotenoidler, reaktif oksijen türlerinin üretimini engellemeye yardımcı olur.
Hamilelikte safranın faydaları olduğu bilinmektedir ve güvenle tüketilebilir. Sütle karıştırmanın anne karnındaki bebeklere daha faydalı olduğu belirtilmektedir. Ancak aşırı tüketimi istenmeyen komplikasyonlara neden olabilir. Bu yüzden doktora danışmadan tüketmemek gerekir. Hamilelikte safranın faydaları şöyledir:
Hipertansiyonu kontrol eder
Yüksek tansiyon, hamilelik sırasında karşılaşılan yaygın sorunlardan biridir. Yüksek kan basıncı hem anne hem de doğmamış bebeğe zararlıdır.
Safrandaki potasyum ve krosetin kan basıncını kontrol etmeye yardımcı olur.
Sabah bulantısını giderir
Safran, baş dönmesi ve mide bulantısından kurtulmaya yardımcı olduğu için sabah bulantısının giderilmesinde etkilidir.
Alerjiyle savaşır
Hamilelik sırasında, anne adayının bağışıklığı düşer. Sık sık tıkanıklık, öksürük ve soğuk algınlığıyla mücadele etmek zorunda kalabilir.
Her gün safranlı süt içmek bu tür alerjileri hafifletmeye yardımcı olur.
Demir seviyesini yükseltir
Hamile kadınlar, yeterli miktarda demir tüketmelidir.
Safran, hemoglobin seviyelerini artırmaya yardımcı olan iyi bir demir kaynağıdır.
Sindirimi iyileştirir
Hamilelikte sindirim şikayetleri artar.
Şişkinlik, mide ekşimesi, kabızlık gibi sindirim sorunları için safranın faydaları etkili olmaktadır.
İştahı artırır
Hamilelikte beslenme olmazsa olmazdır.
Safran, sindirim fonksiyonlarını geliştirdiği için iştahı artırır. Böylece yetersiz beslenmenin önüne geçilmiş olur.
Hamileliğe bağlı saç dökülmesini azaltır
Hamilelik sırasında meydana gelen hormonal dengesizlikler saç büyümesini etkiler. Saç dökülmesi, hamilelikte karşılaşılan önemli bir sorundur.
Safran, hamileliğe bağlı saç dökülmesinin yoğunluğunu azaltmaya yardımcı olur.
Ruh halini düzenler
Hamilelik sırasında hormonal dalgalanmalar nedeniyle ruh halinde değişimler yaşanır.
Safran anti-depresan görevi görür ve günlük tüketimi ruh halini iyileştirmeye yardımcı olur.
Kas kramplarını giderir
Üçüncü trimester başladığında, hamile kadınlar karın ve bacaklarda şiddetli kas krampları ve eklem ağrıları yaşayabilir.
Bu baharat, kas kramplarını hafifleten bacak ve karın kaslarındaki kasılmaları azaltarak eklemlerin gevşemesine yardımcı olan anti-spazmodik özelliğe sahiptir.
Uyku kalitesini iyileştirir
Hamile kadınlar kramplar ya da ağrı gibi durumlar nedeniyle uykusuz geceler geçirebilir.
Yatmadan önce bir bardak safranlı süt içmek kesintisiz bir gece uykusu sağlamaya yardımcı olur.
Hamilelikte safran ne zaman ve ne kadar tüketilmeli?
Hamilelik sırasında bu baharatın ikinci trimesterden itibaren tüketilmeye başlanması önerilir. Baharatı sütün içine katarak ya da tatlılarda tüketebilirsiniz.
Tavsiye edilenden daha fazla safran, hamilelik sırasında farklı komplikasyonlara neden olabilir. Günlük önerilen doz, 250 mg’dan azdır. Hamilelikte fazla safran tüketmenin yan etkileri şöyledir:
Fazla safran tüketmek tansiyonu olumsuz etkileyebilir.
Günde 2 gram safran alımı rahim kasılmasını başlatabilir. Böylece düşük ve erken doğuma neden olabilir.
Bazı hamile kadınlar bu bahararı tükettikten sonra mide bulantısı, ağız kuruluğu, baş ağrısı ve kaygı yaşayabilir. Bu, safrana karşı alerjik bir reaksiyona işaret eder. Burunda kanama, göz kapakları ve dudaklarda uyuşma ciddi alerjik komplikasyon belirtisidir.
Kusma safranın en kötü yan etkilerinden biridir. Kusma sırasında vücut su kaybeder ve bu da dehidrasyona, bazı hayati besinlerin kaybına ve de baş dönmesine neden olur.
Safranın Cilde Faydaları
Bu baharat doğal bir UV emicidir. Cildi güneşin zararlarından korur. Bu nedenle çeşitli güneş kremlerinde ve cilt losyonlarında aktif bileşen olarak kullanılmaktadır.
Cildi nemlendirir.
Cildin genç görünmesine yardımcı olur.
Safran ayrıca cilt tahrişini, kızarıklıkları ve şişkinliği azaltmaya yardımcı olan anti-inflamatuar özelliklere sahiptir.
Safran ciltte nasıl kullanılır?
Cilde safranın faydaları için şimdi safran ile yapılan yüz maskesi tarifleri vereceğim.
Sivilce için safran maskesi
3-4 tane safran ipliğini 1/4 su bardağı sütün içerisine karıştırın. Sütün içinde yaklaşık 2 saat boyunca kalsın.
Ardından bu sütü yüzünüze ve boynunuza sürün.
Yaklaşık 10-15 dakika sonra yıkayın.
Bu maskeyi haftada 3-4 kez yapabilirsiniz.
Bu maske sivilceleri temizler ve ayrıca cildi iyileştirir. Sivilcelerin bıraktığı lekeler de azalmaya başlayacaktır.
2-3 safran ipliğini iki çay kaşığı suda gece boyunca bekletin.
Sabah safranlı suya bir çay kaşığı süt, küçük bir tutam şeker ve 2-3 damla zeytinyağı ekleyin.
Bu karışıma bir dilim ekmek batırın ve karışımı bu ekmek parçasıyla yüzünüze yayın.
Maske yaklaşık 15 dakika yüzünüzde kalsın. Ardından yıkayın.
Maskeyi haftada 3-4 kez yapabilirsiniz.
Bu maske ciltteki donukluğu giderir. Koyu halkaları ve ince çizgileri azaltmaya yardımcı olur.
Cildi yumuşatan safran maskesi
Kabuklarından çıkardığınız 3-4 ayçiçeğini ve 2-3 iplik safranı bir gece ¼ su bardağı sütte bekletin.
Sabah bu karışımı blenderden geçirin ve elde ettiğiniz macunu cildinize uygulayın.
Kuruyana kadar cildinizde kalsın. Ardından yüzünüzü yıkayın.
Bu maskeyi haftada iki kez kullanabilirsiniz.
Ayçiçeği, topikal olarak uygulandığında yumuşatıcı görevi gören yağlar içerir. E vitamini açısından zengindir.
Cildi parlatan safran maskesi
3-4 safran ipliğini 1 yemek kaşığı zeytinyağında karıştırın.
Bu yağı kullanarak cilde yukarı doğru hareketlerle masaj yapın.
Yağı bir saat sonra ıslak bir bezle silin.
Bunu iki gecede bir tekrarlayabilirsiniz.
Safranlı yağ ile yapılan masaj, ciltte dolaşımı iyileştirecek ve cilde güzel bir parlaklık verecektir.
Koyu lekeleri gideren safran maskesi
1 yemek kaşığı balı 2-3 safran ipliği ile karıştırın.
Yukarı doğru dairesel hareketlerle cildinize masaj yapın.
Bir müddet bekledikten sonra yüzünüzü yıkayın.
Bunu 2-3 günde bir uygulayın.
Balda bulunan antioksidanlar, cildinizdeki lekelerden, koyu lekelerden ve yara izlerinden kurtarır. Aynı zamanda nemin cilde hapsedilmesine yardımcı olur.
Kuru ciltler için safran maskesi
1/4 su bardağı su, 4-5 safran ipliği ve 2 yemek kaşığı süt tozunu karıştırarak bir macun yapın.
Maskeyi yüzünüze uygulayın ve 15 dakika bekleyin. Ardından suyla yıkayın.
Bu maskeyi haftada iki kez uygulayın.
Maske, cildi kuru ve donuk olanlarda etkilidir.
Nemlendirici safran maskesi
10 safran ipliğini ve 4-5 bademi suyun içinde bir gece bekletin.
Pürüzsüz bir macun elde etmek için sabah blenderde karıştırın.
Yüzünüze uygulayın ve 15 dakika bekleyin. Ardından yıkayın.
Bu maskeyi haftada iki kez uygulayabilirsiniz.
Maske bademde bulunan doğal yağ nedeniyle cildin nem dengesini sağlar.
Sivilce gideren safran maskesi
5 fesleğen yaprağı ile 10-15 safran ipliğini pürüzsüz bir macun elde etmek için yeterince suyla birlikte ezin.
Bu karışımı sivilceli bölgelere sürün.
Maskenin birkaç dakika kurumasını bekleyin ve ardından yıkayın.
Bu maskeyi haftada iki kez tekrarlayın.
Fesleğenin antimikrobiyal özellikleri, sivilceye neden olan bakterilerden kurtulmada faydalıdır. Aynı zamanda sivilcelerin iz bırakmasına izin vermez.
Siyah noktalar için safran maskesi
2-3 safran ipliğini gece boyunca 2 yemek kaşığı suda bekletin.
Sabah tamamen eriyene kadar iplikleri iyice karıştırın.
Bunu göz altlarına uygulayın ve 15-20 dakika bekleyin. Ayrıca bu suyu yüzünüzdeki siyah noktalara da uygulayabilirsiniz.
Suyla yıkayın.
Tazelenmiş bir cilt için bunu her sabah yapın.
Bu maskenin düzenli kullanımıyla yüzdeki siyah noktalar ve koyu halkalar kaybolur. Safran cildi aydınlatır.
Safranın saça faydaları
Saç dökülmesini önler
Safrandaki antioksidanlar saç dökülmesini önlemeye yardımcı olur. Baharat saç köklerini onarır ve saç büyümesini destekler. Bunun için aşağıdaki maskeyi deneyin:
Birkaç tutam safranı süte katın ve karışıma meyan kökü ekleyin.
Bir macun elde edene kadar iyice karıştırın. Bunu saç derinize ve saçınıza uygulayın.
15 dakika bekledikten sonra soğuk su ile yıkayın.
Haftada iki kez tekrarlayın.
Saç toniğidir
Safran, saç dökülmesini, saç hasarını ve saç büyümesini iyileştirmede etkilidir.
Birkaç tutam safran alın ve zeytinyağı veya badem yağı ile karıştırın.
Orta ateşte birkaç dakika ısıtın ve soğumaya bırakın.
Karışımı temiz ve kuru bir şişeye dökün ve saç sağlığı için düzenli olarak kullanın.
Safran nerelerde kullanılır?
Safran bitkisi ve baharatı güçlü bir aromaya sahiptir. Pirinç yemeklerine lezzet katar.
Dünyanın en pahalı baharatı olmasına rağmen, küçük bir miktar bile yemeklere güçlü bir tat verecektir.
Piyasada safran tozu şeklinde veya iplik şeklinde çeşitleri bulunur. Ayrıca takviye olarak da mevcuttur.
Bir besin takviyesi olarak günde 1,5 gram güvenlidir. 5 gram veya daha fazla yüksek dozlar toksik etkilere neden olabilir.
Hamilelerde düşüklere neden olabileceğinden yüksek dozlardan kaçınılmalıdır. Her zaman takviye form almadan önce doktora danışmak gerekir.
Safranın zararları pek görülmeyen ve güvenle kullanılabilen bir baharattır. Yemeklerde kullanılan miktar insanlarda yan etkiye neden olmaz.
Bu baharat ile ilgili bir diğer husus – özellikle safran tozu – pancar, kırmızı boyalı ipek lifleri, zerdeçal ve kırmızı biber gibi diğer bileşenlerle karıştırılabilmesidir.
Gerçek olanının hasat edilmesi pahalı olduğu için bu hile üreticilerin maliyetini düşürür. Bu yüzden satın alırken dikkatli olmak gerekir.
Safranı, çay olarak ya da sütün içine katarak da tüketebilirsiniz.
Diğer birçok bitki ve baharat gibi safran da çay olarak hazırlanabilir. Bununla ilgili farklı tarifler bulunsa da genel olarak safran çayı şu şekilde yapılır:
Öncelikle bir kapta suyu kaynatın. İçine iplik şeklinde olan safrandan bir tutam atın ve 5-8 dakika arasında demleyin.
İsteğe göre kaynar suya birlikte başka baharat veya çay yaprağı da ekleyebilirsiniz. Örneğinkakule… Çayınızı sıcak veya soğuk olarak tüketebilirsiniz.
Safranlı süt nasıl yapılır?
Safranlı süt için bir bardak sütü ılıyana kadar ısıtın. İçine birkaç iplik şeklinde safran ekleyin.
Bu sütün faydasını artırmak için içine safranla birlikte zencefil, zerdeçal, karabiber ya da kakule gibi baharatlar ekleyebilirsiz.
Safranlı sütün faydaları şunlardır:
Safranlı süt kalbiniz için sağlıklıdır.
Hafıza güçlendiricidir ve uykusuzluğu tedavi eder.
Özellikle kış aylarında soğuk algınlığı ve gribe karşı korur.
Adet sancılarını ve adet öncesi sendromu semptomlarını hafifletir.
Astım ve alerjik hastalıkların tedavisine yardımcı olur.
Cildiniz ve saçlarınız için de faydalıdır.
Safranlı süt hamilelikte de faydalıdır.
Süt kalsiyum açısından zengindir. Bu nedenle, kemik sağlığına faydalıdır.
Safranın zararları nelerdir?
Safranın faydalarından bahsettik. Peki ya zararları? Aslında ölçülü tüketildiğinde safranın zararı yoktur. Ama aşırı tüketilirse şu gibi yan etkilere neden olabilir:
Hamile anneler ve emziren kadınlar dikkatli olmalıdır
Uzmanlara göre safran tüketimi anne adayları için riskli olabilir. Bu durum emziren anneler için de geçerlidir.
Baharat, aşırı tüketilirse muhtemelen düşüklere yol açabilen rahim kaslarının kasılmasına yol açar.
Bipolar bozukluğa yol açabilir
Heyecanlılık ve dürtüsellik, safranın kötüleştirdiği ve dolayısıyla bipolar bozukluklara yol açtığı bilinen duygudurum bozukluklarından ikisidir.
Ayrıca halihazırda bu duruma sahip olan kişilerin safran tüketiminden tamamen uzak durmaları gerekmektedir.
Safran alerjisi
Bazı kişilerde safran alerjisi olabilir.
Kaşıntı, tahriş, döküntü, kızarıklık ve kurdeşen görülebilir.
Aşırı tüketim, bu alerjik semptomları şiddetlendirebilir. Bu nedenle, doğrudan cilt üzerinde kullanmadan önce alerji testi yapmalısınız.
İştahta dengesizlik
Bazı insanlar safran tükettiklerinde iştahsızlıktan şikayet eder. Bazıları da kilo alımına yol açabilecek fazla iştah yaşamıştır.
Mide bulantısı ve kusma
Aşırı safran tüketimi mide bulantısı ve kusma gibi belirtilere neden olabilir.
Uyku hali
Safranın sakinleştirici özelliği vardır ve bu baharatın fazla tüketilmesi tüm gün uykulu hissetmeye yol açar.
Aşırı istek
Baharatın bir afrodizyak olduğu biliniyor ve aşırı tüketimi kadın ve erkeklerde aşırı cinselliğe yol açacak ve onları her zaman cinsel olarak aktif hale getirecektir.
Ayrıca neşeli bir ruh hali, canlılık ve kontrol edilemeyen duygular yaşamanız muhtemeldir. Bu, baharatın aşırı tüketiminden kaynaklanan başka bir yan etkidir.
Kan basıncını düşürür
Fazla miktarda safran almak, düşük tansiyon sorunu olan kişilerin kan basıncını düşürebilir.
Bu, hastayı komaya ve diğer ciddi durumlara götürebilecek şekilde sağlık için son derece tehlikelidir. Bir tutamdan fazla safran kullanılmaması tavsiye edilir.
Safran çeşitleri
İplik safran
Safran iplikleri, safran çiçeğinin kurutulmuş tepecikleridir. Yemek pişirirken doğrudan yemeğe eklenir. Safran ipliklerinin lezzetinin ortaya çıkması için ısıya ihtiyacı vardır. Yemeğe kattıktan sonra yeterince pişirilmesi gerekir. İplikleri yakmamaya dikkat edin.
Safran ipliklerini pişirirken tel çırpıcı kullanmayın çünkü parçalara ayrılır. Toz yerine iplik kullanırsanız tozun iki katı miktar kullanmanız gerekir.
Toz safran
Toz safran ise ipliklerin öğütülmüş halidir. Doğrudan yemeğe eklenebilir. Baharatın toz hali yiyeceklerde kolayca çözünür. İplik yerine toz kullanırken, tarifinizde belirtilen miktarın yalnızca yarısını kullanın.
Safran nasıl seçilir?
Çok pahalı bir baharat olan safranı çoğaltmak için boyanarak elde edilen sahte ürünler vardır. Alerjik reaksiyonları tetikleyebileceği veya cildinizde her zaman tedavi edilemeyebilecek istenmeyen değişikliklere neden olabileceğinden, bu tür safranı ciltte kullanmak çok tehlikelidir. Sağlık için de zararlı olabilecek bu ürünlerden kaçınmak için safran alırken bilmeniz gereken noktalar var:
Safranın sahte olup olmadığını anlamak için baharatın küçük bir kısmını ılık suya veya süte atın. Sıvı hemen sararırsa, sahtedir. Saf safran, derin kırmızımsı altın rengi veya koyu sarımsı bir renk verir.
Antioksidan miktarı yüksek güçlü bir baharat olan safranın faydaları; ruh halinin geliştirilmesi, libido ve cinsel fonksiyonun iyileştirilmesi, PMS belirtilerinin azalması ve kilo kaybı ile ilişkili sağlık yararlardır. Baharatın sahtelerini satın almamaya dikkat edin.
