Antioksidanlar Nedir ve Ne İşe Yarar?


 

Antioksidanlar, günlük konuşmalarda sıkça geçer.

Antioksidan takviyelerini mağaza raflarında bulabilir ve sağlık faydaları hem pazarlamacılar hem de medya tarafından sürekli bahsediliyor.

Ancak, çok az kişi aslında ne olduklarını ve ne işe yaradıklarını biliyor.

Antioksidan kavramı oldukça karmaşıktır ancak bu yazı onu basit terimlerle açıklamaktadır.

 

 

 

Antioksidanlar Nelerdir ve Nasıl Çalışırlar?

Antioksidanların nasıl çalıştığını anlamak için, moleküler düzeyden başlamak gerekir.

Bildiğiniz gibi, evrendeki tüm maddeler atomlardan yapılır.

Atomlar, protonlar ve nötronlar içeren bir çekirdeğin ve çekirdeğin etrafında dönen bir grup elektronun oluşturduğu bileşiklerdir.

Çekirdekteki protonlar (kırmızı toplar) pozitif (+) bir yük taşırken, mavi toplar negatif (-) yük taşıyan elektronlardır.

İki veya daha fazla atom birbirine bağlandığında, moleküller olarak bildiğimiz haline gelirler.

İnsan vücudu proteinler , yağlar ve DNA gibi maddelerden oluşur ve bunlar temelde sadece düzinelerce, yüzlerce veya binlerce atomun birleştiği büyük moleküllerdir.

İnsanlar ve diğer organizmalar yapılarını ve işlevlerini kimyasal reaksiyonlarla sürdürürler. Hayatı sürdürmek için gereken tüm kimyasal tepkilere topluca metabolizma denir.

Bu kimyasal reaksiyonlarda, daha büyük moleküller daha küçük moleküllere bölünür ve daha küçük moleküller daha büyük moleküller halinde düzenlenir.

Bir molekülün kararlı olması için, doğru miktarda elektron içermesi gerekir. Eğer molekül, sözde olmadığında bir elektron kaybederse, bir serbest radikal haline dönüşebilir.

Serbest radikaller, hücrelerde dengesiz, elektrik yüklü moleküllerdir ve diğer moleküller (DNA gibi) ile tepki verebilir ve onlara zarar verebilir.

Zarar verdikleri moleküllerin serbest radikale dönüştüğü zincir reaksiyonları bile oluşturabilirler.

Antioksidanların bulunduğu yer … bir molekül bir elektron kaybederse ve serbest radikalleştiyse, antioksidan molekül adım atar ve onu serbestçe nötralize ederek bir elektronu “serbest bırakır”.

Antioksidanların arkasındaki mekanizma budur. Onları etkisiz hale getiren ve zarar vermelerini önleyen serbest radikallere elektron bağışlarlar.

Antioksidanlar ve Serbest Radikaller Birlikte Önemlidir

Metabolizma sırasında serbest radikaller sürekli olarak oluşur.

Antioksidanlar olmadan vücutlarımızı çok çabucak yok edeceklerdir.

Ancak, serbest radikallerin hayatta kalmamız için gerekli olan önemli fonksiyonlara da hizmet ettiğini akılda tutmak önemlidir.

Örneğin, vücudun bağışıklık hücreleri, bize bulaşmaya çalışan bakterileri öldürmek için serbest radikalleri kullanır.

Vücutta pek çok şeyde olduğu gibi, ihtiyacımız olan belli bir dengedir. Serbest radikal miktarını antioksidan miktarıyla kontrol altında tutmak gibi…

Bu denge bozulduğunda, işler ters gitmeye başlayabilir.

Serbest radikaller ( pro- oksidanlar) antioksidanların sayısından fazla olduğunda , oksidatif stres adı verilen bir duruma neden olur.

Oksidatif stres sırasında vücudun önemli molekülleri ciddi hasar görebilir, bazen hücre ölümüne neden olabilir.

Birçok stres faktörü ve yaşam tarzı alışkanlığının aşırı serbest radikal oluşumunu ve oksidatif stresini arttırdığı bilinmektedir:

  • Hava kirliliği.
  • Sigara içmek.
  • Alkol alımı.
  • Toksinler.
  • Yüksek kan şekeri seviyeleri.
  • Çoklu doymamış yağ asitleri tüketimi.
  • Aşırı güneşlenmeyi içeren radyasyon.
  • Bakteriler, mantarlar veya virüslerle bulaşan hastalıklar.
  • Aşırı demir, magnezyum, bakır veya çinko alımı.
  • Vücuttaki oksijen çok az olması.
  • Vücuttaki oksijen çok fazla olması.
  • Doku hasarına yol açan yoğun ve uzun süreli egzersiz.
  • C ve E vitamini gibi aşırı antioksidan alımı.
  • Antioksidan eksikliği.

Uzun süreli oksidatif stres, kardiyovasküler hastalık ve belirli kanser türleri gibi olumsuz sağlık sonuçları riskini artırır. Ayrıca yaşlanmaya katkıda bulunduğu düşünülmektedir.

Antioksidanlar Yaşam İçin Gereklidir ve Her Gıdada Bulunmaktadır

Antioksidanlar, tüm canlıların hayatta kalması için gereklidir.

İnsan vücudu, kendi antioksidanlarını, örneğin hücresel antioksidan glutatyonu üretir.

Bitkiler ve hayvanlar ve diğer tüm yaşam biçimleri, serbest radikallere karşı kendi savunmalarına ve onlardan kaynaklanan oksidatif hasara sahiptir.

Bu nedenle, antioksidanlar hemen hemen tüm bitki ve hayvan kökenli gıdalarda bulunur.

Gıdalardan antioksidan almak önemlidir. Aslında, hayatımız bazı antioksidanların, yani C vitamini ve E vitamininin alımına bağlıdır.

Bitkiler açısından zengin bir beslenme ile ilişkili sağlık faydaları, en azından kısmen, verdikleri antioksidanların çeşitliliğinden kaynaklanmaktadır.

Et ürünleri ve balıklar ayrıca antioksidanlar içerir ancak meyveler ve sebzelere kıyasla daha az miktarlarda bulunurlar. Karpuz, özellikle iyi bir kaynaktır.

Sonra yeşil çay , kahve ve bitter çikolata da dahil olmak üzere birçok iyi antioksidan kaynağı var.

Antioksidanlar doğal ve işlenmiş gıda ürünlerinin raf ömrünü artırabilir. Bu nedenle, sıklıkla gıda katkı maddesi olarak kullanılırlar. Örneğin, C vitamini çoğu zaman koruyucu bir madde olarak işlenmiş gıdalara ilave edilir.

Beslenmedeki Antioksidanların Türleri

Gıdalarda bulunan çok çeşitli antioksidanlar var.

Genellikle suda çözünür ve yağda çözünür antioksidanlar olmak üzere iki gruba ayrılabilirler.

Suda çözünür antioksidanlar hareketlerini hücre içindeki ve dışındaki sıvılarda gerçekleştirirken, yağda çözünen antioksidanlar öncelikle hücre membranlarında etkindir.

İşte birkaç önemli beslnme antioksidanının bir listesi:

C Vitamini: En önemli suda çözünür antioksidanlardan biri ve besleyici bir besin maddesidir.

E Vitamini: Hücre zarlarını oksidatif hasara karşı korumada kritik bir rol oynayan temel yağda eriyen antioksidandır.

Flavonoidler: Bitki gıdalarında büyük bir antioksidan grubu olarak bulunur. Faydalı sağlık etkileri vardır.

Antioksidan haline gelen bir çok maddenin diğer önemli işlevleri de olabilir.

Dikkate değer örnekler zerdeçal curcumin ve sızma zeytinyağı oleocanthal içerir. Bu maddeler antioksidanlar gibi işlev görse de, aynı zamanda güçlü anti-inflamatuar etkinliğe sahiptirler.

Antioksidan Takviyeleri Alınmalı mı?

Sağlık için en iyisi, antioksidanları beslenme yoluyla almaktır ve daha fazlası her zaman daha iyi değildir.

İzole edilmiş antioksidanların aşırı miktarda alınması toksik etkilere sahip olabilir ve hatta oksidatif hasarı önlemek yerine teşvik edebilir.

Bazı çalışmalar yüksek doz antioksidanların ölüm riskini arttırdığını göstermiştir.

Bu nedenle, yüksek doz antioksidan desteğinden kaçınmalısınız.

Ayrıca çalışmalar, gıdaların oksidatif hasarı takviyeden daha fazla azalttığını göstermektedir.

Örneğin, kan portakalı suyu kullanan bir araştırma, aynı miktarda C vitamini içeren şeker suyuyla birlikte bir içeceğe göre daha fazla antioksidan gücüne sahip olduğunu gösterdi.

Gerçek şu ki … gerçek gıdalarda sinerjik olarak çalışan yüzlerce farklı besinler var. Sadece bir veya iki tane yalıtılmış besin maddesi almak aynı yararlı etkilere sahip olmayacaktır.

Yeterli antioksidan alımını sağlamak için en iyi strateji, çeşitli sebze ve meyvelerden zengin bir beslenme ve diğer sağlıklı beslenme alışkanlıklarıdır.

Ancak, eğer belirli besin öğeleri eksik veya sağlıklı bir beslenme yapamıyorsanız, çoklu vitamin tabletleri gibi düşük doz takviyesi faydalı olabilir.

Sonuç olarak;

Antioksidanların yeterli miktarda alınması sağlıklı bir beslenmenin vazgeçilmez bir parçasıdır ancak izole edilmiş antioksidanların fazlaca alınması (takviyeleri yoluyla) bazı durumlarda zararlı olabilir.

Doğru ve yeterli miktarda antioksidan aldığınızdan emin olmanın en iyi yolu, bol miktarda sağlıklı meyve ve sebze içeren gerçek bir gıda temelli beslenmeye sahip olmaktır.


 

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ

Bir Cevap Yazın